如何挑选豇豆_豇豆和豆角的区别
大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何挑选豇豆_豇豆和豆角的区别的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.吃豇豆的注意事项2.豇豆和豆角的区别
3.豇豆的营养价值及其挑选方法
吃豇豆的注意事项
中医认为豇豆性平,味甘,归脾、胃经。
功效 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
禁忌人群 气滞便结者慎食。
适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
豇豆的营养含量十分的丰富,平时多吃一些豇豆,不仅能够强身健体,而且还能提高我们身体的免疫力,但是,任何东西吃的时候都有注意事项,豇豆也不例外,下面带大家来了解一下豇豆的一些相关知识。
吃豇豆的注意事项
1、首先要注意不能吃生的豇豆。因为豇豆中含有两种物质,分别是溶血素和毒蛋白,这两种物质对我们的身体来说是有毒的物质,建议在吃豇豆的时候,将豇豆彻底煮熟,因为煮熟之后才能破坏豇豆中的这两种对人体有害的物质。很多人吃豇豆,因为没有煮熟,从而导致出现呕吐或者腹泻。所以大家千万要注意,即使是吃凉拌的豇豆,也要记住,必须先把豇豆先在锅里彻底煮熟之后,将水分沥干,然后将豇豆放凉之后,再凉拌了吃。
2、其次吃豇豆的时候,要注意控制好吃豇豆的分量。虽然豇豆中的营养含量十分的丰富,但吃豇豆的时候要记住千万不要吃太多的豇豆,吃多了豇豆会导致腹胀,从而会导致我们出现消化不良的症状。
如何挑选豇豆豇豆所含的营养物质十分的丰富,吃豇豆不仅能够补充我们身体生长发育所需要的营养,而且还能够提高我们身体的免疫力,因此吃豇豆可以起到强身健体的作用。但是豇豆的质量也分好坏,我们平时在吃豇豆之前,要注意挑选优质的豇豆,这样才能避免吃到劣质的豇豆,劣质的豇豆对我们的身体健康十分的不利。优质的豇豆,其长度比较长,大小和粗细相对来说都比较均匀,让人感觉十分包满,优质的豇豆的颜色是透明鲜艳的,并且还有光泽。而劣质豇豆,其大小和粗细明显不均匀,要么过细,要么豇豆表面的颜色十分黯淡,而且还有可能有裂口,甚至是有虫眼,这样的豇豆里面无籽,因此看起来是干瘪的。大家在吃豇豆之前,一定要根据上面介绍的特征,来区分和挑选好的豇豆。
哺乳期能吃豇豆吗哺乳期的宝妈是完全可以吃用豇豆的。豇豆所含的营养物质十分的丰富,哺乳期的妈妈们吃豇豆不仅能够补充身体生长发育所需要的营养,而且还能够提高哺乳期的妈妈们身体的免疫力,因此吃豇豆对哺乳期的妈妈们可以起到强身健体的作用。而且吃豇豆还可保证哺乳期的妈妈们乳汁的健康和营养,从而促进宝宝的健康发育。
豇豆中所含有的蛋白质,属于植物蛋白,并且还是优质的植物蛋白,哺乳期的宝妈们吃豇豆,可以补充宝妈们所需哟啊的优质植物蛋白,能够促进宝妈的身体对优质蛋白的吸收和消化,提高哺乳期宝妈们的身体免疫力,从而增强哺乳期宝妈们的抵抗力;另外,通过母乳还能促进宝宝对于优质植物蛋白的消化和吸收,从而促进宝宝健康的成长和发育,从而有效抵抗疾病病菌对宝宝身体的入侵。
孕妇能吃豇豆吗豇豆中所含有的蛋白质,属于植物蛋白,并且还是优质的植物蛋白,孕妇吃了豇豆,可以补充孕妇所需的优质植物蛋白,促进孕妇的身体对优质蛋白的吸收和消化,提高孕妇身体免疫力,从而增强哺孕妇抵抗力;还能够保证胎儿拥有一个健康和安全的成长环境,从而促进胎儿的免疫能力提高。
豇豆中的钾元素的含量非常的丰富,大约每一百克的豇豆里,就含有14%的钾元素,所以,孕妇吃豇豆,不仅能够补充孕妇身体生长发育所需要的基本营养元素——钾元素,而且孕妇吃豇豆,还可以有效地保护孕妇骨骼和牙齿的健康,豇豆还可以维持孕妇体内的酸碱度的平衡。
豇豆中的维生素C的含量也很丰富,每一百克的豇豆里,就含有大约1.8%的维生素C,孕妇吃豇豆,不仅能够补充孕妇身体所需要的基本营养物质——维生素C,而且孕妇吃豇豆,还可以加快孕妇体内的新陈代谢,从而保护孕妇的大脑和孕妇的神经系统,另外,孕妇吃豇豆,还可促进孕妇的身体对于钙铁锌和叶酸等营养物质的吸收,从而保护孕妇的肝脏,增强孕妇身体的排毒功能,改善孕妇的胃口,增进孕妇的食欲,减轻孕妇在怀孕期间常有的忧郁的症状,让孕妇能够有一个好的心情。
宝宝能吃豇豆吗豇豆中含有大量丰富的磷脂,给宝宝吃豇豆,不仅可以补充宝宝生长发育所需的磷脂,增强宝宝的脑部的功能,提高宝宝的记忆力,对宝宝具有健脑益智的作用。而且,豇豆中还含有大量丰富的铁质,给孩子吃豇豆,可以补充宝宝身体生长发育所需的铁质,促进宝宝皮肤的健康发育,保护宝宝的皮肤,有利于宝宝养成光滑和细腻的皮肤。
豇豆中所含有的蛋白质是一种植物蛋白,这种植物蛋白属于优质的植物蛋白,宝宝身体发育尚未完全,这时候的宝宝的身体很容易遭遇病菌的入侵,给孩子吃豇豆,不仅能够补充宝宝身体生长发育所需的优质蛋白,从而促进宝宝身体对优质蛋白的消化和吸收,还能够提高宝宝的身体免疫力,增强宝宝的抵抗力,让宝宝的身体能够有效地抵御病菌的入侵。
豇豆的烹饪技巧豇豆可以用来做姜汁豇豆角
做法:将豇豆角清洗干净,然后切成段,然后放入锅中,在锅里加入清水煮十分钟左右,将豇豆捞出来然后放凉。然后将姜块去皮,用挫板和刀具将姜磨成稀泥,最后将放凉的豇豆和姜泥一起拌匀即可。
功效:豇豆中含有大量丰富的优质蛋白质,这些蛋白质易于我们的身体消化吸收,并且豇豆中含有多种身体生长发育所需的维生素以及微量元素等,这些营养物质都额能够补充我们机体的营养素。
上面给大家介绍了一些关于豇豆的相关知识,相信大家都有所了解了,豇豆是一种营养物质含量丰富的食物,无论是哺乳期的宝妈、孕妇还是宝宝,都可以放心大胆地吃豇豆,豇豆不仅能够给我们的身体补充所需的蛋白质,还能够增强我们身体的免疫力。
食物相克表 与豇豆「搭配」的食物 大蒜 豇豆 豇豆富含营养,可帮助消化、增进食欲,与大蒜搭配,更有杀菌消毒,补充营养的作用。 虾 豇豆 二者搭配,具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。 猪肉 豇豆 二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。 大米 豇豆 二者搭配煮粥,每日温热服食2次,有健脾固肾之功效。豇豆和豆角的区别
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材料:
豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法:
(1)将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。
(4)晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。
自制酸豇豆
材料:
豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法:
(1)足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。
(2)烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
(3)长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
(4)完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。
(5)(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
(8)在最后加入60ml左右的白酒。
(9)密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。
自制豇豆干
做法:
(1)将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖;
(2)榨菜末淘洗干净,挤干水分;
(3)锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油;
(4)锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出香味;
(5)再放精盐、绍酒、味精、香油,下豇豆炒匀即成。
豇豆的种类
豇豆按其荚果的长短分主要有长豇豆、普通豇豆、矮豇豆和饭豇豆。
(1)矮豇豆。属矮性、硬荚类型。荚果小,朝上直立,长7~13厘米,种子很小,以成熟子粒作粮食用。
(2)普通豇豆。属半蔓性或蔓性类型。耐旱力和适应性较强,荚果长度一般在30厘米以内,下垂。多以嫩荚作蔬菜;成熟子粒也可作粮食用。荚果易老化,有浅绿、绿和紫红等色。
(3)长豇豆下垂,纤维少,肉质肥嫩,菜用的多属此类。其中,青荚种荚果肉质致密,脆嫩,产量较低;白荚种和红荚种的荚果肉质较疏松、柔软,产量较高。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。
(4)饭豇豆。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
按食用部位分食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类。
按荚型颜色一般分三类:
一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性。
另一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯。
还有一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。
豇豆注意事项
(一)适用人群
适宜于任何人,尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
(二)禁忌人群
豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。
(三)适用量
长豇豆每餐60克;饭豇豆每餐30克。豇豆多食则性滞。
(四)如何挑选豇豆
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
(五)豇豆的储存方法
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
食物相克表
与豇豆「搭配」的食物 大蒜 豇豆 豇豆富含营养,可帮助消化、增进食欲,与大蒜搭配,更有杀菌消毒,补充营养的作用。 虾 豇豆 二者搭配,具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。 猪肉 豇豆 二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。 大米 豇豆 二者搭配煮粥,每日温热服食2次,有健脾固肾之功效。 上一页 1 2 3豇豆的营养价值及其挑选方法
豇豆和豆角的区别首先是外形上,其次是烹调的方式。
豇豆别名叫长豆角,豇豆比较长,并且是一根一根的,像蒜苔一样,豇豆里面的豆比较小;豆角是比较短,豆角是扁扁的那种,并且豆角里边的豆要比豇豆里面的豆要大很多。
另外就是烹调的方式也有所不同,缸豆适合鲜炒,也适合做腌菜,以脆嫩的食用最佳,带荚食用,豆角也适合鲜炒食用,老的短豆角只能食用其籽。
豇豆是属直立草本植物,有的顶端呈缠绕状、茎近无毛、羽状复叶;托叶披针形,有线纹;小叶卵状菱形,先端急尖,无毛。总状花序腋生,具长梗,花聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺。豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,老的短豆角只能食用其籽。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。
怎么挑选豇豆
1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩,以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,没有病虫害的为优,用手触摸,如豆荚较实且有弹力,是为鲜嫩,豆荚有空洞感觉,即豇豆变老。
2、下列豇豆不宜选食:有裂口、皮皱的是老豇豆,条过细无籽的是未发育的豇豆,表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆,其产量高,但品质很差。
3、白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。
4、听声音。嫩的豇豆很脆,容易掰断,掰断时的声音不比较清脆,,老的豇豆不易掰断,而且声音比较闷(提示,最好是手握着豇豆的中间,隔开点距离再掰。
5、看豆子。看豇豆上有豆子的地方,鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩,老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
豇豆是盛产的蔬菜。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
维生素B1
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。
维生素C
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
食物纤维
豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
维生素B2
豇豆富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
胡萝卜素
豇豆富含胡萝卜素,能维持眼睛和皮肤的健康,常用眼者最需要的营养素。
硒
豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的`正常。
维生素C
豇豆含维生素C,维生素C具有抗氧化,防癌的功效,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康,还可以美容养颜。
维生素E
豇豆含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
烟酸
豇豆含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
镁
豇豆含镁,镁能维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。
磷
豇豆还含磷,磷能维护骨骼健康,神经系统功能,调整血压。
蛋白质、维生素、矿物质
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。
豇豆的挑选方法
外表;外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。
颜色;刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有**的部位,大家就不要挑选了。估计里面会很老
长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。
粗细;过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
豇豆顶部;就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽。大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。中的是时间久了。
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