香辣花甲如何做更鲜美_怎样炒花甲才好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香辣花甲如何做更鲜美_怎样炒花甲才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样才做出香辣味美的花甲？2.怎样炒花甲才好吃
3.香辣炒花甲的详细做法
4.花甲怎样做好吃
怎样才做出香辣味美的花甲？
1、清水洗净花甲表面泥沙2、烧一口干锅3、花甲倒进去炒4、差不多5分钟，花甲壳全部张开，壳里的盐水全部炒出了6、沥出来，清水冲洗30秒7、把水沥干8、姜、葱、蒜、小米辣适量9、姜蒜切片，小米辣切圈、葱切斜圈，再来适量豆瓣酱、一点干辣椒剪段，一点花椒，一点点八角、白豆蔻、香叶10、适量油11、下豆瓣酱、姜片，小火爆香1分钟直至豆瓣酱、姜片水气变干，铲子铲有明显滞感12、下干辣椒、花椒、八角、白豆蔻、香叶，继续小火爆香20秒13、加蒜片、小米椒，小火翻炒20秒14、下花甲15、转中火，翻炒一分钟16、加适量水，适量料酒，稍微多一丁儿点的胡椒粉和生抽，中大火焖10分钟17、加葱圈，翻炒均匀，继续中大火焖18、直至汤汁收到这个程度，
怎样炒花甲才好吃
香辣花甲做起来比较简单，将材料准备好，接着把花甲放到开水里浸泡10分钟让其开口方便清理，在锅中倒油，下入小米椒等爆香，加入耗油翻炒，接着将花甲倒进去，依次加入料酒、生抽、酱油、鸡精等调料，最后用水淀粉勾芡，加入明油翻炒即可出锅。
怎么做香辣花甲
花甲是很多人都比较喜欢吃的海鲜之一，做法也比较简单，适合在家中自己动手。只需要提前准备好花甲、小米椒、生姜、大蒜、青花椒等食材，将花甲倒入一盆开水里面浸泡10分钟左右，让其开口方便清洗掉里面的沙子以及一些脏东西。
小米椒、干辣椒切成小圈备用，接着加入几颗青花椒，大蒜拍散剁碎，生姜和葱切碎备用，将锅烧热，加入适量油之后加入花椒和姜蒜末爆香，加入耗油翻炒均匀，接着将处理好的花甲效果，转小火慢慢的翻炒均匀。
将料酒从锅边淋进去翻炒均匀，再调入生抽、酱油，同样从锅边淋入，接着加入鸡精、胡椒粉、白糖，再用一些水淀粉进行勾芡，最后放一些葱，倒入少许明油翻炒就可以了出锅装盘了，这样一道美味的香辣花甲就完成了。
香辣炒花甲的详细做法
香辣花甲
“最近我家就特喜欢这道香辣花甲，做法很初级，但味道真的超赞。花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆，又下酒又解馋，两大盘都不够分。除了吃肉，就连花甲里的汤汁都不放过。一口肉，一口汁，爱喝酒的人再来一口酒，超过瘾。”
用料
主料
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花甲1000克
辅料
植物油
100克
老姜
1块
大蒜
20瓣
小米辣
20个
小葱
2颗
香菜
2颗
料酒
1大勺
生抽
2大勺
蒸鱼豉油
2大勺
豆瓣酱
1大勺
啤酒
2大勺
香辣花甲的做法
1.
备好食材：扇贝、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；
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2.
扇贝刷洗干净后，放入锅里焯水；
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3.
扇贝开壳后，关火捞出；
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4.
老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
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5.
炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
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6.
放入花甲，迅速翻炒；
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7.
调入料酒、生抽，蒸鱼豉油；
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8.
再放入豆瓣酱，翻炒均匀；
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9.
淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁；
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10.
撒入香菜段，翻炒均匀，关火；
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11.
香辣花甲做好啦。
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香辣花甲成品图
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烹饪技巧
1、调料可根据个人喜好调整；生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味，所以花甲出锅前不用放盐了；
花甲怎样做好吃
配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；4、倒入数滴酱油，盖锅；5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：...配料：花甲一斤，姜数块切成丝，红辣椒两个（要够辣的），蒜头数片。1、煮一锅水，水开后将花甲倒入锅中，猛火煮八分钟，直至花甲壳全打开，将花甲捞起；（注意，一个步骤是最重要的，不同于其它的做法。传统的做法是直接放进油中炒。但如果那样炒容易把花甲肉炒得变小。）2、锅热，倒入油，再把姜丝，辣椒和蒜头倒入油中，炒三四十秒；3、把花甲倒入锅中，倒入一汤勺白酒；4、倒入数滴酱油，盖锅；5、大概三分钟左右，即可！第一步很关键，这个是从一个大厨阿姨那学来的。以前我都不懂，直到一次到她家吃饭，发现她做的花甲肉特别的嫩，重要的是肉毫不缩水。后来她告诉我如果一开始就将花甲倒入油中，很难煮得全熟，而且容易缩水。写到这，想起上一篇的“是敏感，还是用心了？”。一同事看了之后，跟我说么说：“敏感是被动，用心是主动。”如此理解，我应该是用心了。很不明白近几年我为什么对饮食这么关注，也很不明白我是如何从一个父母心中的娇娇女变成了像模像样的家庭主妇。也是是岁月吧。其实很多东西，当我们刻意的去关注，反而很难发现改变，只有不经意的慢慢积累，才能从中发现变化。
具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。
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