鸡骨汤如何熬制_鸡骨头汤怎么炖好喝
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡骨汤如何熬制_鸡骨头汤怎么炖好喝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡骨汤要怎么熬才好喝2.鸡骨头汤怎么炖好喝
鸡骨汤要怎么熬才好喝
以往一提到鸡汤，就马上联想到餐厅师傅用心熬制的高汤，其程序之繁复，做工之精良，令人望而生畏。所幸还有“家常”的做法。这位网友告诉我们，哦，原来鸡汤还可以这样做——不必花很多的心思，不必守在炉前慢火细烹，不必面对眼花缭乱的调料无从下手，简简单单才是真嘛。找个周末，试一试，相信我，你也可以做得好！
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用沙锅来炖汤
鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！
这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦
鸡骨头汤怎么炖好喝
，把鸡腿骨从中间切断。
3，把干的茶树菇和香菇，用水冲洗干净备用。注意，如果是干的不需要泡发。蘑菇也可以换成其它品种。
4，把鸡腿骨焯一下水。
5，把焯好水的鸡腿骨还有蘑菇放入一个砂锅里，倒入开水，放入两片姜。
鸡汤现在在很多人的眼里已经不仅仅是好吃的菜肴了，而且鸡汤也成为了补充身体营养的最佳补品，但是做鸡汤也不是随便一做就能做出来好喝的鸡汤的，做鸡汤也是需要很多的小技巧的，有很多的人自己在家里做出来的鸡汤不好喝，今天小编就来告诉你们所有做鸡汤的一些小技巧吧，学会之后保证你们在家里做出来的鸡汤汤汁喝起来比排骨汤还要好喝，关键是做出来的鸡汤还没有一点的腥味，我们一起来看看吧。
第一个小技巧就是宰活鸡吃冻鸡，现在有很多想要喝鸡汤，都是直接去菜市场里面买回来一只活鸡，然后自己在家里宰杀之后就开始做鸡汤了，而且这中间也是不会停留多长时间的，但是如果你想要做出美味又可口的鸡汤，那就要把我们买回来的鸡先冷冻4到5个小时之后再开始做，因为我们刚刚从菜市场里买回来的鸡，不仅有很大的异味，而且还有很多残留物都是留在机的内部的，所以如果能够冷冻个几个小时再做的话，是能够起到杀菌作用的。
第二个就是飞水，其实我们不仅仅只在做鸡汤的时候用到飞水，再做一些其他肉类的汤，或者是做菜的时候，都必须要有飞水这个过程的，有很多的朋友都不明白飞水到底是什么意思，肥水其实就是我们在炖肉之前先把肉用水煮一下，如果鸡肉飞水之后煮出来的汤就没有太浑浊的感觉，而且看起来鸡汤特别的清亮，味道喝起来的时候也非常的醇香。
而且飞水还能够让鸡肉在煲汤之前，可以很好的去除鸡的腥味，我们一般都是用温水来煮鸡肉的，只要煮个十分钟左右就可以了，如果是用开水的话，那只需要三四分钟，但是如果是用冷水的话，肌肉就会从冷到热，在这个过程中肌肉的营养成分就会大量的流失，所以，用这样的鸡熬出来的鸡汤，也是没有什么营养价值的，所以，鸡肉飞水的时候最好不要用凉水。
以上就是小编要给你们介绍炖汤的小技巧啦，这些你都知道吗？你平时在家里炖汤的时候能够用到这些技巧的吗？如果没有用到的话，就赶紧给小编这篇文章收藏起来吧，下次在煲汤的时候一定要用这样的技巧哦，这样做出来的汤喝起来的时候才会更加的好喝，而且营养价值也是非常高的，不妨自己在家里动手试一试吧。
相关文章
