鱼头如何做_做鱼头的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼头如何做_做鱼头的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲑鱼头怎么做好吃2.做鱼头的方法
3.鱼头怎样做才好吃
鲑鱼头怎么做好吃
家常炖鱼头
主料:鲑鱼头头（2斤左右）
调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。
制法:
1.鲑鱼头去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。
2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。
3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁原味，鲜香可口，纯家常炖法。
够味道的家常炖鱼头
小贴士提醒您
葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。
加鲜汤或水，以不没过鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。
撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。
做鱼头的方法
鱼头fish head即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下:
干锅鱼头的烹饪方法：
1、原料：半个新鲜的花鲢鱼头 重约600克 ，红苕即红薯300克。
2、调料：A料葱段、姜片各5克，料酒15克，盐3克，生粉30克，色拉油1千克约耗80克，混合油菜子油和熟猪油按照7:3的比例混合80克，B料郫县豆瓣20克，乾红花椒5克，泡姜条15克，泡辣椒、大蒜丁各25克，溼淀粉、明油各10克，葱段5克。
3、做法：
1鱼头洗净，切成大小均匀的10块，加入A料腌制入味，拍生粉;红苕去皮，切成重约30克的滚刀块。
2锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入红苕块，小火炸至表面结壳，捞出控油;待油温升至六成热时，放入鱼头，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3锅内放入混合油，烧至五成热时，放入B料，中小火炒出香味，倒入沸水400克，大火烧开，改小火熬出香辣味，放入鱼头和红苕块，改中火烧制，待鱼头和红苕软烂时，用溼淀粉勾芡，淋入明油，出锅装入容器内，放入葱段点缀。
酸汤养生鱼头的烹饪方法：
1、原料：花鲢鱼头4千克。
2、汤料：番茄块2700克，去皮胡萝卜片350克，带叶山芹段、番茄酱各300克，圆葱条175克，葱段、香菜段各150克，葱油450克，高汤4500克，韩国奶奶辣酱160克。
3、调料：葱油200克，姜片32克，香葱白40克，A料盐20克，味精28克，鸡粉、白糖各40克，生粉40克，香葱末25克。
4、做法：
1锅内放入制作汤料的葱油，烧至五成热时，下入圆葱条、葱段爆香，接着放入番茄块，中火炒至番茄软烂，下入山芹段、香菜段、胡萝卜片炒出香味，倒入韩国奶奶辣酱、番茄酱，中火炒1分钟，再倒入高汤，大火烧开，改小火熬制1小时，待所有的蔬菜料全部软烂后离火，充分过滤，约得蔬菜养生汤3千克。
2新鲜鱼头洗净，斩成大块，放入沸水中大火焯水1分钟，捞出控水。
3锅内放入葱油，烧至五成热时，放入姜片、香葱白爆香，接着倒入鱼头块，小火略微煎制，倒入熬好的蔬菜养生汤，放入A料，大火烧开，改小火煨制10分钟，用生粉勾米汤芡，出锅分装入4个大汤碗内，撒香葱末即可。
酱香锅巴鱼头的烹饪方法：
1、原料：花鲢鱼头1个，锅巴碗1个。
2、制作：
1鱼头冲净血水，鱼脖子处打一字花刀，加广东米酒、葱姜、白醋、花椒、干辣椒、八角不要用八角粉，否则容易粘在鱼头上，冲不干净腌制10分钟，冲净腌料后拍匀生粉，入七成热油浸炸3分钟至色泽金黄。
2锅入底油烧热，下葱姜蒜爆锅，下干辣椒、八角、桂皮、麻椒炒香，烹料酒，倒入高汤1000克，下蠔油8克、辣妹子酱10克、海鲜酱5克、酱油5克以及鸡精、盐、胡椒粉调味，下入炸好的鱼头小火烧6分钟，盛出装盘。
3成品锅巴入油炸透，捞出控油，扣在鱼头上，上桌后敲碎锅巴，即可食用。
3、味型：咸鲜，微麻辣。
4、制作关键：炒好麻椒后迅速烹入料酒，有助于压住麻椒的麻味，防止其后味发苦。
阿寨山寨有机鱼头的烹饪方法：
从外形上看，这道跟酱椒鱼头没有区别，但是品尝后你会发现，鱼头的风味非常“饱满”，理由很简单，我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、生抽、鱼露、瑶柱、冰糖等熬制的蔬菜水调味，它赋予了鱼头更加完美的滋味。
1、原料：有机花鲢鱼头1个重约1千克，宽面条100克，香菜段5克。
2、调料：A料盐10克，料酒、葱、姜各20克，B料味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克，四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克。
3、制作：
1有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。
2锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出香，过滤杂质。
3锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。
鱼头怎样做才好吃
做法如下：
主料：鱼头两个、姜一块、豆腐三块、芹菜20克、枸杞10克。
辅料：盐5克、油30毫升、胡椒粉2克。
1、准备鱼头豆腐和姜块。
2、稍微用少许盐腌制一下。
3、水豆腐切大块。
4、下少许油放入鱼头小火煎。
5、煎到两面金黄放入砂锅倒入适量的开水熬煮。
6、下入拍烂的姜块。
7、熬煮到奶白色的汤后下入豆腐继续炖煮。
8、炖好后撒入枸杞芹菜。
9、然后下入适量的盐和胡椒粉即可。
10、成品。
鱼头好吃的做法：
1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。7、出锅了，美味即可品尝。相关文章
