霉干菜如何制作方法_霉干菜怎么做制作的
大家好！今天让小编来大家介绍下关于霉干菜如何制作方法_霉干菜怎么做制作的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.梅干菜的制作方法2.霉干菜怎么做制作的
梅干菜的制作方法
梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜，生产历史悠久。其制作方法是一种乡间的传统技艺，多是人家户里自腌自制，是家里的常备蔬菜。梅干菜还有解暑热，洁脏腑，消积食的功效。我们一起来看看制作过程吧！
工具材料：
荠菜干（适量）
操作方法
01
秋收时节，将刚收获的新鲜荠菜进行整理并清洗至干净。
02
将清理好的荠菜晾晒五天左右，晒瘪即可。
03
晒瘪后，将其老化的根部分多一点切掉。
04
之后便将晒好的荠菜切成菜丝。再晾晒一天。
05
农户家里制得多，通常用大水缸腌制，铺一层菜撒一层盐，重复操作，直至将所有的荠菜铺完即可。
06
再铺好的荠菜上放上重物，帮助其更快脱水。
07
等腌制池中的菜汁液流出并被混合吸收之后，菜的颜色就彻底变黄了。
08
将腌制好的菜丝，放于阳光下晒干，铺得平薄些，使其晒得更均匀。
09
将晒好的菜干置于相对封闭的容器当中，存放一段时间，至菜色变深后，梅干菜的香味就出来了。
10
这个时候的梅干菜便制作完成了，即可取出食用。
11
以上方法仅供农家户参考，如有不足，欢迎提出。
霉干菜怎么做制作的
浙江的霉干菜是用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
希望可以帮到您，望采纳
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
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