麻花如何裹芝麻_麻花配料比例是多少
大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻花如何裹芝麻_麻花配料比例是多少的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红糖小麻花怎么做？2.麻花配料比例是多少
红糖小麻花怎么做？
红糖小麻花做法
配方：
小麻花：普通面粉320克，细砂糖45克，全蛋液55克，泡打粉3克，玉米油50克，清水100克 （配方中的清水可用100克纯牛奶等量替换，做出来会更酥脆一些 ）。
糖浆： 红糖65克，清水150克，玉米油14克。
另：白芝麻适量
做法：
1、混合所有小麻花食材，揉成团，松弛30分钟，分成2份，如图所示：擀成长片，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。
2、6成油温下锅炸，定型以后勤翻面，炸至浮起，颜色金黄熟透捞出。
3、锅中放入糖浆食材，开小火搅拌均匀融化，熬至浓稠状态（ 鼓起密集的小泡泡，呈糖浆状态）快速倒入小麻花，翻拌均匀，均匀的裹上糖浆后再撒入白芝麻翻拌均匀盛出。
麻花配料比例是多少
麻花的做法 ?
所有材料混合，揉成光滑的面团
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放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
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发酵至1.5~2倍取出
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按压排气后等分为6份
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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依次搓成细的长条
搓的时候力道要轻一点，一边松弛一边操作
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将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字
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再次对折，
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重复上一个步骤，八字形扭成型
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末端塞进第一次对折的孔里面
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做好的麻花胚
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等距摆入烤盘放在温暖处醒发30-40分钟
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发酵至明显变大即可
取出喷少许水，撒少许白芝麻
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锅中倒入花生油或者玉米油烧至六七成热
可以投一小块碎面团进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打
制作步骤;
1、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
2、酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。是刚做好一个完整的麻花。
7、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点。
10、成品图。
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