黄甜菜如何吃_甜菜根怎么吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄甜菜如何吃_甜菜根怎么吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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1.甜菜2.甜菜根怎么吃
甜菜
生活中比较常见的品种是红色、深紫红色以及暗红色的甜菜，其口感甘甜非常的美味，金**以及金色甜菜经常是沙拉中不可或缺的食材，雪白色甜菜经常被制作葡萄酒，布兰科马以及底特律甜菜成熟期在55天左右。
1、红色甜菜红色甜菜是生活中常见的一种品种，也是甜菜所有品种中比较健康的一种，而且在食用时会有甘甜的味道，在养殖过程中只需2个月的时间便可成熟。
2、深紫红色甜菜甜菜还有深紫红色的品种，此品种的叶子比较特殊，外表呈深紫红色而不是常见的绿色，生活中经常被用来制作沙拉，其根部较小若是切开，会有一圈圈的条纹状。
3、暗红色甜菜暗红色甜菜是比较稀有的一种品种，其成熟期也是两个月的时间，从外表到果肉都是呈现出暗红的颜色，食用时果肉清脆甘甜，所以在市场上是比较受欢迎的一种颜色。
4、金**甜菜在金**甜菜中最受欢迎的品种便是Touchstone Gold，此品种是有外国引进而来，将其切开果肉呈现出金**的颜色，并且此品种的适应能力比较强，在短暂时间内便可以生根发芽。
5、金色甜菜金色甜菜相比其他的品种其根部是最小的，但是根部可以食用，经常是沙拉中不可缺少的食材，其外表呈现出金色，成熟期大概在55天左右，生长周期比较短。
6、雪白色甜菜在雪白色品种中最受欢迎的便是雪崩了，其根部比较大，不同其其他品种的是经常被拿来制作葡萄酒，并且屡次得奖，富含的糖类比较多，所以在食用时口感甘甜。
7、布兰科马甜菜此品种通过授粉得来的是白色的根，生长周期也是比较短暂，从播种到成熟只需55天的时间，植株高大健壮适应能力比较强，生活中也是经常被制作成沙拉食用。
8、底特律甜菜底特律甜菜外表也是白色，但味道比较浓重，其根部经过烹饪之后味道不但不会减少反而会更加的浓重，其成熟期与其他品种相似，也需要55天才能成熟。
9、红宝石甜菜用红宝石品种种植出的甜菜，其外表光滑呈紫红色，经常被加工制作成罐装产品进行销售，并且在加工时颜色不会掉落，能够很好的保持之前的颜色。
10、草料甜菜草料甜菜是专门来喂养动物的，人类是不可以食用的，此品种经常被制作成饲料供动物食用，营养丰富含有的三氯蔗糖也比较高，但是成熟期比较长，一般需要3个月的时间才能成熟。
甜菜根怎么吃
菜用甜菜又称食用甜菜、红菜头，Tablebeet。一年生，叶片深绿，叶脉红，根短圆，比糖用甜菜小，为膨大的子叶下轴，肉质及根皮主要为深红色，也有**及粉红色，多粒，2n=18。叶片柳叶及舌形，植株斜立。在欧洲各国，尤其是东欧，主要用作蔬菜、汤料或色拉，也用作罐头食品或腌菜，也是生产天然染料的原料）。
食用甜菜根型
红色食用甜菜的根形及颜色多种多样。瑞士（1976）在技术指南中，根据其根型的长与宽（直径）的比例，即根形指数（L/D）划分为若干等级。
红色食用甜菜根型等级
食用甜菜根中平均干物质含量为12%～17%，含糖分8%～10%，用折射计测量的不同品质根中可溶性固形物含量为12.8%～14.2%（Watson及Gabelman，1984）。但是在同一栽培品种内，不同单株的数值变化可达5%～20%，固形物质含量性状具有数量遗传特性，F1代杂种根中的固形物百分率受亲本的一般配合力影响。
红色食用甜菜能产生红色素（甜菜花青素甙，BC）及**素（甜菜黄嘌呤，BX），主要分别以甜菜宁及花黄素形式出现，甜菜宁含量范围在48～97（10-2mg/g鲜组织），而花黄素含量范围在26～68.5（10-2mg/g鲜组织）（Michalik等，1995）。Wolyn及Gabelman（1989）指出，BC/BX比例受R位点的3对等位基因所控制rr—**，Rr—低BC/BX比例，Rt1r—中等，Rt1Rt1—BC/BX比例高，Rt1R1及R1R1—BC/BX比例很高。遗传分析表明，根组织内的色素含量是数量遗传，F1杂种的色素含量的基因及控制可溶性固形物含量基因之间没有相互作用。
红甜菜中对人类健康有害的硝酸盐化合物（NaNO3）含量较高，最多可达2000（10-3mg/g鲜组织）相当于KNO32930（10-3mg/g鲜组织），平均为KNO31276～2203（10-3mg/g鲜组织），这一性状也是数量遗传的（波兰，1993）。F1代杂种根中硝酸盐含量水平主要受特殊配合力影响。
根甜菜-做法
莫斯科红菜汤
1.根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾.
2.荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色.
3.炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘.
4.红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶.
提示：切洋葱时特别容易刺激眼睛，切前把洋葱放[在]冷水里浸一会儿，切时刀也不停浸湿，就会好多或者把洋葱先放冰箱里冻一会儿再切，也会有所收敛。
根甜菜
原料
熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香叶:2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。
1．先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
2．用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3．把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
根甜菜
4．起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）
特点：红色光泽，酸甜清红甜菜汤
红甜菜汤
材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。
做法
1.将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。
根甜菜
根甜菜
2.土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。
3.熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。
4.煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。
5.将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋，调匀。
6.把切细，抓一小撮放入汤内。7.盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
清肠瘦身蔬果汁
材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。
配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、
黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
作法：
1.甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。
2.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。
平衡血糖血压蔬果汁
材料：中型红色甜菜根1/2个、胡萝卜1条、大黄瓜1条、君达菜或地瓜叶1大叶［由根到叶)、玉米一根［黄白皆可)、蕃茄2个、柠檬1颗。
配料：蒸馏水2.5杯、老姜5片、亚麻子3小匙、枸杞3大匙、蜂花粉2小匙、丁香粉1/4小匙
［或葫芦巴粉1/2小匙或肉桂粉1/4小匙)
作法：
1.甜菜根去皮切块、胡萝卜及蕃茄切块、大黄瓜不去皮切片、玉米削下玉米粒、枸杞泡热水备用。
2.柠檬削去外皮，保留白色纤维和果肉，不去籽。
3.把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有蔬果及配料，一同搅打成汁即可。
凉拌甜菜根
材料：
甜菜根1个
调味料：
天然酱油1/2汤匙 香油（或橄榄油）1茶匙 梅汁1茶匙
作法 ：
甜菜根洗净去皮，切片盛碗，放入调味料搅拌均匀，腌渍至少1天以上，即成香脆可口的凉拌菜。
甜菜根炖鸡汤鸡肉洗净后川烫去除血水
甜菜根去皮切成滚刀块
将上述食材放入锅中加水熬煮
至甜菜根以筷子可刺穿后即可
起锅前添加食盐调味
烤根茎类蔬菜
材料：
地瓜 2 个
甜菜根(beet) 2 个
红萝卜 2 大根
parsnips 2根
橄榄油 3～4 tbsp
新鲜切碎的herbs 2 tbsp 或 乾的 2 tsp
海盐 适量
黑楜椒 适量
1. 烤箱预热450度F。地瓜切方块；甜菜根(beet)去皮切方块；红萝卜去皮切厚片；parsnips去皮切厚片，放入大碗。
2. 接着拌入橄榄油、herbs、盐及黑楜椒。
3. 把拌好的所有材料放在铺有parchment paper 的烤盘上。放进烤箱，烤约30分钟或至能以叉子轻易插入，即成。
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