黄鳝咸肉如何烧_黄鳝有多少种常见的烹饪方法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄鳝咸肉如何烧_黄鳝有多少种常见的烹饪方法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄鳝的做法大全家常2.黄鳝有多少种常见的烹饪方法？
3.黄鳝怎么做好吃又营养，黄鳝怎么烧才能有营养
4.黄鳝烧肉怎么做
黄鳝的做法大全家常
咸肉煮黄鳝、红焖黄鳝、快炒黄鳝、素炒黄鳝丝、蒜苗炒黄鳝、豉椒炒黄鳝等。
红焖黄鳝做法：
准备黄鳝、生姜、料酒、糖、鸡精、盐、大蒜头等材料。
第一步，把黄鳝捡洗干净，热锅起油放入大蒜头和生姜，爆香后倒入黄鳝。
第二步，把黄鳝翻炒均匀后倒入料酒，老抽，糖，盐，加入水没过黄鳝，开大火烧煮到滚开后，滚开后关小火焖煮到汤汁浓稠。
第三步，汤汁浓稠后加入鸡精调味，翻拌均匀后盛盘即可。
素炒黄鳝丝做法：
准备黄鳝、茭白、香菇、姜、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉等材料。
第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。
第二步，黄鳝丝用料酒、生抽、胡椒粉、酱油腌制10-15分钟左右，腌制好后均匀地扑上干淀粉。
第三步，起锅烧油油温7成热，黄鳝丝放入油锅中炸，炸成金**再复炸后捞出。油锅中留底油，爆香葱和姜，再倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁，最后倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油即可出锅。
黄鳝有多少种常见的烹饪方法？
千张咸肉蒸黄鳝
主料：鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克
调料：盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克
千张咸肉蒸黄鳝的做法：
1. 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2. 千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3. 咸肉切小方片；
4. 葱切成花、姜切丝待用；
5. 将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
黄鳝怎么做好吃又营养，黄鳝怎么烧才能有营养
我就简单的说说以下常见的几种黄鳝烧法：
红烧黄鳝
黄鳝切段洗净，备葱片姜段蒜头片蒜苔段，盐糖老抽生抽胡椒粉适量，锅里下油，依次放入姜片鳝段葱段炒至微微变色，加入老抽再稍微炒一下，加水漫过鳝段，加蒜头片生抽糖盐（如果有咸肉或者火腿可以放两片）大火烧开，转小火焖一会，差不多时放入蒜苔，然后开大火收汤，汤收至差不多时，加入胡椒粉起锅。我通常在红烧过程中会加点猪油增香。
爆炒鳝片（活着去骨的）
剔骨鳝片，改刀成块，准备好配菜（蒜苔粒青椒片等）姜丝，葱段，胡椒粉，热锅冷油，荡一下锅倒去油再加入油，大火油烧热后，加入姜丝，葱段，鳝片，猛火爆炒，加适量盐，糖，再加入蒜苔粒青椒片，猛火翻炒几下起香，淋入生抽，加点胡椒粉，起锅。爆炒火要大，速度要快，整个过程一气呵成，所以材料一定要准备齐全放在好拿好放的地方，这样才能不至于手忙脚乱。
炒鳝丝（烫死划丝的）
鳝丝通常是先用开水把黄鳝烫死，再划丝炒，所以鳝丝下锅前基本就是半熟的，炒鳝丝的配菜我喜欢用韭菜，韭菜是补阳的蔬菜，与黄鳝搭配相得益彰，而且韭菜的香味可以在编鳝丝过程中，省去葱，简化制作过程。热锅下油，放入姜丝和鳝丝先爆炒一下，加入适量盐，少量糖（也可不加），开猛火下韭菜爆炒，淋少量生抽撒些胡椒粉起锅。韭菜炒久了容易蔫，所以这个菜的要诀是油多一点，速度要快，韭菜生一些没事。
黄鳝粥（广东常见做法）
在广东生活过的人对大街小巷的砂锅粥大排档肯定是印象深刻，鳝粥是砂锅粥里的主打品种，仅次于虾粥。
黄鳝汤
黄鳝汤相对做的人较少，多见于江浙家庭制作。鳝段加姜片稍微炒一下，加入水，葱段，可以再加一些姜片，加少许猪油，盐，煮至汤色奶白色，撒上胡椒粉即成。不挑嘴的朋友有肥肉片可以加几片一起炖汤，或者放两片咸肉也行。
黄鳝烧肉怎么做
鳝鱼怎么做好吃有营养：鳝鱼煲
材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。
做法：
1、黄鳝洗干净切段。
2、咸肉洗干净切片。
3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
鳝鱼怎么做好吃有营养：清蒸鳝鱼
材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。
做法：
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2、葱姜均切小丁，待用。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4、上锅蒸熟即可。
鳝鱼怎么做好吃有营养：干贝鳝鱼粥
材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。
做法：
1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
2、干贝加水浸泡，去除污物。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。
7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。
8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
9、最后加少许油。
10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
黄鳝烧肉的做法如下：
主料：黄鳝、五花肉。
辅料：盐、葱、姜、蒜、生抽。
1、将黄鳝宰杀后，将其剖开，去除内脏，清洗干净，切段备用。
2、猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。葱姜切丝，红辣椒切段备用。热锅凉油，下入葱姜丝和红辣椒段，煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微焦。
3、加入黄鳝段，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮约20分钟左右，至黄鳝熟透。加入少量生粉勾芡，加入香油翻炒均匀即可出锅。
黄鳝烧肉的注意事项
1、黄鳝的选择：需要选择体表光滑、无损伤、新鲜的黄鳝，新鲜的黄鳝皮肤有光泽，没有腥味。
2、黄鳝的处理：需要将黄鳝清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段状备用。
3、肉的选择：需要选择瘦肉和肥肉搭配，以保持烧制后的口感鲜嫩可口。
4、调料的选择：可以加入适量的盐、酱油、姜片、葱段、料酒等调料，提升黄鳝烧肉的口感和风味。
5、烹饪时间：需要掌握好火候，黄鳝烧肉需要烧至黄鳝熟透，口感软嫩。
6、味道的调整：可以根据个人口味适量调整调味品的用量，以达到口感和口味的和谐。
相关文章
