香鱼片如何制作_干炸香酥鱼片怎么做好吃，干炸香酥鱼片的家
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香鱼片如何制作_干炸香酥鱼片怎么做好吃，干炸香酥鱼片的家的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼片怎么做好吃2.干炸香酥鱼片怎么做好吃，干炸香酥鱼片的家
3.青椒炒香鱼片怎么做好吃
4.湛香鱼片怎么做？
鱼片怎么做好吃
1香煎鱼片洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2香菇鱼片粥1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3糟熘鱼片做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4鱼片菌菇大酱汤现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5水煮鱼做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6酸菜鱼热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
干炸香酥鱼片怎么做好吃，干炸香酥鱼片的家
你知道香酥鱼片怎么做才是做好吃的吗？如下是我给大家整理的香酥鱼片的做法大全，希望对大家有所作用。
香酥鱼片的简介及特色
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
菜系及功效：家常菜谱
香酥鱼片的制作食材：
草鱼，蒜，干辣椒，姜，酱油，糖，醋，葱。
香酥鱼片的做法详细步骤
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
青椒炒香鱼片怎么做好吃
食材明细
大草鱼
1000克
十三香
5克
花椒粉
3克
酱油
30ml
盐
适量
白糖
适量
植物油
适量
面粉
适量
五香
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
干炸香酥鱼片的做法步骤
干炸香酥鱼片的做法步骤：1 1将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子
干炸香酥鱼片的做法步骤：2 2放入容器内放调味料
干炸香酥鱼片的做法步骤：3 3用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
干炸香酥鱼片的做法步骤：4 4炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
干炸香酥鱼片的做法步骤：5 5沾不到的地方再放在面粉里沾沾
干炸香酥鱼片的做法步骤：6 6全部处理好放在一边备用
干炸香酥鱼片的做法步骤：7 7炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
干炸香酥鱼片的做法步骤：8 8捞出控油
干炸香酥鱼片的做法步骤：9 9即可食用
小窍门
小英子心语：
1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2. 炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
湛香鱼片怎么做？
食材明细
小青椒3个
香鱼片3片
姜3片
蒜米5头
盐适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒炒香鱼片的做法步骤
1
青椒，香鱼片，蒜米，姜备用
2
香鱼片切丝，青椒切成跟香鱼片一样大小的丝，蒜米剁成蒜蓉，姜切丝。
3
锅烧热放油下蒜蓉炒香
4
放入青椒翻炒
5
依次放入酱油，盐调味
6
乘出装碟放一旁备用
7
锅放油下姜丝炒香
8
放入香鱼片跟料酒翻炒
9
下青椒跟蚝油炒匀即可出锅
小窍门
香鱼片已有味道，炒的时候只需放蚝油增鲜，料酒去腥就可以啦
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
菜系及功效： 山西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味： 酸甜味?
工艺： 其他
湛香鱼片的制作材料：
主料： 鲤鱼750克
辅料： 鸡肉50克,山药250克,猪肉(肥)50克,红豆沙25克,鸡蛋30克,小麦面粉65克,鸡蛋清50克,面包屑50克,猪肉(肥瘦)100克
调料： 植物油70克,料酒30克,小葱10克,醋20克,姜5克,白砂糖30克,大蒜（白皮）5克,盐5克,酱油15克,香菜10克
湛香鱼片的特色：
皮焦肉嫩，甜酸适口。
教您湛香鱼片怎么做，如何做湛香鱼片才好吃
1. 将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
2. 沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
3. 肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
4. 将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
5. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
6. 锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
7. 将鱼头、鱼尾蒸熟；
8. 把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
9. 山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
10. 豆沙也分12 份；
11. 将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
12. 将鸡肉、肥肉制泥；
13. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
14. 搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
15. 用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
16. 锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金**；
17. 再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
18. 再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
19. 安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
20. 锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金**，浇上两勺开水；
21. 用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
湛香鱼片的制作要诀： 1. 炸鱼片，先炸至外皮挺实，随炸随捞，待全部炸完后，把油温升高，再把鱼片一起下入油内，随炸随翻动，使之受热均匀，火候一致；
2. 因有过油炸制过程，需植物油1000克；
3. 此菜需准备面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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