鲈鱼如何切鱼片_鲈鱼怎么吃？鱼自己已经改完带皮无刺！
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲈鱼如何切鱼片_鲈鱼怎么吃？鱼自己已经改完带皮无刺！的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲈鱼的4种家常做法2.鲈鱼怎么吃？鱼自己已经改完 带皮 无刺！
3.鲈鱼水煮鱼片做法
4.炖鲈鱼的家常做法
鲈鱼的4种家常做法
鲈鱼的4种家常做法如下：清蒸鲈鱼、酸菜鲈鱼汤、麻辣鲈鱼、干烧鲈鱼。
1、清蒸鲈鱼
将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，撒上姜蓉和蒜蓉，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌制片刻后，放入蒸锅中清蒸约10-15分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花、香菜等调料即可享用。
2、酸菜鲈鱼汤
将鲈鱼切块，用盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜和酸菜炒香，加入适量水煮开。放入鲈鱼块和豆腐块，煮至鱼肉熟透，加入精盐、白胡椒粉和蒜末调味，最后加入葱花煮片刻即可。
3、麻辣鲈鱼
将鲈鱼切块，加入盐、胡椒粉和料酒拌均匀，腌制片刻。热锅加入底油，加入姜蒜爆炒出香味，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱炒出红油。放入鲈鱼块煸炒均匀，加入适量的水烧开，改小火焖煮片刻。最后加入花椒粉、郫县豆瓣酱、蒜末和葱花炒匀，出锅前撒上花椒粉和香菜即可。
4、干烧鲈鱼
将鲈鱼切片，用盐、鸡精和料酒腌制片刻。热锅热油，将鱼片两面煎至金黄，捞出备用。锅中再加入一些油，加入姜蓉和蒜蓉炒香，放入配菜如蘑菇、青椒等，炒至熟透后，加入适量的生抽、糖和水拌匀，再将煎好的鱼片回锅翻炒片刻，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
鲈鱼选购注意事项
1、外观：选择外表鲜亮、色泽光滑、鳞片完整的鲈鱼。避免选择表面有划痕或破损的鱼。
2、气味：新鲜的鲈鱼应该没有任何异味，有淡淡的海洋气息。避免选择气味刺鼻或有腥味的鱼。
3、眼睛：观察鲈鱼的眼睛，它们应该明亮清澈，没有浑浊的迹象。
4、鱼鳃：检查鱼鳃的颜色，新鲜的鲈鱼的鳃应该是鲜红色的，没有发黑或褐色的迹象。
5、腹部：观察鲈鱼的腹部，应该没有膨胀或受伤的状况。
6、肉质：轻轻按压鲈鱼的背部，新鲜的鱼应该有一定的弹性，不会显得松软或变形。
7、温度：购买鲈鱼时，最好选择出售在冷藏柜中的鱼，确保鱼的新鲜度。
8、来源：选择可靠的渔场、渔市或超市购买鲈鱼，并确保其来源和质量可靠。
鲈鱼怎么吃？鱼自己已经改完 带皮 无刺！
1、食材：鲈鱼1尾、姜1小块、蒜头2瓣、青葱2根、砂糖1/2小匙、蕃茄酱1匙、盐巴1/2小匙。
2、煮一锅水，将鲈鱼肉沿着骨头整个片下来，再切大块，冲洗掉血水，水滚之后将鱼肉放进去汆烫3分钟捞出。
3、青葱洗净切成葱花。
4、将姜洗净磨成泥、蒜头去老皮磨成泥、加入砂糖、盐巴、蕃茄酱拌匀。
5、将酱汁淋在鱼肉上方。
6、美味上桌喽。
鲈鱼水煮鱼片做法
鲈鱼片芦荟
特 点：
鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口
主 料：
鲈鱼或草鱼1000克。
辅 料：
芦荟叶肉片、橙色胡箩卜片、芫荽、蛋清、 淀粉。
作 法 ：
1、把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中 加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表
面。芦荟叶肉片10 克。
2、油锅用旺火,鱼片、芦荟叶肉片入锅氽 一下，捞起。
3、油、盐、昧素兑成调味汁，氽过的鱼片 入锅翻动几下，盛起装入煲内。
4、沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芫 荽少量，橙色隐约可见。
菊花鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条1000克，花生油500克 (约耗150克)
干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克
白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
做法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
3. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。
4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
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钱江鲈鱼的做法
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原料
鲈鱼一条（重约750克）。 熟火腿10克、熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克、葱结1克。葱段5克、绍酒25克、精盐7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。
制法
鲈鱼宰杀治净，放入沸水锅中略烫，取出刮去外层黑衣，冲洗干净，鱼身每侧各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，装入盘中，笋片排列在鱼的两边，鱼身均匀地撒上肥膘肉丁，中间相隔放上火腿、香菇，再放葱结、姜片，加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克，上蒸笼用旺火蒸15分钟。取碗一只，放入味精、精盐及葱段，将蒸好的鱼取出。杨汁滗入调味料的碗内，调好味。将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中，拣去葱、姜，淋上调好的味汁即成，食用时佐以姜末、香醋。
特点
鱼形完整美观，肉质洁白鲜嫩，滋味鲜香醇厚。
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麒麟鲈鱼
所属菜系粤菜
特点著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切
原料鲈鱼1000克 香菇6个，火腿300克，笋片150克 姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克
制作过程 (1)鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片； 鱼头、尾排开置于盘中， (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。
炖鲈鱼的家常做法
水煮鱼片的做法如下
一、原料：
主料：鲈鱼一条
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、胡椒粉、味精、黄豆芽、干辣椒、葱花、淀粉、花椒、葱姜末、姜片适量
二、制作方法：
1、鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净待用；
2、鱼头鱼骨斩成块，鱼肉切片；
3、把鱼片洗干净以后，用盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、姜片进行腌制；
4、将黄豆芽用热水烫好以后放入盆底；
5,、炒锅放油烧热，将鱼头鱼骨煎成两面金黄，加入开水，煮至汤浓发白，放入腌制好的鱼片，煮至浓香，倒入铺好黄豆芽的盆里；
6、干净炒锅放油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，进行煸炒，炒出香味的辣椒红油，放入少量鸡精进行调味，最后将热辣椒油倒入鱼汤上面，加入葱花香菜点缀即可。
炖鲈鱼的家常做法：
做法一
食材准备：鲈鱼适量，番茄，香菜，生姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。
方法步骤
1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片;
2、鱼片中放入生抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制;
3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮;
4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香;
5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片;
6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅。
做法二
食材准备：小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml。
方法步骤
1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜;
2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟;
3、出锅时撒些葱花即可。
鲈鱼的介绍
鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。
鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。
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