雪耳如何煮汤_干银耳怎么煮才粘稠干银耳粘稠煮法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于雪耳如何煮汤_干银耳怎么煮才粘稠干银耳粘稠煮法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做银耳汤更粘稠2.干银耳怎么煮才粘稠 干银耳粘稠煮法
怎么做银耳汤更粘稠
银耳汤怎么做才粘稠
1、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。
2、要选用安全无硫的优质银耳。要选用那些颜色微黄的银耳，不要选那种颜色很白的银耳，因为这个银耳大都是漂白的，先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分，之后第二天再洗净，放入锅中。
3、熬的时间，有的粘稠度跟熬的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠，先用大火煮开之后再调成小火慢煮，最好等汤变得浓稠的时候再弄出来，煮的时候可以用砂锅。
4、在熬煮之前，最好是尽量撕碎或者剪碎，因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎，银耳接触汤的面积越大，这样熬出来的银耳汤就越粘稠。
5、在炖银耳的时候建议不要放太多水，因为这样的话胶质会被水冲走，但也不要放太少的水，没加够水再在中途加水也会冲淡胶质，先用大火烧开之后再用小火慢炖，这样不仅不会流失营养，而且会保存银耳的香味。
6、银耳要炖煮，不要隔水煮，这是因为炖煮的时候容易出胶，隔水炖的话是煮不烂，银耳也不容易出胶，从而煮得也不粘稠。
银耳如何清洗
首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来，力度要轻一点，以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了，然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净，但是不要把银耳中间**部分切掉了，可以用来做羹，然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡，水量要没过银耳，浸泡大概十分钟即可把水倒掉，然后再用清水洗，把银耳洗干净，再把银耳倒入碗中加入适量清水，用手把银耳捏碎，这样再把它冲洗干净即可。
银耳汤的功效
1、保护肝脏
银耳具有保护肝脏的作用。这是因为银耳中含有的一种物质能够使肝脏的解毒能力提高，从而保护肝脏，有利于增强机体抗肿瘤的免疫能力，适量食用银耳汤对于身体是很有好处的。
2、美容养颜
银耳还有美容养颜的作用，这是因为银耳中富含天然的胶质，这些胶质有滋阴润燥、清热解毒的作用，经常坚持饮用银耳汤，可以有效地滋润皮肤、去除斑点，有一定的美容养颜效果。
3、润肠通便
银耳中膳食纤维丰富，这类物质可以有效促进肠胃的蠕动，增加大便的湿度，有润肠通便的作用，可以有效减少人体对脂肪的吸收，便秘患者及减肥患者食用之后有一定的效果。
4、补充钙质
因为银耳中它富含维生素D，这种维生素D可以使人体吸收所摄入的食物中的钙，从而为人体补充钙，对于人体的生长发育是很有好处的，缺钙患者可以适量食用银耳汤。
5、治疗疾病
银耳中的多种物质可以有效治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者也有明显的辅助治疗作用，这类患者食用银耳之后会有不错的治疗效果。
干银耳怎么煮才粘稠 干银耳粘稠煮法
银耳怎么炖才烂？
但其实银耳还有一种最营养的做法，那就是银耳粥，对于这种粥的做
法，我们很多时候炖的银
耳粥，炖出来的银耳粥不粘不烂，而且口感不是特别好，那么到底怎么炖才能做出来的好喝而且胶质丰富呢？
今天跟大家分享这一道美味的银耳粥，味道鲜美，常吃身体健康又美容养颜，大家可以试着在家做一下。
——银耳粥——营养健康，香甜开胃，补气益血，胶质丰富，美容养颜，做法简单
主要食材：银耳，百合，秋月梨，冰糖，大枣，莲子，枸杞，
——具体制作步骤——
第一步：处理食材
第二步：处理配料
第三步：炖煮食材
我们将准备好的银耳倒入锅里面，加入适量的清水，然后放入莲子，大火烧开，再煮十分钟，然后在转小火慢慢煮，大约炖煮40分钟左右，然后再放入枸杞大枣，还有百合，如果喜欢吃冰糖可以多放些，这样在熬十分钟左右就可以了
好了，这一道营养又美味，美容养颜的银耳莲子粥就做好了
——银耳莲子粥之“十万个为什么”——
1、银耳为什么要切碎一些？
答：银耳中富含天然植物性胶质，将泡发的银耳清洗干净，去掉根部，然后切的尽量碎一些，这样切出来的银耳经过慢炖才能炖出胶质，做出来的银耳粥口感好营养丰富。所以一定要尽量切得碎一些。
2、添加配料时秋月梨该怎么处理？
答：我们一般在炖银耳莲子粥时配料一般按照个人爱好添加，其中添加的梨清洗干净，然后削皮，切成块状，这样炖出来的银耳粥更加雪白。如果将梨清洗干净，不要求粥的品相的话可以不切皮，其实梨皮也非常的营养。
3、炖粥的时候水量应该怎么控制？
答：我们炖煮银耳粥时，一般使用砂锅炖煮，我们放入切好的银耳之后，然后放入尽量多的清水，这个水一次性要加入量，中间不要在加水，否则会影响银耳粥的口感。
烹饪小贴士：
1、配料应该适量的添加，不能添加过多
2、炖煮食材的时候先大火炖开，然后转小火炖煮，这样炖出来的口感好
3、配料可以根据个人爱好添加
1、提前浸泡1小时
银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。
2、一次性加足水
银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。
3、大火煮沸转小火慢炖
将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时，可以先用大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。
4、加入配料
将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮，也可以在开锅时加入冰糖和枸杞，但不要过多搅动。
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