黄豆如何炸酥_怎样炸黄豆又香又脆的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄豆如何炸酥_怎样炸黄豆又香又脆的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酥炸黄豆2.怎样炸黄豆又香又脆的做法
酥炸黄豆
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
黄豆：适量;
食盐：适量;
辣椒粉：适量;
色拉油：适量;
酥炸黄豆的做法
黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用
热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄（舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈）
炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
怎样炸黄豆又香又脆的做法
选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。
酥炸黄豆的做法
步骤1
黄豆提前浸泡，大约2小时就好
步骤2
泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）
步骤3
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
步骤4
中小火炸8分钟
步骤5
捞出冷却一会
步骤6
油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出
步骤7
捞出后加入盐搅拌均匀即可
黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。
炸黄豆
炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
炸黄豆步骤二：煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
炸黄豆步骤三：炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金**转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
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