长帝烤箱如何烤小餐包_中种汉堡胚怎么做好吃

家常菜 2023年11月04日 09:39 140 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于长帝烤箱如何烤小餐包_中种汉堡胚怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.餐包的做法过程
2.中种汉堡胚怎么做好吃
3.长帝电烤箱怎么样长帝电烤箱怎么使用
4.小餐包详细的做法步骤

餐包的做法过程

原料：

餐包：高筋面粉170克，砂糖20克，盐4克，干酵母3克，炼乳10克，全蛋液10克，水100克，黄油20克

乳酪馅：奶油奶酪 200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克

酥粒：低筋面粉 25克，糖粉25克，液态黄油15克

做法：

1）黄油提前切小块放室温软化，奶油奶酪（馅料用）提前切小块放室温软化。

2）高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。

3）开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速，大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦。

4）把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期）。

5）大约经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜）

6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。

7）等待醒发的时间，我们可以制作奶酪馅和酥粒。

奶酪馅做法：

a. 已经室温软化的奶油奶酪与糖粉一同放在搅拌桶里，搅打成顺滑无颗粒感的状态。

b. 少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里。

c. 每加入一次都要搅打到充分融合再加下一次，直到液体与奶油奶酪完全融合。

酥粒做法：

低筋面粉与糖粉混合均匀，将融化的黄油少量多次的加入，同时不停的搅拌，直到黄油完全被吸收，所有材料形成颗粒感。放到冷藏备用。

8）35~45分钟后（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。

9）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体，然后将面团平分成6等份，分别揉圆，用保鲜膜盖好，静置15~20分钟，让面团足够松弛容易操作。

10）四指并拢，将面团压成中间厚四周薄的面饼，光滑面向下，用左手托住，用馅匙取适量乳酪馅，放在面饼中心，左右手配合把馅包好，封口处要捏紧一点。

11）做好后均匀地摆在铺了油布或油纸的烤盘上，用保鲜膜盖好。

12）等面包醒发到原来的2~2.5倍大时，刷上全蛋液，撒上提前准备好的酥粒，放入预热180度的烤箱，下层，烤10-15分钟，烤到表面金黄，微微泛红就烤好了。

中种汉堡胚怎么做好吃

烤箱怎么进行预热？

一、烤箱预热说的就是在没有烘烤任何食物之前，烤箱都要先预热到指定的温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。预热就是在烘烤食品之前，提前5－10将烤箱打开，把旋钮转到指定的温度，让它空烧一会，这就是预热。烤箱不同于微波炉，是可以空烧的。好一点的烤箱，有个温度指示灯，温度达到了灯就灭了。

二、你要烤蛋糕，一般是预热到180度，那么你就要提前把烤箱温度打到180度，一般的烤箱差不多等2、3就可以了，看到烤箱里面温度已经上升了，就把做好的蛋糕材料放进去烘烤。烤箱预热是为了烘烤某些食物时，材料不会经历缓慢的升温过程而影响食物的成品质量。

烤箱怎么正确使用？

一、将调制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦过的烤盘内；

1、插上电源插头；将转换开关拧至满负荷档，即上下加热同时通电，并将调温器拧至所需的温度位置。经过一定时间，指示灯熄灭，表示烤箱已达到预热温度。

2、用柄叉将已放有待供烤食品的烤盘放进烤箱内。需要自动定时控制时，将定时器拧至预定的烘烤时间；若不需要自动定时控制，则将定时器拧至“长接”的位置。

3、烘烤过程中应随时观察食品各部分受热是否均匀，必要时用柄叉将烤盘调转方向。当供烤到达预定时间内，将转换开关、调温器转回“关”位置，拔去电源插头，取出食品，待烤箱冷却后，将炉腔，沪门和附件擦抹千净。

二．使用电烤箱时应注意的事项

1、电烤箱顶和炉门的温度比较高，使用时不要用手碰触；取放烤盘时一定要用柄叉，勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

2、电烤箱加热器有二定的热惯性，通电时要经过2＾－3min后加热器表面才达到正常工作温度；断电时．也要经过一定时间才能冷却下来。了解加热器的这种特性，便于根据食品的烘烤程度，适当提前接通或关断加热器电源。

3、食品放入烤箱前，一定要先预热烤箱。由于炉门散热，靠近炉门部分的食品烘烤程度总是稍弱一些，为使烤盘各部分食品烘烤均匀，可在烤到一半时间的时候把烤盘调转方向，再继续烘烤。

4、为了安全用电，电烤箱应具备良好的接地线．电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗，要用干布擦抹．炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。

通过上面文章的介绍，大家对于长帝烤箱怎么进行预热？烤箱怎么正确使用？应该是有所了解了吧。长帝烤箱预热是为了让食物做出来的更加美味，一般情况长帝烤箱是需要预热10左右，所以大家在日常使用中是一定要懂得预热的方法。

长帝电烤箱怎么样长帝电烤箱怎么使用

用料

中种：

高粉 200g

酵母 2.5g

水 120g

主面团：

低粉 50g

细砂糖 38g

盐 3克

奶粉 15g

蛋白 30g

黄油 25g

汉堡胚（中种法）的做法

所有中种材料放在盆中，先用筷子拌成雪花状，然后手揉匀（不需要使劲揉，只要材料混合均匀就行），盖上保鲜膜，发酵到2－2.5倍。室温发酵（此方子中种可以全室温发酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小时，第二天再做，请根据自己时间自由安排）汉堡胚（中种法）的做法步骤1

在盆中放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，一起揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油揉到完全（如果没有机器帮助，可以只揉到扩展，不用出膜）汉堡胚（中种法）的做法步骤2

揉好的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回缩汉堡胚（中种法）的做法步骤3

发酵好的面团排气后，分成95克左右的面团5个汉堡胚（中种法）的做法步骤4

不用松弛，直接用手整理成圆形，为了表面好看，记住所有收口要向下，面团放案板上，双手托住稍微用点力，顺时针团圆，让面团表面变光洁，形状成圆形。烤盘铺油纸，把整形好的面包放入，中间放一个，四周放四个，注意保持距离汉堡胚（中种法）的做法步骤5

把放了面团的烤盘放入烤箱中上层，然后再下面放一碗80度左右的热水，关上烤箱门，发酵到2倍大（现在天热，不用开烤箱的发酵，发酵速度都杠杠的，这个过程一般在40分钟左右）

烤箱180度预热，在面团表面刷上蛋黄液，这个过程轻一点，把面包表面都刷到，然后洒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，在下管中间放一小碟开水（可以增加面包柔软度）我的烤箱是长帝30GS，下管温度偏高，所以在放入烤盘，关上烤箱门后，我把下管调成了165度，上管还是180度不变），18分钟汉堡胚（中种法）的做法步骤7

相当松软有木有汉堡胚（中种法）的做法步骤8

烤好的面团，因面发得好，中间沾一块儿了，可能用模具单独放会好一点

小餐包详细的做法步骤

现在大部分的家庭对于生活的质量都是比较重视的，人们用餐的时候不会再像以前那样只考虑是否能够吃饱，大家还会考虑这些菜式的搭配是否能够实现营养的均衡，因此各种各样的厨房家电也开始进入人们的家中，电烤箱就是一类比较不错的烹饪家电，长帝电烤箱是比较不错的一个品牌产品，那么今天我们就会在文章中具体介绍长帝电烤箱的信息。

　　长帝电烤箱怎么样

长帝电烤箱是伟仕达电器实业有限公司旗下专注电电烤箱研发生产的品牌，是以专业设计、生产及销售电电烤箱为主，各类小家电为辅的企业。电烤箱容易上手，比微波炉好，加热方式有点象烹饪，从外向内的。价格也实惠，经典款式，升温快，功能对于我这新手足够了。评价三：从外表看还是不错的，容量大，适合家用，从操作面板看应该还是很方便简单的，特别喜欢它的发酵功能，冬天也不怕了，做面包二发放在烤箱里，下边放一盘水，温湿度正好，发的非常不错。

长帝电烤箱怎么使用

烤箱预热：在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度：用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

食物过焦时的处理：小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

在今天的内容中，我们主要是以长帝电烤箱这类产品为主题来展开分析的，大家在购买电烤箱之前都会了解一些各类家电的品牌好不好，所以我们在第一部分就介绍了长帝电烤箱具体怎么样的信息，可以看出长帝电烤箱使用起来还是比较不错的，然后我们在第二部分介绍了长帝电烤箱具体使用的方法，大家在使用长帝电烤箱的时候就可以参考这些信息。

小餐包详细的做法步骤

　小餐包是以面粉、玉米面粉、黄豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精盐、鸡蛋、熟芝麻、色拉油为原材料制作而成的包子。下面是我为大家整理的`小餐包详细的做法步骤，欢迎参考~

材料

　黄豆面粉20克

　酵母3克

　牛奶200毫升

　白糖20克

　精盐2克

　鸡蛋1个

　熟芝麻少许

　色拉油20克

　面粉250克