香菇肉酱如何做_香菇肉酱的做法和步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香菇肉酱如何做_香菇肉酱的做法和步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.古龙香菇肉酱怎么做菜2.香菇肉酱的做法和步骤
3.怎样做出万能的香菇肉酱？
4.老家肉饼的香菇肉酱怎么做
古龙香菇肉酱怎么做菜
材料
肥瘦肉（我用的是梅头肉），香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋
做法
1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅
2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味
3.香菇泡发
4.洗净切碎
5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅
6.炒散后小火炒
7.至肉馅吐油
8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱
9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合
10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可
香菇肉酱的做法和步骤
香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。你了解吗?下面，我来为你介绍。
香菇肉酱的食材准备
香菇肉酱的具体做法步骤
1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉残留的猪毛。
3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切细条。
5.把猪皮条改刀切成细粒。
6.香菇泡发后，切丁备用。
7.五花肉切细条。
8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10.肉馅炒至出油，发散。
11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12.倒入三汤匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足够的清水。
15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。
香菇肉酱的烹饪技巧
1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、溼热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
怎样做出万能的香菇肉酱？
香菇肉酱做法和步骤
1、炒锅烧热，倒入足量的油，放入洋葱煸炒出香味。（油量要略大些）放入猪肉馅，煸炒至变色。放入酱，煸炒。（三种酱混合后一起放即可，提前炒郫县豆瓣酱也可以）
2、放入香菇碎，煸炒。加入一碗清水。加入细砂糖调味。（甜度可以根据个人喜好改变）加入料酒。小火慢炖，至汤汁收浓即可关火。玻璃瓶用开水消毒，晾干，将肉酱放入密封保存，随吃随取即可。
3、这完全是个简易版本的做法，用三种酱混合而成，利用郫县豆瓣酱的辣味和红油颜色，来提高这肉酱的诱人程度。让看到它的人，都欲罢不能！
4、不是川味辣酱，所以你不用担心自己能不能吃辣，放心，我们家人能接受的辣味，你绝对没问题。
5、用它来拌面、蘸馒头，都是非常棒的选择，不管哪种，都会让你吃多。
6、真的'是肉酱，里面的肉是看得到，吃的到的哦！
7、装入瓶中，放入冰箱冷藏，大约可以放半个月。
老家肉饼的香菇肉酱怎么做
怎样做出万能的香菇肉酱
食材
鲜猪肉 400克
黄豆酱 200克
香菇 200克
花生油 40毫升
五香粉 2克
葱花 20克
鲜姜 15克
酱油 20毫升
水 200毫升
方法/步骤
新鲜猪肉洗净剁成肉馅，香菇洗净剁成馅
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葱花，姜剁成沫
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花生油下锅烧热，肉馅放入锅中翻炒，烧2分钟后加入葱花、姜沫、五香粉，再翻炒2分钟后加入香菇馅，继续翻炒3分钟
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加入水，小火盖盖焖3分钟，开盖再翻炒1分钟
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5
出锅上盘即可
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调料
色拉油适量
食盐适量
白糖2克
生抽2克
香油1克
胡椒粉少许
步骤 1
香菇泡发，切碎备用
步骤 2
将肉馅与香菇混合
步骤 3
将香菇肉馅搀和在一起剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃
步骤 4
将生抽2克，白糖2克，香油1克，盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀
步骤 5
取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状（用一次性手套更易操作），锅中放入油烧热
步骤 6
将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可
菜品特色
这道菜有着香菇的独特芳香，加上粒粒的肉丁，口感相当饱满。香菇能补肝肾、健脾胃、益气血、安神和中，还能增强人体的免疫力，延缓衰老，而秋冬之交正好是香菇成熟的季节，很应季.
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