雪菜如何做好吃_雪菜怎么炒好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于雪菜如何做好吃_雪菜怎么炒好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做雪菜青豆好吃2.雪菜怎么炒好吃？
怎么做雪菜青豆好吃
青豆150
雪里蕻500
辅料
油200
味极鲜酱油适量
盐30
红椒适量
花椒适量
生姜适量
步骤一
1.雪里蕻择洗干净，晾干水分至软榻。
步骤二
2.青豆淘洗干净，用清水浸泡数小时至膨胀。
步骤三
3.雪里蕻洒上精盐揉匀，腌渍数小时。
步骤四
4.把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎，生姜切丝。
步骤五
5.泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。
步骤六
6.炒锅里倒入油，放入花椒生姜丝爆香。
步骤七
7.捞出炸好的花椒鱼生姜留底油，油热后放入红椒爆出香辣味
步骤八
8.倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。
步骤九
9.炒至雪里蕻油亮，调入味极鲜酱油提鲜。
烹饪技巧
1、雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味，另雪里蕻是一种特“喜油”的食材，因此炒雪里蕻需要的油量较大。
雪菜怎么炒好吃？
这样腌雪菜简单快捷，早上买回芥菜，第二天中午就能吃上雪菜肉糜了。很开胃，有这道菜米饭都要多吃半碗。
食材
主料
小芥菜
2斤
辅料
盐
3.5大匙
生姜
1小块
大蒜
2-3瓣
白糖
0.5小匙
剁椒
1-2大匙
肉糜
50-100克
步骤
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜之所以叫雪菜，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。虽然现在冬季里也不缺蔬菜，但是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感，特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们北方每年都会腌制存放，是一种难得的生活乐趣，雪菜的加工方法也是很多，可拌可炒可蒸可炖可汤，每种方法都很好吃。
（1）腌制雪菜：雪菜去根去黄叶清洗干净，晾干水分，然后一层雪菜一层盐码好在盆中（盐菜比例l：10或2：10，必须无油无水的盆），两个小时后，用水搓揉雪菜，使雪菜变软出水，然后把雪菜码入无油无水密封的坛子中，腌雪菜的水也倒入，盖盖密封，置于阴凉干燥处腌制二十天后食用（5一15天亚硝酸盐最活跃，20天后基本没有，再食用才健康）。
（2）腌好的雪菜炒制：腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，滋味清脆，鲜美可口。 ? 现在呢就介绍两种它的做法。
我们这儿有一道普通的家常菜叫“雪菜炖鲤鱼”：把雪菜提前泡水，洗去它的咸味，切小段，凉水下锅焯水，开锅后捞出过凉，攥干水分备用。
鲤鱼收拾干净后，切下头尾，然后鱼身剁成大块备用，葱切段，姜切片备用，两瓣八角，花椒一小撮备用，干红辣椒一小撮备用。
起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，放入姜片，一点盐，油稍热，把鲤鱼块放入煎至两面金黄后捞出，重起锅烧油，油热下葱姜八角花椒和辣椒炒香，放入雪菜，加料酒翻炒一会，加入能没过鲤鱼的水，然后放入鲤鱼块，炖约七八分钟加生抽适量（雪菜有盐味），糖一小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀后再炖两三分钟即可出锅倒入盆中，好吃的雪菜炖鲤鱼就做好了，很好吃，希望大家喜欢。
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