韭菜盒子如何不开口_韭菜盒子为什么一烙就开口韭菜盒子简介
大家好！今天让小编来大家介绍下关于韭菜盒子如何不开口_韭菜盒子为什么一烙就开口韭菜盒子简介的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请介绍下韭菜盒应该怎样做？2.韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子简介
3.煎韭菜饼怎么样弄才能不开口？
4.韭菜盒子怎么做
请介绍下韭菜盒应该怎样做？
韭菜盒子是一道非常家常的小吃。所用的材料也都非常平民化，是很容易买到的。那么韭菜盒子应该怎样做才好吃呢，请看一下为你介绍。
食材
韭菜。 500g
鸡蛋。 五个
面粉。 500g
食用油。 适量。
食用盐。 少许。
方法/步骤
首先准备新鲜的韭菜摘去黄叶。清洗干净以后，沥水，然后切成细末。用少许的色拉油搅拌均匀。防止出水。
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准备4~5个鸡蛋。打散。然后锅中放多一些的油。油温六成热后，把鸡蛋倒入，用筷子不停搅动，使鸡蛋成为颗粒状。
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把鸡蛋放凉以后与韭菜搅拌均匀。放适量的食用盐，鸡精。制作成韭菜鸡蛋馅。
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面粉一半用开水制作成烫面，一半用凉水，然后把面团揉好醒20分钟以后，搓成长条，摘成剂子。
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像擀饺子皮一样的把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。后放入适量的韭菜馅，包成月牙型。
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锅中放适量的油油温六成热的时候把包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可食用。这样做出来的韭菜盒子面皮柔软。味道咸鲜可口。
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小总结
1.首先准备新鲜的韭菜摘去黄叶。清洗干净以后，沥水，然后切成细末。用少许的色拉油搅拌均匀。防止出水。
2.准备4~5个鸡蛋。打散。然后锅中放多一些的油。油温六成热后，把鸡蛋倒入，用筷子不停搅动，使鸡蛋成为颗粒状。
3.把鸡蛋放凉以后与韭菜搅拌均匀。放适量的食用盐，鸡精。制作成韭菜鸡蛋馅。
4.面粉一半用开水制作成烫面，一半用凉水，然后把面团揉好醒20分钟以后，搓成长条，摘成剂子。
5.像擀饺子皮一样的把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。后放入适量的韭菜馅，包成月牙型。
6.锅中放适量的油油温六成热的时候把包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可食用。这样做出来的韭菜盒子面皮柔软。味道咸鲜可口。
韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子简介
韭菜饼，皮儿薄馅大，而且吃起来是外焦里嫩，特别的香。
文章1
首先准备350克面粉，然后加入180克45度的热水，把面给它搅拌成面絮状。
文章2
再用手揉成这样光滑不沾手，不沾案板的面团，整个过程需要十多分钟，揉好之后再给它分成一个一个的小剂子。
文章3
像图下这样再给它搓成大拇指粗细的条。
文章4
最后取来一个盘子，把盘底上刷一些油，再把面剂子上面抹一层油封上保鲜膜，醒面40分钟。
文章5
利用醒面的时间，我们可以准备一些韭菜，加入一些粉条碎，加一点鸡蛋碎，但是鸡蛋必须要炒的稍微老一点，因为做韭菜盒子或者是做这样的韭菜饼，鸡蛋炒的越老，吃起来的时候味道越香，调味我们可以放食用盐，十三香，生抽，香油，放香油是最主要的一步，如果说没有香油，可以放色拉油，油放在韭菜当中，可以起到韭菜不出水的作用。
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最后把案板清理干净，上面先刷一层油，把我们醒发好的这个面团给它用手压成一个长条，再擀成一个长形的面片儿。
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再把调好的馅料薄薄的放在面皮上面，放在正中间，往两头分散摆成一个长形
文章8
再上下对折，把馅料紧紧地包裹在中间，两头可以扯一下，这样可以扯得更长，而且这样的面皮也会变得更薄。
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最后卷起来卷成一个像葱油饼一样的圆形，再用手给它按一下就变成一个韭菜饼了。
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净锅上火，先刷一点油，放入韭菜饼，开小火煎制，这个过程需要加上锅盖煎，如果家里有电饼烫的最好
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翻面之后再次煎两分钟，再煎韭菜饼的时候，一定要记住，火力一定要均匀，如果说火开的比较小，锅比较大，就要时常转动锅，保证锅里的温度是一样的。
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最后全部煎成两面金黄，而且看上去有点若隐若现，能看得到韭菜盒里面的馅料就这么已经煎熟了。
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小提示，如果说在做这个韭菜饼的时候，切记一点，就是和面必须要用45度的温开水和面，这样和出来面，哪怕是放凉了，这个韭菜饼一样的很软，不会变硬。
煎韭菜饼怎么样弄才能不开口？
1、因为韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行。
2、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
3、一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子怎么做
食材：韭菜300克 鸡蛋3个 面粉350克 红薯粉丝适量
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 生抽
制作步骤：
4克酵母粉放入适量温水里搅拌均匀，倒入350克的面粉中搅拌，边倒水边搅拌，面盆里没有干面粉即可。面团揉得软些，取出来有点黏手，面板上撒点干面粉，把面团揉光滑后，放在温暖处发酵。
等待发面的时间用来准备韭菜馅，粉丝放入水里泡软后切碎，韭菜摘洗干净后沥干水再切碎。
三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，锅里放入适量油，油烧七成热后，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子把鸡蛋液迅速滑散开来，鸡蛋液变成很小的颗粒，盛出来装入碗中备用。
韭菜切碎后放入鸡蛋粉丝拌匀，先放入适量油，胡椒粉搅拌均匀，再放入盐，适量生抽搅拌，这样可以减少韭菜出水。
馅准备好后，再来看看面发的情况，今天天气比较暖和，两个小时左右面就发好，比我预期的要快，看看面发的非常好。
面发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了，发好的面里有许多蜂窝孔，面就算发好了。
这时可以把面取出来，揉成长条，分成大小差不多的小面团。
小面团擀成中间厚边缘薄的面皮，把韭菜鸡蛋馅放入面皮当中，像包包子一样包好，收口处捏紧不留口，捏紧后多余的面揪下来，韭菜饼放在面板上用手轻轻压平。
做好的韭菜饼不要直接下锅煎，想使韭菜饼更加暄软，就再等待十几分钟，天冷时间可能会更长一点。
面板上撒上些干面粉，把做好韭菜饼放在上面，等到面饼看起来蓬松后再放入锅中。
平底锅或者电饼铛里涂上一层油，我用的是平底锅，放入韭菜饼，用的中小火煎，底部有点金黄时就开始翻面，反复几次翻面，注意调节火候大小，两面金黄后就可以出锅了。
韭菜饼收口处面比较厚，煎得时间要比另一面稍长一点。
煎好的韭菜饼稍微凉一会儿就可以吃了，现做的口感最好，饼软韭菜香。
韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金**即可。
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