龟如何煮_乌龟要怎么煮才好吃？

家常菜 2023年11月05日 09:47 137 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于龟如何煮_乌龟要怎么煮才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么煮巴西龟
2.乌龟要怎么煮才好吃？

怎么煮巴西龟

巴西龟原生长于墨西哥等外部的水域，在近两年中被引进到我国内养殖。其生性好动爱斗，这也致使其在肉质上更加的紧致。而这一种品种在最近才开始推行，所以大家对巴西龟的了解不那么的深。那么这种龟在做法上是否有什么不同呢？要怎么做才能够最好吃呢？今天我们就来教一下大家。

黄芪薏苡仁乌龟汤

黄芪薏苡仁乌龟汤的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：黄芪30克,薏米15克,杜仲10克

调料：姜5克,盐3克,味精1克

黄芪薏苡仁乌龟汤的做法：

1.将黄芪、薏苡仁洗净，凉干水后略炒；

2.杜仲洗净；

3.乌龟用开水烫，去龟壳，肠脏，洗净，斩件；

4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量；

5.武火煮沸后，文火煮1小时，放代盐调味即可。

健康提示

健脾益肾消肿；

慢性肾炎脾肾虚弱者，症见反复浮肿，尿检常有蛋白尿，尿量偏少，食欲不振，倦怠无力，头晕耳鸣，腰膝酸软等；肾病有外感者不宜饮用本汤。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

玉米须炖乌龟

玉米须炖乌龟的做法

玉米须炖乌龟的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：玉米须90克

玉米须炖乌龟的做法：

1.用沸水烫乌龟，使其排除体内脏物；

2.去内脏、头、爪，洗净后备用；

3.龟甲，龟肉同用；

4.在砂锅中加适量清水，放入玉米须和处理好的乌龟各部；

5.用文火熬至龟肉熟烂，加点盐调味即可。

首乌龟肉汤

首乌龟肉汤的制作材料：

主料：乌龟400克

辅料：何首乌30克,桑椹子15克,旱莲草15克,女贞子15克

首乌龟肉汤的做法：

1.将乌龟活焖，去肠杂，洗净，用开水拖去血水，去黑皮，斩件；

2.首乌、桑椹子，旱莲草，女贞子洗净；

3.把龟肉连龟板与上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

健康提示

高血压病、高脂血症属阴亏阳亢者，症见头晕耳鸣，目胀眼花。失眠多梦、腰膝酸软、健忘遗精或须发早白，大便干燥，舌红苔少，脉细弦；外感发热，食滞腹胀者不宜饮用本汤。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

红烧乌龟肉

红烧乌龟肉的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：枸杞子30克,核桃35克,

调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克

红烧乌龟肉的做法：

1.将胡桃肉研成碎末；

2.枸杞洗净；

3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；

4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；

5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；

6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；

7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；

8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

食物相克

用小火煨炖；

8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

乌龟要怎么煮才好吃？

乌龟煮汤的话，直接把乌龟的壳洗干净，去壳煮汤或者是直接丢下去煮汤都是可以的，它跟甲鱼是一样的。

养龟注意事项：

1、养龟用的水

要用晾了2天以上的自来水（目的除氯），最好准备2个塑料水桶晾，就可以满足换水所需。换水建议每天部分换，不需要全缸换水，除非水及缸周围很脏才需要全缸换水。部分换水时用塑料小管利用虹吸原理将底部脏水吸出，再添加同等容量的新水（即晾2天的自来水）入缸即可。

这样换水的龟不会有白眼病或烂甲。当然如果你想省工也可以每天全缸换水或几天换一次水，但是不保证龟可以很健康生长。

2、龟的食物

水龟一般喂猪肉、牛肉、小虾，小鱼，家禽鱼类的肝脏，这些食物要切碎或撕碎，当然也可以喂鱼饲料或龟饲料，但建议尽量不要喂饲料。

你只须在做菜时留丁点食物就足够龟喂食，无须特意购买龟食。需要注意的是喂虾、鱼要去虾头及鱼刺，以免虾刺、鱼刺刺穿龟的喉咙。冰冻的食物要解冻，待温度与水温一致才可以喂龟。

夏天气温高，龟新陈代谢快，可以每天喂一次，但一般建议隔天喂一次，因为龟不需要喂食太频繁，他们是新陈代谢很慢的动物。当然如果你很忙，几天喂一次都没问题，他们是很耐饿的动物，甚至如果你旅游外出，只要保证充足水份供应，他们半个月不吃东西也没问题的，就是有点委屈你的宝贝龟了。

10月份秋天来了龟就不怎么吃食了，几天才吃一次，直到冬天龟开始冬眠状态而停食。龟每次喂食量一般是他们头部加颈部大小的份量就足够了，不过龟是很能吃的，由于在野生环境中他们可能要几天才找到食物，所以他们天生一次可以吃很多，以备日后没有食物之需，所以龟的胃口很大，建议你不要迁就，他们吃太饱是对健康无益的，会影响寿命的。

3、养龟环境

养龟水深一般比龟背稍高的深度即可，无须太深(当然有龟友使用过滤器需要或喜欢高水位另当别论),最好可以提供一块高出水面的石头，让龟爬上去晒背；龟需要阳光，如果完全室内饲养，要经常让他晒太阳，每天十多分钟。

建议饲养在东南面可以晒到阳光大约1-2小时的地方（不需要长时间的阳光直射），并提供遮阳条件（可以在缸顶放一小块木板部分遮阳），免得中暑。

4、关于冬眠

每年10-11月气温降至13℃以下时，龟便开始要冬眠，直到2-3月气温升高到18度结束。冬眠的龟不吃不动，只睡觉。

最简单的冬眠法是把龟移入室内阴暗安静处，浅水（水刚过背甲）冬眠，每月换水一次。除了换水，尽量不要打搅龟。注意温度不要低于6度，否则危及龟命。

茯苓熬龟汤

配料：用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

特色：此菜解毒去湿，健身食品。

载入时间： 1999-11-05 17:21:00

菜系： other

操作：在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

参龟汤

特点：

补气血。适用于气血不足诸症者食用。

原料：

主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。

制作过程：

①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，

斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，

用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参

当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、

枸杞洗净。②将锅置于火上，倒入猪油烧至

参茸枸杞炖乌龟

原料：

主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。

制作过程：

乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

淡菜龟板瘦肉汤

原料：

主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克。

制作过程：

将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。

洞庭金龟

特点：

此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。

原料：

金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟猪油50克

制作过程：

1、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。

2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。

茯苓熬龟汤

特点：

此菜解毒去湿，健身食品。

原料：

用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

制作过程：

在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

龟裙点点红

特点：

色泛红，味浓郁。

原料：

主料：龟裙150克，猪小排骨200克，枸杞3克。

配料：盐少许，豉油数滴，生姜2片。

制作过程：

1．龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量清水，用文火约煮压40分钟后，离炉待凉。2．打开冷却后的高压锅，除去猪小排骨，其余改装入炖盅。3．投下枸杞，加入盐，滴下豉油，隔水炖至软烂即可。

龟肉枸杞汤

原料：

主料：龟1只（去内脏，切块）洗净，枸杞50克，淮山50克，女贞子20克，熟地20克。

制作过程：

同放砂锅内共煮，去药渣食肉饮汤。每日1次。

　砂锅龟蛇会

特点：

鲜香兼备。

原料：

主料：去头乌梢蛇1条，龟1只，火腿丝25克，田七3克，党参3克。

配料：盐少许，半斗酒50毫升，生姜9克，菊花9克，柠檬叶丝9克。

制作过程：

1．龟宰洗干净，剥去黑衣，斩件待用。2．乌梢蛇宰杀后，去皮，洗净，斩成段。用加入了姜片、料酒的沸水飞水去血秽，沥干后，与龟肉同装入砂锅。3．生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧，置于砂锅内。加入适量沸水，用文火煲2～3小时，以肉烂为度。4．起锅时除去药渣，调入盐，撒下火腿丝，与菊花、柠檬叶丝伴食。

玄宗鹿肾长龟汤

特点：

肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，选料上乘多样，四鞭三肉和谐，并对肾虚腰痛，阳痿早泄，子宫寒冷不孕

原料：

白马鞭50克、鹿鞭50克。牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉250克、鸡肉250克、羊肉250克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克，

制作过程：

将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内氽去血水。捞入凉水漂洗。以上药物，肉类共置锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜，再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成。

田七薏苡仁乌龟汤

原料：

主料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。

制作过程：

将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。

红烧龟肉

特点：

滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

原料：

龟1只(250～500克) 菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量

制作过程：

1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。