酸奶没有凝固如何补救_没成功的酸奶怎么处理
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸奶没有凝固如何补救_没成功的酸奶怎么处理的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制的酸奶不凝固是什么原因？2.没成功的酸奶怎么处理
3.低脂牛奶做的酸奶不凝固怎么处理
自制的酸奶不凝固是什么原因？
酸奶不凝固的原因：
1.发酵温度过高
2.如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；
3.如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
4.一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。
没成功的酸奶怎么处理
1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。
3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。
4、凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
5、冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。
6、因放置时间不足，应继续放置，待时间充分后，再检查效果。如仍无法凝固，则按以下进行。
7、以上就是布丁不凝固的补救方法。
低脂牛奶做的酸奶不凝固怎么处理
可以用来洗澡，洗脚或是用来做面膜。可以起到杀菌和营养皮肤的作用。
可以用来擦皮鞋，可以使皮具光洁如新，防止皮面干裂。
稀释之后用来拖地可以使地板更加光亮。
涂抹在衣服的墨渍上清洗可以去除墨迹。
酸奶完全未凝固的原因分析：1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。
2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。
3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。
4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40℃左右。
低脂牛奶做酸奶，成型不好且成功率低。
自己制作的酸奶没有凝固的原因有很多，大多数是因为菌种和纯奶导致的，还有可能是发酵的时间不够。脱脂牛奶做酸奶不凝固建议还是不要吃了。
做酸奶不凝固，会有很多原因，但是大的原因只有两种，一个是菌种，一个是纯奶。
如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种，太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
而且纯奶在添加了菌种后要放置在42度恒温箱中恒温，时间在4——6小时，不要超过8个小时。否则酸度会猛增，会有有害菌的产生。
一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。酸奶不凝固的解决方法：如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。
如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。
如果发酵剂已失去作用，购买新的发酵剂代替，或者也可以改用酸奶，同样能起到发酵的作用。
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