雪媚娘的皮如何能白_雪媚娘皮太软怎么补救

大家好！今天让小编来大家介绍下关于雪媚娘的皮如何能白_雪媚娘皮太软怎么补救的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.雪媚娘的冰皮怎么做？
2.雪媚娘皮太软怎么补救
3.雪媚娘皮太粘怎么解决
4.雪媚娘皮硬了怎么变软

雪媚娘的冰皮怎么做？

雪媚娘特别好吃，里面夹上淡奶油放上水果，还可以夹奥利奥碎，放冰箱冷冻口感像冰淇淋，最爱奥利奥味道的

雪媚娘皮配料：糯米粉200克，玉米淀粉60克，纯牛奶360克，糖100克-130克之间都可以，玉米油30克，黄油60克（黄油最后蒸熟了再放）

馅料：淡奶油400克，糖40克，各种水果夹心，可以芒果，红心火龙果，奥利奥碎，猕猴桃

这个配方可以做20个，每个皮分成35克一个

做法：把皮的部分除黄油以外全部混合一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个孔，放蒸锅里蒸半小时左右，中间用筷子看下状态，有白色面糊就是没熟，继续蒸，蒸好了拿出来立马放上黄油，带上手套揉均匀，把黄油揉进去，让面团吸收，（这个部分可能有点烫手，可以里面带上厚手套，外面套两个一次性的手套），然后放冰箱冷藏备用，接下来把淡奶油加入糖，打发备用，水果提前切成小块，冷藏好雪媚娘皮一个分成35克一个，用擀面杖擀扁圆形，只要把黄油揉吸收了，这个时候是不会黏手的，可以撒点熟的糯米粉防粘，包入奶油和水果，收紧口，装入模具，没有模具可以放盒子里，或者盘子里，吃不完就冷冻保存，拿出来还是一样好吃，口感像冰淇凌，下面的图，是我前几天刚做的，特别好吃 想做其他颜色，可以加入抹茶粉，可可粉，红心火龙果汁

雪媚娘，单听这个名字就已经是满满的喜爱，听起来比较高冷，实际比较妩媚，做出来有些糯米糍的感觉，入口却是冰凉、爽口，以至于很多人对它爱不释手，不信的话你来试试。

材料：

糯米粉50g、玉米淀粉15g、糖20g、牛奶85g、黄油10g、淡奶油150g、糖10g

雪媚娘的做法

步骤：

1.糯米粉、玉米淀粉过筛，加入糖和牛奶拌匀，盖上保鲜膜上火蒸20分钟；

2.蒸好后趁热混入黄油拌匀，冷却后包保鲜膜冷藏1小时；

3.取出分成六份滚圆，面板撒上熟糯米粉将皮擀开，包入夹馅儿收口捏紧即可。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

图一是我经常用的一个方子，方子是从下厨房找到的，用了好几年了，每次想吃雪媚娘的时候我都是按照这个配方做的，个人感觉这个方子不错，百吃不厌。就是做起来有点点麻烦，尤其把黄油揉进去的时候，不戴个手套受不了。

自己在家做雪媚娘很麻烦吗？当然不会

你先看看下面自制的雪媚娘，细白软糯，口感冰凉，4种不同夹心口味，胖乎乎高颜值外表让人想要亲尝一口。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是Q滑的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。

第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感清凉丰富！

今天要教你们自制的雪媚娘，多花了点功夫研究不同的配料，做了4种口味，一款芒果口味、1款草莓口味、1款经典蜜豆口味和新尝试奥利奥饼干碎口味，口感软糯清凉都非常美味。

一、所需食材：

雪媚娘预拌粉300g、白开水250g、大豆油30g、抹茶粉5g、纯牛奶15g、淡奶油180g、细砂糖18g、淡奶油200g、细砂糖20g、芒果、草莓、奥利奥饼干碎、蜜豆适量。

二、制作步骤：

1、准备一口锅或是先煮好开水后，在一个盆中加入白开水250g和大豆油30g混合均匀后加入雪媚娘预拌粉300g

2、在盆中稍微用手混合成细碎的团状后，再继续揉搓成光滑的面团备用

3、找一个盆放入180g淡奶油并加入20g细砂糖，打发到硬挺的弯勾状即可

4、抹茶粉加入常温15g纯牛奶拌匀，过筛后与打发好的淡奶油进行混合搅拌，即成抹茶味奶油

5、准备两种类型的奶油，一种是绿色抹茶味奶油，一种是白色原味奶油；紧接着将芒果和草莓进行改刀；芒果切成方块颗粒，草莓去头保留一整颗。

6、取出之前制作好的光滑面团，再分成单个30g的小面团。紧接着用擀面杖将面团擀制成圆形0.5cm薄片。

7、我们取一个小玻璃杯，将擀制好的面皮放在杯中，挤入抹茶奶油，再加入蜜豆，之后可在上面再挤入一点奶油覆盖；同样的方式，草莓、芒果及奥利奥选择白色的奶油进行搭配。

8、用手在玻璃杯中对雪媚娘进行收口，之后放于掌心位置，反转玻璃杯，胖乎乎的雪媚娘就做好啦！

*刚做好的雪媚娘偏软，请先放置到冰箱冷藏半小时口感更好哟~

制作注意事项：

1、在制作面团时如果觉得太粘手，可加入少许配方外的预拌粉进行防粘

2、水果可选择自己喜欢的，但尽量保留完整颗粒状，方便包裹

因为雪媚娘，开启一整个夏天的清爽

因为古风典故赋予甜点内涵而美味

今夏，不如一起尝一尝？

甜品店的雪媚娘冰皮其实没那么难！

下面我来说一下如何在家100%成功做雪媚娘的冰皮！放冰箱三天都不会硬，

材料准备：

准备100克纯牛奶，100克水磨糯米粉，25克玉米淀粉，3克木薯淀粉（没有可替换成玉米淀粉，放了主要方便后期塑型，当天吃可以，如果需冷藏吃，可以不放）糖30克，黄油30克（8个大份的量）

第一步：

把以上材料除黄油以外，放大碗中搅拌均匀，用保鲜膜封口，牙签戳几个小洞，

放蒸笼，冷水上锅蒸，水开后30分钟用铲子挖开以后不见白，就可以了。

第二步：

取出放至手可以接受的温度，放入黄油，揉至黄油完全被吸收（提示一下，最好带个一次性手套，防止粘手），可以多拉拽几次，添加冰皮的粘性。

第三步：

然后分成8个大小均匀的剂子。把准备好的奶油或卡式塔酱，包入其中，收口处捏紧，放些手粉防粘！

手粉就是炒熟的糯米粉。

非常感谢大家的阅读，我是泛泛，一名专业的设计，我能学会的 美食 ，大家一定能会，祝您成功！

你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，雪媚娘的冰皮怎么做？

雪媚娘是一款很火的点心，来源于日本，原名为“大福”。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本，它的馅料都是以当季的真材实料的水果为主。雪媚娘口感丰富， Q滑的冰皮，让人欲罢不能。我就很喜欢吃雪媚娘呢，接下来跟你分享我做的雪媚娘冰皮的方法，希望能帮到你。

食材清单：糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白糖40克、黄油10克。

操作步骤：

1、将100克糯米粉、30克玉米淀粉、40克白糖筛入容器中，搅拌均匀。\r

2、将180克的牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。\r

3、将粉浆过筛一下，口感会更细腻的。\r

4、将粉浆上锅，开锅后蒸10-15分钟。\r

5、将蒸熟后的粉团晾凉，倒入10克黄油，揉匀，即是雪媚娘的冰皮。

用的时候揪成大小合适的剂子，包裹上奶油和新鲜的水果，好吃的雪媚娘就做好了。\r

以上就是我的回答，希望能帮到你。

大家好，我是吃货者，非常开心可以回答这个问题，希望我的回答对你有帮助。

听到雪媚娘的名字，就让我们充满想象，和无限美好，雪媚娘外表就跟她的名字一样，雪白雪白的， 做过雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的灵魂，也是最难做的一部分 ，今天教你一种简单方法，人人都可以做出美丽又好吃的雪媚娘。

这种方法就是用雪媚娘预拌粉来做，不到十分钟就能做好，简单快速，在家做雪媚娘，成本还特别低，才不到10元钱，所以，想吃就在家做吧，便宜实惠，做一次能吃好几顿，一起来学一下吧！

芒果冰皮雪媚娘

准备配料：

芒果 1个

雪媚娘预拌粉 200克

开水 160克

淡奶油 适量

制作步骤：

1、称量准备好所有的材料，将200g的雪媚娘预拌粉倒入一个大碗里面。

2、将160ml清水煮沸，水沸腾以后立刻倒入雪媚娘预拌粉里面。

3、一边倒沸水，一边用筷子搅拌，直至成为面团。

4、等面团稍微晾凉，不那么烫手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有弹性的面团。

5、将面团平均分割成等份的小剂子，每个剂子分别搓圆。

6、取其中一个小剂子，轻轻压扁，然后擀成厚薄均匀的面片，将面片平铺在蛋挞模具上面，压平底部，边缘部分整理一下。

7、淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发，然后舀一勺淡奶油放入面片中间的凹陷处。芒果去皮，将果肉取出来，放两块芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆盖住芒果肉。

8、用四周边缘的饼皮将馅料包裹起来，然后放入纸托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏两个小时左右，取出来就可以享用啦。

芒果冰皮雪媚娘，其中芒果选购非常重要，顺便教大家如何选购一个好的芒果

1、看手感 ： 手感，不用捏。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

2、看外皮 ： 成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

3、看色泽 ： 并不是所有芒果都是金黄的。金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。

你好，今天我来回答你的问题。

雪媚娘是一个很简单的甜品，在家也可以很轻松的做出来。

介绍

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。 也可以把雪媚娘当做升级版的驴打滚。

所需材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量；（媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。）

做法一

1、准备手粉： 取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微**（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用；

2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆；

3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；

4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏；

5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋；

6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮；

7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。

8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

做法二

1.将50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合搅拌均匀。

2.将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。

4.将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）。

5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟。

6.蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。

8.鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用。

9.将水果切成小丁。

10.案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。

11.取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

12.戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油。

13.再放入切好的水果丁。

14.上面再铺一层奶油。

15.将面皮包裹好，捏紧收口。

16.最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就行了，再适当装饰一下。

小提示

冷藏会更好吃哦！

以上就是我对这个问题的回答，希望你能喜欢，谢谢。

魏蕾教你雪媚娘的做法，皮薄馅大，奶香浓郁，隔夜也不会硬

初听雪媚娘名字，内心觉得它是一个百媚千娇的美人儿，而的确，它也没有辜负大家对它的期许，真的是一个细白轻柔、软嫩Q滑的小甜点。一口咬下去，奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的内陷，口感丰富，回味悠长，尝过就会爱上它的味道。

然而，做过的人都知道，制作雪媚娘时，糯米团粘手、包馅料一收口皮就破这样的很多问题数不胜数，魏蕾就做失败过三次。但魏蕾也并不是一个那么轻易认输的人，经过反复的查阅相关资料和尝试，终于成功了，于是今天非常自信的分享这个做法，皮薄馅大，奶香浓郁，隔夜也不会硬。

材料：

制作冰皮 ：糯米粉50克、牛奶85克、玉米淀粉15克、细砂糖25克、黄油 10克、熟糯米粉30克

制作内陷 ：奶油200克、细砂糖12克、奥利奥适量

制作步骤：

想必大家都吃过雪媚娘吧！雪媚娘外表就跟她的名字一样，雪白雪白的，做过雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的灵魂，也是最难做的一部分，今天小美教你懒人做法，人人都可以做出美丽又好吃的雪媚娘。

雪媚娘冰皮太难做？教你懒人做法，十分钟做好，成本还不到10元。这种方法就是用雪媚娘预拌粉来做，不到十分钟就能做好，简单快速，在家做雪媚娘，成本还特别低，才不到10元钱，所以，想吃就在家做吧，便宜实惠，做一次能吃好几顿，快来学学吧！

芒果雪媚娘

By 飘零星

配料：

雪媚娘预拌粉 200克、开水 160克、淡奶油 适量、芒果 1个

烹饪步骤：

1.称量准备好所有的材料。将200g的雪媚娘预拌粉倒入一个大碗里面。

2.将160ml清水煮沸，水沸腾以后立刻倒入雪媚娘预拌粉里面。

3.一边倒沸水，一边用筷子搅拌，直至成为面团。

4.等面团稍微晾凉，不那么烫手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有弹性的面团。

5.将面团平均分割成等份的小剂子，每个剂子分别搓圆。

6.取其中一个小剂子，轻轻压扁，然后擀成厚薄均匀的面片，将面片平铺在蛋挞模具上面。压平底部，边缘部分整理一下。

7.淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发，然后舀一勺淡奶油放入面片中间的凹陷处。芒果去皮，将果肉取出来，放两块芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆盖住芒果肉。

8.用四周边缘的饼皮将馅料包裹起来，然后放入纸托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏两个小时左右，取出来就可以享用啦。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、看色泽：并不是所有芒果都是金黄的。金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。

2、看外皮：成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

3、看手感：手感，不用捏。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

雪媚娘皮太软怎么补救

雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主，味道酸酸甜甜，受到很多人的喜爱。

为什么雪媚娘的皮很稀

水分过多。 雪媚娘皮主要使用糯米粉、玉米粉、牛奶、糖、白油或者黄油、奶油等材料制成，一般情况下，制作完成后，刚开始较稀属于正常情况，一般放置一段时间，就会变成合适的粘度。 但材料的调配不合理，加入的水分太多时，就会导致面团成熟后，还是比较稀的状态，或者蒸制的时间不够，水分还没有完全挥发，都会造成雪媚娘的皮很稀。

雪媚娘皮稀了怎么补救

继续蒸制或者添加玉米粉。 雪媚娘皮是靠蒸的方式将材料蒸熟，而这些材料可以进行反复蒸制，并不会影响材料的营养价值及口感，因此当雪媚娘皮比较稀时，可以延长蒸制的时间，待材料中的水分蒸发到合适的程度时，再结束蒸制。 或者直接添加一些玉米粉，来增加雪媚娘皮的粘稠度，待玉米粉加熟，面团的粘稠度到合适的程度时，即可结束蒸制。

雪媚娘要放冰箱保存吗

最好是放冰箱中保存。 雪媚娘中含有大量的蛋白质、糖分等营养成分，且自制的雪媚娘一般都不会添加防腐剂，所以其保质期就很短。如果将其直接放置在室温下的话，雪媚娘就很容易融化，甚至是滋生细菌。所以做好的雪媚娘建议要放入冰箱中冷藏保存，这样才能保持雪媚娘的口感，延长其保存时间，在保存得当的情况下一般能保存3-5天左右。 但注意，如果要将雪媚娘放入冰箱中冷藏保存的话，就一定要密封装好，这样才能减少其水分流失。

怎么判断雪媚娘皮蒸熟

生活中很多人不知道雪媚娘皮蒸到什么程度算是蒸好了，但其实蒸好的雪媚娘皮会凝固成团，颜色会呈半透明状态。 其次就是刚蒸好的雪媚娘皮由于含有水汽，质感会比较粘稠，但冷却后就会变的软糯Q弹，一般建议蒸雪媚娘皮一般大火蒸个20-30分钟左右即可。

雪媚娘皮太粘怎么解决

雪媚娘的皮太软了，多半是放久开始融化的缘故，我们可以将其放到冰箱冷藏是进行冷藏，温度调低一些，这样就会恢复口感了。或者让其融化掉，重新按照正确比例调整材料，这样放到蒸锅中蒸制好就不会出现过软的情况了。

　雪媚娘皮太软补救方法很多人在夏天都喜欢吃一种名为雪媚娘的甜品，它的主要材料是糯米粉，外皮为Q弹的冰皮，制作好之后放到冰箱进行冷藏，口感非常清凉爽口，是不可多得的佳品。不过要是想自己动手去做，可能会出现各种各样的问题，外皮太软就是比较常见的一种。

　一般要是雪媚娘的皮太软，那么多半是放久了开始融化的缘故，我们可以将外皮放到冰箱冷藏室，并将温度适当的调低一些，这样一段时间之后就会恢复Q弹的口感了，要是不小心将皮冻的太硬，那么还需要在常温下解冻一会。

　另外，雪媚娘的皮太硬，也有可能是比例不对的缘故，我们要将其融化掉，然后重新添加一些糯米粉、生粉、牛奶等进行混合，糯米粉可以适量多放一些，牛奶不要加太多，这样在糅合之后放到蒸锅中蒸制好就不会出现过软的情况了。

雪媚娘皮硬了怎么变软

1、加玉米淀粉。雪媚娘皮若是太粘的话，其有可能是因为其中的水分太多了，可以选择加入一些玉米淀粉，增加粘稠度就可以了。

　2、手上沾粉。因为雪媚娘是采用糯米粉制作而成的，本身就带有粘性，所以粘手正常，可以在手上多沾一些粉，然后再处理雪媚娘皮即可。

　3、晾凉。雪媚娘出现太粘的情况，还有可能是因为其还是热的，等待其凉掉之后，在进行处理就不会有那么粘手了，可以将雪媚娘皮放入冰箱冷藏一段时间再拿出来使用。

　以上就是关于雪媚娘皮太粘怎么解决的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

雪媚娘的皮硬了，多半是在冷冻室冻太久的缘故，因为温度比较低，冻久了就会变硬且变干，这个时候我们可以将其放到常温下解冻，之后雪媚娘吃起来的口感就会和平时相差无几了，建议买回来的雪媚娘要当天吃完，这样口感才更好。

　雪媚娘皮发硬怎么办

　雪媚娘相信很多人都吃过，它外皮弹性十足，颜色透明，经过冷藏之后还有一种冰冰凉凉的口感，让人吃过之后就极为难忘，不过有时候我们将雪媚娘买回来防止一段时间之后，会发现它的外皮变硬了，吃起来也没有那么好的口感。

　雪媚娘的皮硬了，可能是放在冷冻室里冻得太久的缘故，因为温度比较低，冻久了就会变硬且变干，这个时候我们可以将硬了的雪媚娘放到常温下进行解冻，解冻之后的雪媚娘吃起来口感和平时不会差别太大。

　一般建议将雪媚娘买回当天就要吃完，如果吃不完需要保存，最好将雪媚娘放到密封的盒子里面，然后再放到冷冻室里，每次吃的时候就拿出来几个解冻，这样就不会影响口感了，但是要注意不能存放太久。