鱼胶粉如何制作椰汁桂花糕_椰汁糕的做法制作步骤_1

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼胶粉如何制作椰汁桂花糕_椰汁糕的做法制作步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么样能简单做出美味的桂花糕？
2.椰汁糕的做法制作步骤
3.写作文时桂花糕的做法
4.桂花糕的制作方法

怎么样能简单做出美味的桂花糕？

桂花糕 材料:

鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克

做法:

桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解

倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可.

小诀窍:

没有模具可用碟子代替.待冷冻成型后切件即可.

荔枝桂花糕 材料:

热水 - 1000 ml

荔枝 - 15 粒

桂花乾 - 2 茶匙

桂花蜜 - 4 茶匙

大菜 - 10 g

冰糖 - 适量,随个人喜好

做法: 1) 用搅拌机打碎荔枝.(但不要打太碎)备用.

2) 把大菜和冰糖加进热水中煮溶.

3) 大菜煮溶後,下桂花乾,再煮数分钟.

4) 关火,加入荔枝和桂花蜜,拌匀.

5) 倒入器皿,待凉了,放进冰箱2小时.

小诀窍:

因荔枝和蜜糖煮热会变酸,所以要最後才放.

蜂蜜桂花糕 材料:

砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，琼脂4茶匙，蜜糖适量

做法: 1.将琼脂放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.

2.琼脂未完全冷却之时,加入桂花蜂蜜搅拌均匀,冷却.

3.加入少数蜜糖即可.

椰汁桂花糕材料:

椰汁糕材料 :

热水 400 ml

鱼胶粉 26 g

糖 110 g

淡忌廉 70 ml

椰汁 200 ml

桂花糕材料 :

热水 250 ml

冻水 200 ml

鱼胶粉 23 g

糖 100 g

桂花糖 1汤匙

做法: 椰汁糕做法 :

1) 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)

2) 加入淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。

3) 倒入鱼模内放凉後，放入雪柜内雪约30 分钟。

桂花糕做法 :

1) 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)

2) 将桂花糖加入拌匀後，再加入冻水拌匀。

3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪柜内凝固。

其实糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.

一层椰汁一层桂花上.

桂花条头糕 材料:

糯米粉300g，沸水80ml，红豆沙200g，糖桂花2汤匙（30ml）

做法:

在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到“三光”，即：手光、碗光、面光。

擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约2mm）。

在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手将整个圆柱状糯米条（直径约2cm）捋顺按实，使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。

用刀切齐圆柱状糯米条的两端，使其露出其中的红豆沙馅，再将整根糯米条切成8cm长的段。

将糯米条摆入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸制6分钟，然后从锅中取出。

最后在糯米条上淋入糖桂花即可。

桂花红豆糕 材料:

红豆，椰汁，益母草红糖，桂花糖，琼脂

做法:

红豆放入保温瓶中浸泡2小时以上，待泡发後放入搅拌机中搅拌成泥状。

将红豆泥、椰汁、益母草红糖、琼脂放入锅中，小火将琼脂煮至融化，加入桂花糖後关火。

将煮好的红豆汤倒入平整的盤中，冷却。

将已成型的红豆糕切成小块，淋上桂花糖即可。

桂花白糖糕 材料:

粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许

做法: 1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。

4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。

5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉。

8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

椰汁糕的做法制作步骤

主料：鱼胶粉120g。

辅料：糖桂花150g。

步骤：

1、称量好原料。

2、鱼胶粉＋红糖粉混合均匀。

3、准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀。

4、再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化。

5、冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉＋红糖粉热水溶液。

6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透。

7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候。

8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦。

9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结。

10、取出切件。

11、就可以享用。

写作文时桂花糕的做法

用料 ?

椰浆 400g

牛奶 200g

糖 80g

鱼胶粉/吉利丁片/粉 30g

凉开水 120克左右

椰汁糕的做法 ?

椰浆

鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，隔热水融化，待用

椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀

倒入不粘容器，放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。

还可以加入喜欢的水果，吃不完记得冷藏保存哦，不然会融的！

小贴士

这是浓郁版。

也可以用400牛奶+200椰浆，做清爽版。

液体加起来是600就可以，完全可以按自己的口味调配。

桂花糕的制作方法

1. 关于特色美食桂花糕的作文600字

中国之大，摇篮之广，我国的美食也数不胜数。其中，我最喜欢的是具有特色的广西风味食品桂花糕。

桂花糕已有300多年的历史了。桂花糕洁白如玉、清甜爽口。桂花糕呈方块状，面有一条条压制的格纹，是用糯米粉、粳米、蜜桂花、饴糖等原料制成。这种食品的制作方法为先将糯米粉、粳米、蜜桂花、山泉水搅拌，加入饴糖，再次搅拌。将搅拌透的糕粉蒸上一刻钟，然后将糕粉擀平，拉成长条形，揉捏直至表面光滑，糕粉细腻为止。最后，抹上植物油，用纱布包住，捏成方块形，解开纱布即可食用。

桂花糕为一种糕点，需细细品尝才可评出品出一股沁人心鼻的桂花香，一次要嚼上二十多口才算是品尝呢！若是囫囵吞枣，那可品不出桂花糕的独特韵味！作文

桂花糕经过蒸、拌、擀等工序制成，有一股桂花的清香，口感细腻化渣，入口柔，品尝时带些甜丝丝的香味和偏微的清凉，有一股让人抵挡不住的诱惑，让人觉得还想吃。

你知道吗？桂花糕还有一段优美的传说呢！相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫摘来的。一天晚上，杨升庵在书房睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折挂，杨升庵说想。于是，魁星命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘挂。到了月宫杨升庵看见一座宫殿和一株桂花树，他努力地爬到桂花树上折下桂枝 ，回到书房。后来，杨升庵进了京，考中了状元。到了明朝末年，新都有一个叫刘吉祥的小贩 ，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来桂花糕的做法渐渐改进，就变成了我们今天所吃的桂花糕了。作文

“桂子月中落，天香云外飘。”秋日，风姑娘把阵阵清香送入校园；今昔，桂花糕将桂香永久留在我们心间…

2. 急求桂花糕的做法,写详细

桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。

然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。

放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

3. 关于桂花糕的说明文

桂花糕

中国之大，摇篮之广，我国的美食也数不胜数。其中，我最喜欢的是具有特色的广西风味食品——桂花糕。

桂花糕已有300多年的历史了。桂花糕洁白如玉、清甜爽口。桂花糕呈方块状，面有一条条压制的格纹，是用糯米粉、粳米、蜜桂花、饴糖等原料制成。这种食品的制作方法为先将糯米粉、粳米、蜜桂花、山泉水搅拌，加入饴糖，再次搅拌。将搅拌透的糕粉蒸上一刻钟，然后将糕粉擀平，拉成长条形，揉捏直至表面光滑，糕粉细腻为止。最后，抹上植物油，用纱布包住，捏成方块形，解开纱布即可食用。

桂花糕为一种糕点，需细细品尝才可评出品出一股沁人心鼻的桂花香，一次要嚼上二十多口才算是品尝呢！若是囫囵吞枣，那可品不出桂花糕的独特韵味！

你知道吗？桂花糕还有一段优美的传说呢！相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫摘来的。一天晚上，杨升庵在书房睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折挂，杨升庵说想。于是，魁星命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘挂。到了月宫杨升庵看见一座宫殿和一株桂花树，他努力地爬到桂花树上折下桂枝，回到书房。后来，杨升庵进了京，考中了状元。到了明朝末年，新都有一个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来桂花糕的做法渐渐改进，就变成了我们今天所吃的桂花糕了。

“桂子月中落，天香云外飘。”秋日，风姑娘把阵阵清香送入校园；今昔，桂花糕将桂香永久留在我们心间。

4. 桂花糕作文

八月是桂花飘香的时节，家乡的乡间小路每当这个时候就会到处散发出一种特殊的清香。

人们这时候会采下这些桂花做桂花糕，到城里卖个好价钱。孩子们也都会帮大人们采桂花，那一树树的规划的桂花像总也采不完似的。

我最喜欢把大人们在蒸桂花糕时留下的甜甜的桂华水装在罐子里，然后慢慢品尝。那蒸出来的桂花糕个个 *** 嫩的，松松软软的让人垂涎欲滴，咬上一口，留在嘴里的是无限的香甜，仔细品尝，还有一股桂花的清香，左一个右一个，也不知道吃了多少，直到肚子吃的鼓鼓的才肯罢休。

每当我想起家乡的桂花糕总感到满心的幸福与自豪，因为那是朴实、善良的人们亲手制作出来的，拥有一丝高雅的气息的桂花糕；每当我想起家乡的桂花糕，那种清香，那种美味，在世上可以说是独一无二，使我留连忘返，回味无穷。

5. 桂花糕的做法是什么

此点心口感软糯不腻，甜度适中带奶香，深受茶客喜爱（1）用料糯米粉500克，生粉100克，绵白糖350克，奶粉15克，金桂花少许。

（2）制法①把绵白糖、奶粉放入容器内，加温水使之完全溶化。②将糯米粉、生粉均匀混合，加冷水500毫升拌和揉匀，放入60个专用模子中。

③将糕模放入蒸笼，用旺火蒸45分钟（注：火蒸时间视糕体厚度做适当调整）。均匀洒上桂花即可。

没有蒸模时，可在蒸笼中垫上一块洁净的白布或纱布，均匀铺上糕粉加盖用旺火蒸熟后，取出用刀切成菱形即成。但要注意勿让糕粉接触蒸锅水，以防影响成。

6. 桂花糕的制作

生产制作生产制作做法1 原料配方一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟（时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉（又称雄粉），再将

咖啡桂花糕

糕粉摊在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。食品特征长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

各式桂花糕成品（20张） 组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 做法2 原料配方糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。制作方法1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

制作材料（13张） 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。 做法3 原料主料：糯米粉250克 面粉150克 辅料： 糖 桂花适量 调料：白砂糖90克步骤1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 2、上笼蒸一刻钟。 3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。[1]做法4 食材明细 原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺 配料：淡奶油、炼奶 调料：砂糖约30克、片糖约80克、水 制作步骤 1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。 2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。 3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。 4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。 5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。 6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带**做好的糕也会略带**，而且比砂糖的甜份会略高。 7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。 8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。 9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。 10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。 提示 马蹄粉： 1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。 2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。 3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。 4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。 5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。[2]

7. 如何制作桂花糕

材料 鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克做法桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可.小诀窍： 没有模具可用碟子代替.待冷冻成型后切件即可. 荔枝桂花糕材料 热水 - 1000 ml 荔枝 - 15 粒 桂花乾 - 2 茶匙 桂花蜜 - 4 茶匙 大菜 - 10 g 冰糖 - 适量，随个人喜好做法 1） 用搅拌机打碎荔枝.（但不要打太碎）备用. 2） 把大菜和冰糖加进热水中煮溶. 3） 大菜煮溶后，下桂花乾，再煮数分钟. 4） 关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀. 5） 倒入器皿，待凉了，放进冰箱2小时.小诀窍： 因荔枝和蜜糖煮热会变酸，所以要最后才放. 椰汁桂花糕材料 椰汁糕材料 ： 热水 400 ml 鱼胶粉 26 g 糖 110 g 淡忌廉 70 ml 椰汁 200 ml 桂花糕材料 ： 热水 250 ml 冻水 200 ml 鱼胶粉 23 g 糖 100 g 桂花糖 1汤匙 做法 椰汁糕做法 ： 1） 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。

（可坐热水加快溶解） 2） 加入淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。 3） 倒入鱼模内放凉后，放入雪柜内雪约30 分钟。

桂花糕做法 ： 1） 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。（可坐热水加快溶解） 2） 将桂花糖加入拌匀后，再加入冻水拌匀。

3） 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪柜内凝固。 其实糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好. 一层椰汁一层桂花上. 蜂蜜桂花糕材料 砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，琼脂4茶匙，蜜糖适量做法 1.将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂后，加糖煮至糖完全溶解. 2.琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，冷却. 3.加入少数蜜糖即可. 桂花绿茶糕材料 绿茶底层：绿茶粉1茶匙、蜜糖2汤匙、鱼胶粉112汤匙，桂花面层：桂花糖水2汤匙、糖30克、鱼胶粉1汤匙做法 1.1. 将 绿 茶 粉 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 注 入 热 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。

加 入 蜜 糖 ， 搅 匀 。2.2. 注 入 溶 器 中 ， 放 进 雪 柜 待 凝 固 。

后 将 糖 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 加 入 热 水 。3.3. 之 后 拌 至 溶 解 后 加 入 桂 花 糖 水。

注 在 已 凝 固 的 绿 茶 层 外 ， 放 入 雪 柜 待 凝 固 便 成 。小诀窍： 溶 解 绿 茶 粉 时 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 将 佢 搅 溶 就 搞 掂 啦 ！桂花白糖糕材料 粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许做法 1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。

这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。

4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。

我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉。8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。

共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。

等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。小诀窍： 糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。

糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。有没有桂花真是不同的。

米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代。

桂花糕的制作方法

　桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。那么桂花糕怎么做呢?下面请随我一同来了解下桂花糕的做法吧。

　做法一

　原料

　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

　做法

　1.事先将糯米粉和粳米粉过筛，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

　3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

　做法二

　原料

　白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

　做法

　1.制熟粉，将准备好的适量面粉上锅蒸20分钟后即可取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

　2.制糕粉，然后再将适量的糯米放在温水中淘洗干净，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

　3.制提糖，按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

　4.制心子，按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

　5.装盆、成型，以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

　做法三

　原料

　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

　做法

　1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。

　2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

　3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

　4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

　做法四

　主料

　糯米粉300克，籼米粉(干、细)200克。

　辅料

　玉米面(黄)30克。

　调料

　猪油(炼制)20克，白砂糖100克，桂花酱50克，花生油150克。

　做法

　1.将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀。

　2.再下入猪油拌透。

　3.方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平。

　4.上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼。

　5.凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

　制作要诀

　1.炸出的糕有时会出现一面黄、一面白。

　2.所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了。

　3.本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　4.所需的.食材都要翻分量比例准备好。

　5.糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

　做法五

　材料

　适量的山药、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

　做法

　1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用。

　2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用。

　3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

　小诀窍

　1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

　2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

　3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

　4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。

　桂花糕的好处

　吃桂花糕不仅仅能够享受它带来的营养美味，其实它对帮助我们补充身体所需要的一些营养物质，缓解一些不良的现象也是有很大帮助的，所以希望大家对这些食物营养保健功效，都有更科学的了解。、

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