豆腐如何弄好吃_豆腐怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆腐如何弄好吃_豆腐怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆腐如何做才好吃呢2.豆腐怎么做好吃
3.豆腐怎么做才好吃呢
豆腐如何做才好吃呢
烧豆腐
食材：鸡蛋一个，嫩豆腐一块，黄瓜半根，生姜，小葱，小米辣各适量。
做法步骤：
首先把嫩豆腐要从反面切开，免得沾刀，最后切成方丁，也可以切的比这个小一点，也有人用老豆腐，比较好操作，不容易破碎，只是没有了入口即化的口感。
在切好的豆腐上面，撒上一勺食用盐，然后再缓缓的倒上开水 ， 速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟，给豆腐入味，豆腐用盐水浸泡不易碎。
我们做一下脆皮糊，豆腐的外面脆不脆，脆皮糊的制作技巧很关键，准备一个小盆，放入淀粉和面粉，比例是2比1 。
再加入一个鸡蛋，用人只有了蛋清，这是我用了全蛋，蛋黄在色泽上偏黄，色泽好看。
加水搅拌，先加少量的水，搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩，做出来的糊粘稠能用手扯出丝来就行了。
搅匀后，再加入一些植物油 ，植物油破坏面粉和淀粉的组织结构，才会有比较酥的口感。再加入少量的白醋，白醋能增强面糊的附着力，才会有比较脆的口感。
黄瓜和尖椒起一个点缀的作用，摆好后放一边。我们把豆腐放在漏勺上控一下水，放置一边。
我们把豆腐过油炸一下，锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟，还没有冒烟的时候，把火改为小火，开始下入豆腐 。
把豆腐块裹满做好的淀粉糊，再一粒一粒的下锅，免得沾连 ，整个过程，操作要快一点，避免豆腐色泽不匀。
所有豆腐下锅以后，改为中火，再炸1分钟左右，豆腐外壳已经定型，色泽上变为微**捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热，油面上微冒青烟，再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出。这时候的豆腐在色泽上就变为金**，口感上就比较酥脆 。
下面开始做汤汁，锅内留少量的植物油，稍微烧热以后，放入姜片。
再放入小半勺的番茄沙司， 搅匀后加入清水，把水烧开，加入白糖50克，快速搅匀化开。
再加入白醋30克，一起搅拌均匀，这个时候，可以把姜片捞出来了。开大火，把水烧的翻滚，加入一些水淀粉，把汤汁熬至粘稠起泡，要一直快速搅拌。
再加入一些植物油，这样可以提高菜品的色泽度，又能长时间保持汤汁的温度，植物油可以少量多次的加入。
最后的汤汁亮泽粘稠起大泡，放入炸过的豆腐，快速的翻动炒锅，把豆腐翻匀 ，裹上汤汁就可以出锅了。
豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐
主料main
豆腐400克?肉末50克?小葱1棵?大蒜3瓣?郫县豆瓣酱1勺?呷哺台式xo麻婆炒酱80克?生抽1勺?水淀粉1碗3人份
辅料others
花椒粉0.5克?米醋1克?香油1茶匙?黄酒1茶匙?白糖1茶匙?白芝麻适量
麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的做法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不放盐。这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱和呷哺呷哺台式XO麻婆炒酱，若是其他酱料，做出来便不是这个味道。
麻婆豆腐的做法
步骤step
1
准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、呷哺台式XO麻婆炒酱80克、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量；
步骤step
2
豆腐切成正方形的小块，大小看个人喜好；
步骤step
3
一块豆腐煮的时候可放2克左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤；
步骤step
4
豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，先泡着，避免豆腐捞上来后黏在一起；
步骤step
5
锅中热油，迅速炒熟肉沫；（此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉末开始微黄）
步骤step
6
加入郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤step
7
出红油后下蒜末煸香；
步骤step
8
差不多一块豆腐加一小碗汤或者一碗清水；
步骤step
9
加入80克呷哺台式XO麻婆炒酱搅拌均匀；
步骤step
10
汤煮开后加入黄酒1小勺，生抽一点点（只是提个味道，因郫县豆瓣已经很咸了，所以别放太多）；
步骤step
11
白糖1茶匙，煮开后试试味道，此时不能味道正合适，要稍微淡一点点，不然烧出来水分挥发后就会很咸；
步骤step
12
调好味道后加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧一个2-3分钟；
步骤step
13
淋入水淀粉勾一个薄芡；
步骤step
14
撒上0.5克花椒面，放少许提味即可；（花椒面不要早放，会黑，会使整锅豆腐变黑掉）
步骤step
15
再淋入1茶匙麻油和1克米醋提味即可出锅；
步骤step
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出锅后撒上葱花和白芝麻点缀即可！超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！
步骤step
17
欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料
麻婆豆腐的成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧tips
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
豆腐怎么做才好吃呢
豆腐是非常美味的一种豆制品，吃起来的味道非常好，口感也是不错的，对很多人来说都是爱好吃豆腐的，但是要说具体豆腐怎么吃比较好，这是大家不清楚的，那么具体豆腐应该怎么烹饪，这是大家吃豆腐的时候比较关注的，大家一起跟着来看看吧。
豆腐怎么做好吃豆腐的吃法是比较多的，香葱煎豆腐是其中不错的一个选择，需要我们准备好卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。首先我们要把卤水豆腐切成厚片，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，同时香葱也需要切成末。把葱姜片一起放在碗中，加入调味料和50克水调匀。然后我们把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分钟，等到入味之后就可以沥干水分，然后我们把豆腐片放在淀粉中，全身都需要蘸匀淀粉，再在其中放入蛋液，沾匀蛋液之后就可以放入其中，烧热折合后加入放有花生油锅中，然后中火均匀的加热，等到一面煎制金**的时候，就可以把没煎的另一面，把香葱末均匀的撒在蛋液上，这时候就可以用煎制撒有葱花的一面，等到都煎制成金**后之后就可以出锅吃了。
芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法，需要我们准备好芹菜100g，豆腐300克，还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。我们把豆腐切成小方丁，然后把芹菜切成小段。之后在锅中倒油，炒香蒜末之后再倒入豆腐丁，滑散，最后在其中倒入高汤，煮上5分钟，之后在其中放入已经切好的芹菜小段，然后用小火煨煮上10-15分钟，最后在其中加点盐调味，然后用水淀粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，盐放上少许就可以了。
嫩豆腐的做法凉拌嫩豆腐可以说是嫩豆腐最佳的吃法，需要嫩豆腐适量，还需要花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。我们把嫩豆腐切成方块之后，就可以放到加盐的热水中，焯烫一下，然后就可以捞出，沥干之后装盘备用，花生放在锅中炒熟、晾凉之后就可以去皮碾碎，我们把香菜切成段，葱白也需要切碎，在小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐以及糖拌匀成汁，把调味汁淋在豆腐上之后，再撒些花生碎，香菜以及葱碎，吃的时候拌匀就可以了。
豆腐怎么做汤豆腐制作成汤品服用是不错的选择，其中海带豆腐汤是很不错的，需要准备好豆腐，海带，蘑菇以及姜。把豆腐中的水分挤出，海带洗净切成块儿，蘑菇洗净之后撕成小片。在锅中油烧热之后就可以放入豆腐，略煎一会。等到豆腐表面有些发黄的时候就可以倒入水、海带以及姜片。煮到水开的时候转成小火，煮上30分钟。煮到一半的时候就可以把蘑菇倒入其中一起煮。出锅的时候撒盐就可以吃了。
豆腐怎么做减肥吃豆腐是可以帮助减肥的，不过一定要合理的进行搭配，最好是把豆腐作为主食吃比较好。我们完全可以把豆腐取代白饭作为主食吃，然后再和其他的配菜一起吃，这样是可以让我们身体平衡，摄取各种必备营养物质。而且豆腐中的含硫氨基酸是比较少的，所以烹调的时候最好可以搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等类型的食物，可以帮助提高对蛋白质的利用率。
豆腐怎么做给宝宝吃奶汁豆腐是最适合宝宝的豆腐吃法，需要准备好半块豆腐、半杯牛奶、适量胡萝卜、油菜叶、花生油，还需要鲜汤。我们把胡萝卜和油菜叶洗净，切成丁和片之后用开水烫一下备用。在锅中加入适量的水烧开，然后把豆腐放进去，烫熟透就可以捞出来放凉，切成丁。然后把锅加热，在其中放入油，加热油之后就可以把豆腐丁放上去，然后煎成**，再加入牛奶和鲜汤，煮沸之后就可以转成小火，加盖继续慢煮。奶香飘出的时候及时转成大火，加入萝卜丁和油菜片叶，炒匀就可以吃了。
吃豆腐是很不错的选择，因为豆腐吃起来味道好，而且对我们健康也有帮助，所以很多人都对豆腐会比较爱吃，上面介绍了豆腐的具体吃法，我们可以根据自己的口味来选择最适合自己的豆腐吃法，让豆腐味道好的同时还可以帮助吸收豆腐营养物质。
豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。
3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
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