鹌鹑蛋如何制作_鹌鹑蛋有几种做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鹌鹑蛋如何制作_鹌鹑蛋有几种做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鹌鹑蛋怎么做2.鹌鹑蛋有几种做法
3.怎么制作鹌鹑蛋
4.鹌鹑蛋的简单做法
鹌鹑蛋怎么做
五香鹌鹑蛋
所需食材
鹌鹑蛋适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、小茴香适量、陈皮适量、葱段适量、生姜片适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几块。
做法步骤
1、准备适量鹌鹑蛋，然后把鹌鹑蛋放入凉水锅里，煮的时候加入一勺盐，这样在煮的时候，鹌鹑蛋不容易破。盖上盖子，锅里水煮开后再煮5分钟。盘中准备花椒2.5克、八角2克、桂皮2克、香叶0.5克、干辣椒2.5克、小茴香1.5克、陈皮1克，然后加点温水，把这些香料泡一下，这样可以去除香料里面的中药味。
2、再切点葱段和生姜片备用，锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，把这些泡过水的香料倒入锅里，这样把香料炒香，做出来的鹌鹑蛋味道才会更加香浓好吃。香料水分炒干后，再往锅里加入35克盐继续翻炒。小火炒几分钟后，把香料里的香味完全炒出来，而且把盐炒成微**的时候，再往锅里加入水进去搅一搅。
3、然后加入葱段和生姜片，再加入60克生抽，加入50克老抽，再加入几块冰糖，开大火烧开。这会儿锅里的鹌鹑蛋煮熟了，把鹌鹑蛋控水捞入凉水盆里过凉。然后挨个用勺子把鹌鹑蛋敲破，这样卤鹌鹑蛋的时候，会更加容易入味。然后把鹌鹑蛋全部倒入锅里面搅一搅，盖上锅盖，大火煮10分钟。时间到后，关火，鹌鹑蛋先不要着急捞出来，继续放锅里面泡2-3个小时，这样会让鹌鹑蛋更加入味好吃。直接盛入碗中，剥皮就可以吃了。
鹌鹑蛋有几种做法
鹌鹑蛋的营养价值是很高的，而且我们都知道鹌鹑蛋是有很好的食疗功效的，食用鹌鹑蛋是有很好的治疗失眠和神经衰弱的效果，对糖尿病，肝硬化，高血压，心脑血管疾病等疾病都是有很好的辅助治疗的效果的，一起来看看鹌鹑蛋怎么制作的吧。
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
做法
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色应该是红褐色的、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。
我们食用鹌鹑蛋是可以很好的补充蛋白质、脂肪、碳水化合物，食用后是可以很好的抑制因虾蟹或某些药物引致的过敏反应。
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
鹌鹑蛋含有的很多高质量的磷脂和激素等我们人体所必需的成分，而且含有的维生素量是很高的，但是胆固醇的含量却是很低的，是我们很理想的滋补食品。
上面就是为大家介绍的鹌鹑蛋的做法和功效了，鹌鹑蛋是有很好的食疗作用，我们经常食用是可以对高血压，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化有很好的治疗效果，而且做法也是有很多的，我们是可以选择适合自己口味的，来尝试做一做。
怎么制作鹌鹑蛋
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2：生抽老抽耗油白糖盐一起调成酱汁备用。3锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
金丝鹌鹑蛋
食材明细
熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷
做法
1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉
2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉
3.竹升面捞出控控水分，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上
4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金**捞出
5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.
香辣孜然鹌鹑蛋
准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺
步骤：
1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）
2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。
2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。
4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。
5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。
6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角，
桂皮，香叶，鹌鹑蛋
做法:
1：五花肉切块，冷水下锅葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)
4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可
鹌鹑蛋烧猪蹄
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法
1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用
2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）
4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～
鹌鹑蛋的简单做法
香辣鹌鹑蛋
1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。
鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金**时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。
4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
技术要点：
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。
2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。
不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，以下是“鹌鹑蛋的.做法”，希望给大家带来帮助！
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色应该是红褐色的。
4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
小诀窍
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
虾仁鹌鹑蛋汤
气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。
材料
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
茶叶鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。
做法
1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。
4、浸泡8小时以上就会更入味了。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料
鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克。
做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。
2.将鸡蛋打破，只取蛋清。
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉。
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹌鹑蛋烧鸡
材料
鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。
做法
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
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