鲫鱼如何做来好吃_鲫鱼怎样做好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲫鱼如何做来好吃_鲫鱼怎样做好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲫鱼怎么做好吃2.鲫鱼怎样做好吃？
3.清蒸用哪种鱼好吃？
鲫鱼怎么做好吃
鲫鱼家常做法如下：
1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。
鲫鱼怎样做好吃？
鲫鱼简单又好吃的做法是：
用料：鲫鱼看需求、糖3克、盐2克、生抽20克、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、豆瓣酱20克、葱1根（适量）、香菜1根（适量）、油适量、水没过鱼。
步骤：
1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。
2、1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。2步，鲫鱼一面煎金黄，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻面，翻动一次就好，这样鱼皮不易破）3步，鲫鱼煎好，小火下姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、八角、豆瓣酱和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出来后，倒入水，盖上锅盖开大火焖煮，让鱼入味。5步，等锅中汁收的差不多了，撒上葱花和香菜就可以出锅。
3、煎鱼不破皮小技巧：1、煎鱼前可以在油里放一点盐。2、煎鱼前可以用生姜涂一遍锅。3、鱼下锅前一定要把鱼身上的水擦干，既不容易破皮，也可以防止热油飞溅。4、一定要等锅热之后再倒油。5、煎鱼时用小火，鱼下锅不要马上翻面，等一分半钟左右鱼定型了再翻面，也不要频繁翻面，每次翻面前先轻轻推动一下鱼身。
清蒸用哪种鱼好吃？
主要食材：鲫鱼
配料：淀粉，葱，姜，香菜
调料：料酒，盐，胡椒粉
具体制作方法：1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用
2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟
5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下
好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。
烹饪小贴士：1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
答：一、清蒸用鲫鱼比较好吃。 ?
二、做清蒸鲫鱼需要的食材：
鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鲫鱼的做法：
1、把鲫鱼洗净。 ?
2、取50克生姜切片。 ?
3、把生姜片放在鲫鱼身上。 ?
4、把鲫鱼放蒸锅上大火蒸8分钟。 ?
5、取50克生姜切成丝。
6、把小葱切成丝。
7、把蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
8、放上切好的姜丝和葱丝。 ?
9、锅内倒入食用油烧热。 ?
10、把热油淋在鲫鱼上。
11、淋上蒸鱼豉油。
12、最后清蒸鲫鱼就做好了。
清蒸鲫鱼的小窍门： ?
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味。 ?
2、油要烧至起烟才能淋在鱼身上，这样淋的时候会发出滋滋的响声。
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
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