味道如何炒猪心_猪心做法家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于味道如何炒猪心_猪心做法家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪心怎么炒才脆，有哪些注意事项吗？2.猪心做法 家常做法
3.炒猪心最快速是几分钟?
4.怎样炒猪心 ?
5.猪心怎么弄吃起来好吃
猪心怎么炒才脆，有哪些注意事项吗？
将猪心焯水切片，香料炒香后下猪心调味。猪心含有丰富的蛋白质、维生素A、镁、铁、胆固醇、磷、硒和其他营养物质。还具有增强体力、保护骨骼、养心补血等功能。今天给大家分享一个 "麻辣猪心 "的家常做法，麻辣开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧学起来。学好这一步，猪心脆不腥，太好吃了！
首先是去腥，学会了这一步，猪心是炸过还是卤过都没有味道。将猪心切成四块，猪血冲洗干净，然后切片，放入盆中，加水、姜片、葱段、啤酒，浸泡30分钟。时间到了，取出来，沥干。
浸泡后，将猪心切成薄片。如果仍有血迹溢出，切完后再冲洗一下心脏。猪心用料酒和姜片腌制15分钟，指切碎的天椒、木瓜条晒成30干，最好是新鲜的先用盐yanzhi再晒久一点，味道就脆了。
准备一个碗，放入干花椒，不喜欢太辣的可以少放一点，加一勺温水接住搅拌均匀，喜欢吃辣的，可以放入一个小青椒，浸泡20分钟，便于麻椒、花椒释放辣味，还能防止炒糊。
烧油锅时，结合猪心笸箩中央的干汁，防止炸糊，热油温度升至五成，油面冒轻烟时，将猪心放入锅中，轻轻晃动锅子，防止猪心粘在锅底，猪心受热时迅速定型，用勺子促使其均匀受热，润滑油30秒，取出来指责油中的猪心发花，润滑油时间不要太长，很容易老。
然后把锅里的油加热。油热后，倒入葱、姜等小料，打开后发出香味。然后倒入浸泡好的干花椒和青花椒，翻炒一分钟左右，直到花椒和青花椒的水分被充分提取出来，辣味十足。
然后将猪心倒入锅中，翻炒均匀，开始调味：加入2克盐，1克鸡精，翻炒使调味料溶解，从锅边倒入少许水，加入5克生抽，翻炒均匀，再加入洋葱和葱段，撒入少许糖，中和辣味，转大火，翻炒均匀即可出锅装盘。一道让人胃口大开的清炒猪心！
猪心做法 家常做法
食材清单
猪心 一个 、 胡萝卜 1根 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 花椒 30粒 、 生姜 一块 、 盐 3克 、 料酒 2勺 、 辣椒面 一把 、 蒜苗 适量 、 小米椒 适量 、 生抽 2勺 、 食用油 2勺
步骤:1.猪心用水冲洗干净里边的积血。猪心切薄片，加清水和2勺料酒泡半小时，浸出血水。（建议片切长一点，煮熟会缩水）
2.锅入水加花椒、姜片煮开，放入猪心片汆汤，水开一分钟后起锅，冲洗干净，挑出姜片花椒丢弃。
3.青红椒切圈，胡萝卜切片，能吃辣可以多加一些小米辣。花椒可以根据个人口味加减。
4.锅三成热下油，加入花椒煸炒20秒出味，加入小米椒、辣椒面、姜片煸炒出红油。火候不要太大，配料容易糊掉。
5.加入配菜翻炒至断生。
6.倒入猪心翻炒片刻，加盐和酱油炒均匀。（喜欢偏甜口味的可以来一点白糖提鲜）出锅前加点蒜苗或者香菜，勾一点油提亮，出锅装盘。
小贴士
1.猪心里边一定要冲洗干净，里边会有血块会腥味重。如果不会切，档口老板应该可以帮忙。 2.一定要加辣椒面才够口感，喜欢麻的口感，可以把花椒先拍碎一些。 3.全程火候不用太大，以免焦糊。 4.猪心可以多买一点，汆烫之后可以放冰箱分次烹饪，教程中我是做了一半的量。
炒猪心最快速是几分钟?
爆炒猪心
用料
猪心一个；青椒两个；蒜三瓣；盐适量；料酒一勺；生抽一勺
做法
洗干净切片
用锅直接下水煮一下洗干净备用
锅里烧油，加入蒜炒倒入猪心炒几下后一次加入适量的盐生抽料酒（不用加水，因为炒的过程中会炒出水）大火爆炒几分钟就可以起锅了
香菇炒猪心盖
用料
猪心半个；香菇一小把；料酒1勺；姜5片；盐3克；生抽1小勺
做法
先把香菇洗净后去尾泡几分钟
然后就把姜和蒜米去皮切片备用
在有猪心盖的碗里倒入几片姜和一勺的料酒
用手抓至入味去腥
用手抓至入味后就用冷水把猪心盖和猪肉一起倒入锅里，冷水热锅煮几分钟后捞出来备用
然后热锅冷油倒入姜蒜去爆香一会
过后就倒入猪心盖翻炒片刻，
过后就倒入酱料去锅里一起焖煮
倒入锅里慢火煮一会，看到有点水分蒸发
就倒入香菇和香菇水一起翻炒，期间一定要注意不要把锅给炒糊了
过后搅拌均匀后就用大火收汁
这个就是，既香又脆口
酱猪心
用料
新鲜猪心一个；姜片少量；大料、花椒少量；红干辣椒2个；老抽2汤勺；盐适量；料酒少量；冰糖少量
做法
首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料
放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时
凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可
怎样炒猪心 ?
下锅三分钟出锅
按照这个步骤炒猪心，没腥味更美味
猪的身上就没有不能吃的地方，从猪蹄、猪肉到猪排骨，每个地方都是美味的食物，而且吃法上面也很丰富，蒸煮炒全部都可以，平时炒菜里面也是放了猪肉才能更香，但在大家熟悉的猪肉当中，有个部位却是异常珍贵的，就连商家都不太想拿出来卖，只为了带回家给自己的孩子吃，那就是猪心了。
很多人都会只以为猪肉才是最好吃的，但却不知道还有这个地方，才是真正的人间极品，每次都会四处找地方去买，原来在农村每年过节都会杀猪，而这猪上面的肉跟猪心就成了家人的最爱，现在人们的经济生活水平提高了，在猪心这方面，自然也不能跟原来一样找猪来自己杀了，好再外在的还有超市，可以直接去买。
炒猪心就是很有名一道菜了，但这么珍贵的部位要是炒不好就惨了，为了能让大家这个菜的正确做法，今天的主要目的就是教大家如何炒猪心，做这个菜的基本就是处理猪心了，必须得洗的特别干净，猪心的每个细节部分都得处理好，并且把它切成两块，放到清水里面泡上一个小时，还有高度的白酒也要适量的往清水里面倒些。
这样不断重复几次，血水就会没有了，吃起来的口感会更好，接着猪心全部都切成小块，放在锅里进行焯水，等到变色以后捞出备用就可以，除了猪心以外，青椒地、葱花还有标块都准备好，还有干辣椒是用来提味的，能让猪心炒出来以后更鲜，先从花椒爆香开始，完事以后把花椒捞出扔掉就可以了。
等到所有的配料全部都炒了以后，再把猪心倒进锅中，淋上点的姜汁在上面，这样就没有腥味了，炒上差不多三四分钟的样子，就可以放上调料出锅了，很多人都以为猪心是没有腥味的，结果什么都没有放就直接炒了，等出锅以后才发现味道不对，想要去想办法解决也不行了，所以记下上面说的这些，没腥味更美味，对于大家来说肯定是有很多帮助的。
猪心之所以珍贵，是因为每头猪上只有一斤，这样的分量吃不了几回就没有了，自然就更难得了，有的时候为了吃猪心，大家还会跑遍很多超市和市场，为的就是买到这个部位，好回家去好好做道菜，上面这些都让下来，以后就知道自己的饭桌上应该有什么了
猪心怎么弄吃起来好吃
制作方法:
主 料： 猪心 干紫菜
辅 料： 盐 胡椒粉 淀粉 黄酒 辣椒
1、猪心洗净，切四瓣，入凉水锅中焯水
2、焯过水的猪心切片，用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉腌制15分钟
3、紫菜用温水泡开，沥干水分，用盐、胡椒粉拌匀，码在盘中
4、腌好的猪心片码在紫菜中间
5、上锅旺火蒸25分钟，食用时洒上辣椒丝即可
三七猪心做法：
原料配方三七粉4克，猪心200克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
制作方法将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
服用方法佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。
功效主治活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
参归炖猪心做法：
[主料]：猪心500克
[配料]：党参50克 当归10克
[调料]：味精2克 盐1克
[做法]:
1.将猪心去油脂，洗净。
2.将党参、当归和猪心放入沙锅内，加水适量，用文火炖至猪心酥烂即成。
[功效]:
补心血，益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。
豆豉炖猪心做法：
猪心性平、味甘咸，其蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。 [提示]: 猪心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。
制作原料：
猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克
调 味 料：
精盐10克、味精8克、绍酒10克
制作过程：
①猪心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。 ②锅内加水烧开，放入猪心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。 ③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成
杞子叶炒猪心做法：
原料
主料:猪心 500克 枸杞叶 250克
调料:盐 3克 白砂糖 5克 酱油 3克 植物油 15克 芡粉 5克 各适量
制作方法
1.将猪心洗净，切成片；
2.枸杞叶洗净备用；
3.锅中加入油，烧至八成热时，倒入猪心，略加煸炒；
4.再倒入枸杞叶，加精盐、白糖、酱油；
5.待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。
NO.1 莲子猪心汤
准备食材如下：猪心1个，莲子60克，桂圆10克，金针菇少量，豆油少许，食盐少许，鸡精少许，姜1小片
具体做法如下：先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污，将莲子、桂圆肉放入开水锅中，接着放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味即可。
NO.2 茶香猪心
准备食材如下：猪心1个，食盐1茶匙，葱适量，姜适量，花椒1抓，生抽1汤匙，茶叶1大勺
具体做法如下：猪心买来后，用刀剖开，用水清洗干净。泡干净血水，泡好后的猪心，用剪刀把里面影响口感的白色筋剪掉。心外面的脂肪一并剪掉，重新合拢，用牙签固定成“心”状，锅中放水，把猪心放入，大火煮开。约2分钟左右，见有血水煮出即可。水倒掉不要，准备好：茶叶，葱姜片，花椒，重新准备水，把调料全部放入，大火煮开。把猪心放入。转小火煮10分钟。关火，闷30分钟以上，取出。冷凉，把牙签取出，切片。吃时加生抽稍微调味。最好加些香葱，葱和猪心一起嚼，那个滋味很刺激。
NO.3 爆炒猪心
准备食材如下：猪心2个，尖椒50克，黄椒20克，红椒20克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱10克，香油少许，水淀粉适量，蒜泥5克，植物油适量，姜粉适量，花椒粉半汤匙
具体做法如下：将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片，三种辣椒切成小三角块，炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟，放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一点点水，放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软，倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可！
NO.4 猪心粥
准备食材如下：粳米150克,猪心300克，大葱3克,姜2克,料酒5克,盐1克,味精1克,猪油（炼制）10克
具体做法如下：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水，猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌，锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮，见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
NO.5 卤猪心
准备食材如下：猪心500克，酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
具体做法如下：用刀剖开猪心，切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净，将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水，将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。
相关文章
