麻花如何裹芝麻_小麻花怎样做，酥脆美味，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食呢？

家常菜 2023年11月06日 11:06 171 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻花如何裹芝麻_小麻花怎样做，酥脆美味，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.红糖小麻花怎么做？
2.小麻花怎样做，酥脆美味，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食呢？
3.黑芝麻加馅麻花做法
4.做麻花的时候芝麻什么时候放

红糖小麻花怎么做？

红糖小麻花做法

配方：

小麻花：普通面粉320克，细砂糖45克，全蛋液55克，泡打粉3克，玉米油50克，清水100克（配方中的清水可用100克纯牛奶等量替换，做出来会更酥脆一些）。

糖浆：红糖65克，清水150克，玉米油14克。

另：白芝麻适量

做法：

1、混合所有小麻花食材，揉成团，松弛30分钟，分成2份，如图所示：擀成长片，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。

2、6成油温下锅炸，定型以后勤翻面，炸至浮起，颜色金黄熟透捞出。

3、锅中放入糖浆食材，开小火搅拌均匀融化，熬至浓稠状态（鼓起密集的小泡泡，呈糖浆状态）快速倒入小麻花，翻拌均匀，均匀的裹上糖浆后再撒入白芝麻翻拌均匀盛出。

小麻花怎样做，酥脆美味，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食呢？

正宗老式麻花制作和配方

用料

主料:面，鸡蛋，蜂蜜适量

辅料:白糖，牛奶，安琪酵母适量

老式麻花的做法

准备好需要的食材，来一个合影！

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面粉里放入食盐，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一点食用油，揉至表面光滑，无气泡！放在热的地方醒发半个小时左右！

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将面团揉成长条，再用刀切成小块，我们叫做髻子。

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小面团大小最好平均，不然不好炸，不好掌握火候和时间！

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将小面团搓长，缠绕成麻花形状，刷上食用油，放在大碗里发酵半个小时！闻到麻花香味，基本就是醒发好了！

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油温六成，下锅炸，炸至四面金黄，外壳呈焦糖色，即可出锅，家里的老人喜欢炸两次，但是我比较懒，只炸一次！

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老式麻花成品图

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烹饪技巧

炸好的麻花撒上芝麻和白糖！趁热吃，超级好吃！

黑芝麻加馅麻花做法

小麻花怎样做，酥脆美味，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食呢？

小麻花一道历史悠久的传统美食，自小伴随大家一路成长，是我最爱的一个小零食！这一款生鸡蛋小麻花，作法非常简单，无需醒面，因此用时短。炸熟后麻花，口味松脆，越嚼越香，能做为主导食，还可以做为追剧小零食，深受亲人喜爱。此外，由于炸得比较干，水份偏少，保存期也相对比较久一点。成本费也不贵，比买了性价比高过多。

之前过春节，家中置办年货的时候会买许多酥的、很软麻花。自打学好作法后，就再也不从外面购买了。过年前多炸一点，去亲朋好友家携带一些，比买了礼物还受大家喜爱。实际做法

第一步

提前准备食物。普通面粉200克、生鸡蛋2个、白砂糖20克、植物油10克。

第二步

碗里打进2个鸡蛋，20克白砂糖10克植物油，拌匀，再放入200克的小麦面粉，搓成表面光洁、软硬度面团。随后盖紧保鲜膜，松驰15min。松驰好一点的面立即搓成才条，切割成大概30个面剂

取1个面剂搓成才条一只手的手指钩住细条条的中间，此外一只手将两端细条条拧在一起拧好之后将首、尾两边提到，会自动揉成麻花状，把尾部塞进刚手指勾住的房子，那样一根麻花就做好了每一个麻花都做好的模样。锅里倒进适量油热，并把麻花放进锅，文火逐渐烹制。烹制麻花色调逐渐变深、完善，随后捞起来。

做出来的小麻花酥酥脆脆的，晾凉后开吃吧！烹饪小技巧秘方中糖的使用量不多，吃不出来过重的清甜味。自然，假如各位朋友在意得话，可以稍微降低或是没放。炸这一款麻花温度不要太高，三四成热就可以把麻花放进锅中，随后，要慢慢的炸，炸透，那样等麻花晾凉后口味才能松脆。假如晾凉后，口味还是有些软，那么说明炸得时长或是短，并没有充足炸透。

做麻花的时候芝麻什么时候放

黑芝麻要炒熟后碾碎，直接食用或加在其他食品里面一起吃都是可以的。

炒黑芝麻取净黑芝麻，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至有爆声。用时捣碎。

性状本品呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm 。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气。

性味归经甘，平。归肝、肾、大肠经。

功能主治补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

麻花的做法 ?

所有材料混合，揉成光滑的面团

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放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵

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发酵至1.5~2倍取出

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按压排气后等分为6份

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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

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依次搓成细的长条