红薯凉粉如何做好吃_红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红薯凉粉如何做好吃_红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红薯凉粉的做法与配方窍门2.红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑？
3.自制红薯凉粉的小窍门是怎样的？
红薯凉粉的做法与配方窍门
红薯凉粉的做法与配方窍门：
红薯凉粉
食材准备红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等
制作过程
1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。
2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。
3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。
4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子?焖上3分钟，把火调成最最小的状态。
5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象，这样就可以了。
6、?把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。
7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动。
红薯凉粉好吃不腻，怎么做才能劲道又爽滑？
红薯凉粉的方法：
一、准备所需食材：红薯淀粉、水。
二、制作步骤：
1、将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2、锅子一边加热一边用勺子不停地搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
三、红薯凉粉的食用方法：
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
食谱二
1、红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2、锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3、倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水。
4、水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。红薯凉粉既可凉拌，也可热食。
自制红薯凉粉的小窍门是怎样的？
我们在饮食方面，一定要注意调节，比如以前很喜欢吃口味过重的炒菜，而夏季里不能这么吃了，可以做一些蒸菜、凉拌菜，及时调整，才能舒服过夏天。
天气热，我家常常做它吃，它就是红薯凉粉，做上一盆，凉拌着吃，滑溜溜的，吃起来凉凉的真舒服，比吃冰淇淋好多了，实惠又健康。红薯凉粉的做法，我还是跟着爸爸学会的，从小吃爸爸做的凉粉长大，一到夏天，爸爸就要做凉粉，一做做一大盆，不管谁来我家了，他都会调上一份凉粉给人家尝尝，真是太热情了，吃过的人都说好吃，家里的亲戚经常跑来吃，跟不要钱似的。
爸爸平常比怎么做饭，但做红薯凉粉很有一手，挺有意思。今天给大家分享爸爸40年红薯凉粉的独家秘方，照着做，凉粉透亮劲道，比买的好吃!爸爸做凉粉时，不是直接熬的，还多做了一步，怪不得凉粉这么与众不同，喜欢吃凉粉的朋友快来学，从小吃爸爸做的凉粉，外面买的都不爱吃。
准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差。
将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒。
然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火。
将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动。
搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小。
焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了。
想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀。
将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝。
做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了。
做法：
1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
13. 放入少许盐进行调味。
14. 倒入适量陈醋。
15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。
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