鲈鱼开屏如何切_孔雀开屏蒸鲈鱼的做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲈鱼开屏如何切_孔雀开屏蒸鲈鱼的做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清蒸鲈鱼想要做出开花的样子，该用什么刀法切？2.孔雀开屏蒸鲈鱼的做法？
3.清蒸开屏鲈鱼怎么做如何做好吃
4.海鲈鱼怎么切
5.鲈鱼的切块方法 鲈鱼切块方法介绍
清蒸鲈鱼想要做出开花的样子，该用什么刀法切？
10分钟就能做出一道上得了台面的快手家常菜，清蒸鲈鱼，鱼肉非常鲜嫩。
今天咱们不必切鱼的什么花式刀法啊，来试试一道非常简单的家常菜，清蒸鲈鱼。
话不多说，来给大家简单介绍一下这道菜的做法吧。
朋友们好， 我是老师付，我在这里分享日常生活家常菜，记录生活点滴。希望大家能能够喜欢，或者供朋友们参考。今天给大家带来的是清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼
[ 食材 ]
做清蒸鲈鱼的主要食材有:鲈鱼一条
调料有： 大葱少许，老姜适量，两大勺蒸鱼豉油，两大勺料酒
计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml ，一小勺：5ml
制作过程：1、
大葱和老姜适量切丝备用，再取适量的老姜切片备用，鲈鱼用水清洗干净。
2、
鲈鱼身上改花刀，方便入味也方便蒸熟。
3、
把姜丝和葱丝均匀的撒在鱼身上，倒少许的料酒腌制一会儿，去除鱼腥味。
4、
鲈鱼身下可以垫两个葱段，我这里用了3个花生，目的是为了让鱼身子和盘子接触的地方露出一些空隙，方便蒸。 把姜片盖在鱼身子上，蒸的时候出的姜汁儿可以淋到鱼身上。
5、
锅中加入适量的水，把鱼放在锅中，开锅以后，蒸制8分钟就可以出锅了。 把鱼身上的姜和葱捡掉不用。
6
撒上少许香葱花和大葱丝，然后淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，就可以上桌了。
看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？
最后总结一下这道菜的小贴士，仅供朋友们参考。
河鲈鱼非常适合清蒸，最好选用鲜活的鱼，而且鲈鱼刺比较少，老人小孩都可以放心的吃。
腌制的过程中不用撒盐，用盐的话，鱼肉会比较硬。蒸鱼豉油是非常咸的。
美食美酒虽好，不能贪杯哦。
做的不好，仅供参考！若不满意，尽情吐槽我吧。
孔雀开屏蒸鲈鱼的做法？
“孔雀开屏鱼”怎么做，肉质鲜嫩，好看又好吃呢？
鱼种也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜气和谐的意头，二是清蒸的后保持了原生态，美味嫩滑。（现在就升级到这啦，祝大家新年快乐，万事大吉，财源滚滚来，来年大家初八初九见~)
第一步孔雀开屏鱼主要材料：鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材：米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺加工工艺：
第二步鲈鱼去磷、内脏器官清洗沥干水切去鱼头，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了，放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材。
第三步盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺拿刀从鱼背往鱼腹切，留意鱼腹不必断开，鱼身不美观，也可以直接切除添加盐、米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)
腌好的鱼放菜盘摆成蓝孔雀的造型，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了，放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油锅里再烧2勺滚油浇在鱼身上，香味四溢~
小熊猫小提示可以选用刺少武昌鱼切成片时，确保安全以上是孔雀开屏鱼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。
清蒸开屏鲈鱼怎么做如何做好吃
材料
鲈鱼1条，枸杞N颗，姜丝，葱花，盐，鸡精，黄酒，太太乐鲜贝露调味汁，白胡椒粉
做法
1.将鲈鱼洗干净，用盐略腌10分钟，剁去头和尾，用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片，鱼腹部不要切断（鱼骨头有点难切的，要用点力气才行哦）
2.切好的鱼放入盘中，撒上黄酒，鸡精抹匀，再倒点美极鲜味汁
3.把鱼在盘子里摆好造型，间隙中插入姜丝，泡好的枸杞
4.大火烧热锅中水，下鱼蒸，记住时间，最多5分钟
5.鱼蒸熟取出，撒上葱花，再倒点美极鲜味汁，洒点胡椒粉，将滚烫的热油倒入葱花上即可
海鲈鱼怎么切
原料
河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。
折叠编辑本段做法
1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
鲈鱼的切块方法 鲈鱼切块方法介绍
以下是海鲈鱼的几种切法，制作不同口味的菜肴和花色的时候可以选择使用哦^^
1，将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
2，鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片
3，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
以下是海鲈鱼的部分烹饪方法，喜欢你喜欢^o^
1，红烧海鲈鱼
海鲈鱼最好是烤或者红烧，因为海鲈鱼和江鲈鱼不大一样，淡水鱼（江鲈鱼）适合清蒸或者煮汤，咸水鱼（海鲈鱼）最好烧得味道浓厚一点。
烤鲈鱼很好吃的，把鱼清洗干净，鱼身上打上花刀，用盐、味精、蒸鱼豉油、料酒腌渍1小时，葱片姜片蒜末切好，铺在鱼身上，以及塞进鱼肚子，用锡箔纸包好，放进烤箱，20分钟左右即可，喷香扑鼻，外酥里嫩。（没有烤箱用微波炉也可，但记住微波炉千万不要用锡箔纸，微波炉高火10分钟即可）
2，麒麟鲈鱼
原 料:鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。
制 法:
1、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；
2、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
背景知识:
著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
1、先把鲈鱼杀死，清洗干净。
2、先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉。
3、在鲈鱼的尾部也切一刀。
4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。
5、刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。
6、后面你可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑。
7、然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划。这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了。
8、注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的。
9、后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头。可能有些人刀子下的送头了，下到另一边去了，要重新找到鱼骨头。
10、然后刀尖就压羊骨头切就好了。一般这样第一片会比较漂亮，但第二片就差不些，正常现象。
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