如何蒸年糕窍门_蒸年糕怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸年糕窍门_蒸年糕怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何蒸年糕，口感非常的美味，软糯香甜，满口余香，保暖又解馋？2.蒸年糕怎么做
3.年糕怎么蒸着好吃
如何蒸年糕，口感非常的美味，软糯香甜，满口余香，保暖又解馋？
如何蒸年糕，口感非常的美味，软糯香甜，满口余香，保暖又解馋？
20很多年了我家一直是那样蒸年糕的，不但方式简易，同时口味十分的美味，软糯甘甜，满嘴飘香，保暖又解馋解饿。在盆里倒入檽米用牛奶和面，然后将它搅拌成细腻面糊，我用的200克粘米粉，牛乳200克和面，大伙儿按这个占比来调。
就可调为较为细致流水状面糊。再去提前准备做年糕用的原材料，一般人们都放大枣来做年糕，我做的年糕的原材料是比较丰富的，不但使用了大枣还要了各种各样梅干，那样吃着口感更丰富美味，备好以后放到一旁预留。
第一步准备一个做年糕使用的磨具，倘若家里并没有磨具的小伙伴可以用一个碗来替代，在磨具中先刷过一层植物油，之后在模具底端先铺上一层梅干，下面倒上一半的檽米面糊，先放到锅中蒸，大概蒸2-3分钟取出，这时候的檽米面糊早已凝结了
第二步再在墙上铺上一层蜜红豆，（压力锅中倒入水添加小红豆，再倒入适量白砂糖压熟便是蜜红豆了）然后倒入剩下来的檽米面糊，将面糊铺平匀称之后在上面铺上一层枣，我只做了双层，假如爱吃层级多的是年糕可以按用这种方法先后多铺上多层，解决好以后盖上盖开中火蒸半个小时就可以吃了，甘甜软糯的年糕就做好。就这么简单，就算你是初学者一看就会得。
将蒸好的年糕取出晾凉以后切割成你喜欢的样子就可以吃了，煮熟的年糕能够直接吃，还能够放到锅中煎一煎吃，口味也是很不错的，软嫩绵软的年糕，做法简单，保暖又解馋解饿，老人孩子都爱吃，正中间加了红枣以及各种梅干，每一口全是软糯中透着甘甜，酸甜可口小孩特别爱吃，口味很软糯，也挺情况下牙口不好的老人吃。
年糕对我而言是百吃不厌的小吃，每一次蒸2锅不够吃，暖身养胃特解馋解饿，大家都是这样蒸年糕的嘛？喜欢的小伙伴能够对着用这种方法做一下，保你做了一次之后还想要做下一次。
蒸年糕怎么做
蒸年糕的做法
1.
取大盆装入黄米面
2.
黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团
3.
取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆
4.
蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉
5.
每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层
6.
待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟
7.
稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块
8.
一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃
9.
刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！
烹饪技巧
1.使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。
2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕怎么蒸着好吃
用料：糯米面、黄米面调料：芸豆、大枣蒸年糕
做法：1、首先是煮芸豆，直到熟透了为止
2、大枣用开水泡上，备用
3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可
4、找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺
5、将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了
小贴士：北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。如今年糕入菜，有多种做法，或咸或甜，自己动手就能做出美味年糕大餐。
南瓜+蜂蜜+金门贡糖+蜜红枣+糯米粉
1、南瓜洗净后去皮切块入蒸锅蒸熟，不切块也可以哈，我为节省时间，所以切成了小块。
2、趁着蒸南瓜的时间来处理下其它材料吧~先把准备好的蜜红枣切成丁。
3、金门贡糖碾碎待用。（没有的可以用花生粉代替哈）
4、待南瓜蒸好后碾成泥状，再加入蜂蜜和大约6倍分量的糯米粉和匀。
（不喜欢太甜的可以不加蜂蜜~）
（拍这张照片的时候只放了一点的糯米粉，之后我是边和边放的，逐步增加，没有一次性把粉全部加入。）
5、取一小张保鲜膜垫底，洒上一点点的糯米粉防沾粘，然后取适量和好的南瓜糯米团摊平。
（其实是没有好用的膜子，所以只能用保鲜膜啦）
6、接着放入碾碎的金门贡糖做陷。
7、抓起保鲜膜的四角，把里面的面团拢起来，拧一拧，形成圆状的小球。
8、展开保鲜膜，加点红枣在中间。
9、OK了~现在可以入锅里蒸啦~
来看看蒸熟后的样子吧，因为之前南瓜蒸太久，水分太多，所以这年糕有点软，
外型不是很好看，但口感还是很好滴~很Q~
吃的时候记得撕开外面的保鲜膜就可以啦~
最后，附上点年糕的小资料：
年糕的由来
年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
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