鲤鱼皮如何制凉拌菜_怎么做鲤鱼能更入味好吃？

家常菜 2023年11月08日 09:45 157 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲤鱼皮如何制凉拌菜_怎么做鲤鱼能更入味好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鲤鱼皮冻的做法，鲤鱼皮冻怎么做好吃，鲤鱼皮冻
2.怎么做鲤鱼能更入味好吃？

鲤鱼皮冻的做法，鲤鱼皮冻怎么做好吃，鲤鱼皮冻

猪皮800克

清水2500毫升

葱20克

姜10克

盐适量

八角5克

桂皮4克

丁香1颗

花椒5克

橘皮10克

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

将出去葱姜，盐之外的所有调料用纱布包起成料包。

猪皮焯水。

焯水的猪皮切成条放入锅中加入清水。

大火烧开用手勺撇去浮沫。

加入料包，葱姜和盐。

转小火盖盖炖45分钟。

盛入鱼形容器中放凉成型即可。

怎么做鲤鱼能更入味好吃？

鲤鱼的做法有哪些，皮馕烧鲤鱼如何做，下面就来看看它的做法详细介绍。

皮馕烧鲤鱼

食材明细

馕适量

鲤鱼适量

植物油适量

盐适量

料酒适量

葱姜适量

酱油适量

亨氏番茄酱适量

辣皮子适量

白糖适量

做法

1. 食材：鲤鱼馕植物油盐料酒白糖鸡精酱油番茄酱酱辣皮子葱姜

2. 在背上切成花刀

3. 用盐腌制20分钟

4. 葱姜辣皮子洗净切片

5. 热锅凉油，油热6成加鲤鱼，炸到鲤鱼一面发硬直挺

6. 翻面继续炸到两面金**捞起

7. 锅底留底油，加葱姜干辣皮子炒出香味

8. 加鲤鱼料酒酱油盐白糖

9. 加水盖过鲤鱼表面，大火烧开，转小火煮10分钟左右

10. 加番茄酱鸡精在煮一会

11. 把馕放在鲤鱼上面焖一会入味

12. 把馕捞起，切三角形的小块在盘子里复原馕的形状，摆在盘子一圈

13. 鲤鱼出锅装盘，把汤汁浇在鲤鱼上面，撒上香葱末即可

参考资料：

www.henanchwl.com

鲤鱼营养丰富，味道鲜美，它是一种淡水鱼，可以使用清蒸、红烧、糖醋等很多种烹饪方法来制作，让鲤鱼更入味，可以在制作前腌制一下，做法简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鲤鱼的方法，希望对大家有所帮助

糖醋鲤鱼

生姜切片，葱切葱段葱丝，香菜切段备用

将鲤鱼处理好后清洗干净，在其表面，从鱼头开始至鱼尾，斜着切花刀，切好后放入盆中，盆中放入生姜丝、葱段、食盐，倒入料酒和生抽，用手抹匀后腌制半小时左右，可以适当增加腌制的时间

在腌制鱼的过程中，我们来调制酱汁和炸糊，碗中放入番茄酱、香醋、白糖、食盐、味精、少许清水、淀粉，搅拌均匀备用

另取一碗，碗中放入面粉、淀粉、清水（面粉与淀粉的比例是1:2左右），搅拌成没有面疙瘩，比较粘稠的面糊备用

鲤鱼腌制好后放入面糊中，让其均匀的裹上一成面糊

锅中倒入宽油，油温六成热时，放入裹好面糊的鲤鱼，将其小火炸熟后捞出，转中火，等油温升高后，再次放入鲤鱼复炸一分钟左右，复炸可以使鲤鱼外皮的口感酥脆，颜色也更好看，炸好后摆入盘中

锅中留少许底油，放入生姜丝和葱丝煸炒出香味，炒出香味后倒入调制好的酱汁，将其炒开，炒至粘稠后关火，将炒好的酱汁均匀的浇入盘中，撒上葱丝和香菜段点缀一下即可

酸甜可口，开胃下饭的糖醋鲤鱼就做好了

清蒸鲤鱼

将鲤鱼处理好后改花刀，倒入生抽、料酒、食盐、胡椒粉，放入生姜丝和葱丝，用手抹匀后腌制三十分钟

将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸上气后再蒸五分钟左右，蒸好后取出，在鱼身上码放好生姜丝和葱丝。起锅烧油，油热后放入几颗花椒粒，炒出香味后将花椒粒盛出，关火，将热油均匀的浇入鱼身即可

鲜味十足的清蒸鲤鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

作为一名爱吃鱼的资深吃货来说，关于鲤鱼的做法不说精通但也拿得出手，烧的好不好吃关键看鱼肉入不入味，没入味吃起来吃起来很干煸，味道进去了一碗饭分分钟钟解决掉，那怎么做鲤鱼才能更好的入味好吃又下饭了？

鲤鱼胖氏做法：

1.洗净备用

2.两面改单

3.葱姜蒜，料酒，盐，涂抹均匀腌制10分钟

4.上蒸锅，水开蒸10分钟

5.五花肉切丁，姜葱切丁，豆瓣酱，青红辣椒切好备用

6.淀粉勾芡备用

7.五花肉切丁下锅炒出油

8.放入姜葱，翻炒豆瓣酱至出油，加入青红辣椒

9.加入一小碗水，加入生抽，老抽，料酒，鸡精，和勾好的芡！大火煮至汁浓稠

10.均匀浇入鱼身！家常红烧鲤鱼完成，色香味俱全！

小贴士袄！

注意蒸鱼的时候最好蒸锅能将鱼盘完整的放进去，这样蒸出来的鱼外观无破损，会更加好看!

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

糖醋鱼

BY 美食我

主料

调料

糖醋鱼的做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型