广东咸肉粽子的盐的份量如何配_广东咸肉粽子的做法和配料
大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东咸肉粽子的盐的份量如何配_广东咸肉粽子的做法和配料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.广东咸肉粽的做法步骤，广东咸肉粽怎么做2.广东咸肉粽子的做法和配料
3.咸肉粽子的配料和做法
4.飘香咸肉粽的美味做法？
5.端午节要吃粽子，在家自己怎么做广式咸肉粽？
广东咸肉粽的做法步骤，广东咸肉粽怎么做
食材
食谱热量：5447.5(大卡)
主料
糯米500g
五花肉200g
方法/步骤
1
提前一天腌制五花肉。五花肉清洗干净（图1），把五花肉切成2吋方形的块状（图2），用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上（图3）。
2
把买回来的粽叶和马兰草（图4），一片片清洗浸泡片刻（图5），在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟（图6），煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻（图7）。
3
提前浸泡糯米，豆类和花生（图8和图9）。现在广州的气温高，提前三四小时浸泡即可。
4
浸泡好的糯米和绿豆，沥一下水分（图10），加入盐和油拌匀（图11）。
5
把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起（图12),做成漏斗状（图13），放少许绿豆和糯米（图14），再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉（图15），再放绿豆和糯米，用勺子压紧（图16），覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来（图17）。
6
把包好的粽子（图18），放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键。接着嘛，当然是该干嘛干嘛，过一会儿就能闻到满屋子的棕香！
END
注意事项
传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。
广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能降低包粽子的难度。
六月份气温比较高，豆类提前3-4小时浸泡即可，如果提前一天浸泡豆类可能会发芽！
包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，三四分钟就能搞定，包粽子是一个挺有趣的过程。
煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情。我也试过用蒸锅煮粽子，煮开后转小火大约2小时即能煮熟。
广东咸肉粽子的做法和配料
糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草或禾秆适量，还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。
制作方法编辑
广式咸肉粽
广式咸肉粽(3张)
1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。
2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。
3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。
4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。
5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。
6.置于锅中煮3小时左右。
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。
咸肉粽子的配料和做法
广东咸肉粽子的做法和配料：
咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用，扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状，红豆200g洗干净备用，花生150g洗干净备用，，绿豆仁100g洗干净备用，，咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里
4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用
6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
7、把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图
12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。
飘香咸肉粽的美味做法？
咸肉粽子的配料有里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油，做法如下：
材料：里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油、粽叶、清水。
工具：菜刀、砧板、盆、勺子、棉线、剪刀。
1、把所需要的食物和材料准备好，在选择糯米的时候要选择圆粒的，因为圆糯米会比长糯米更有黏性也更糯，口感方面也更好。
2、里脊肉清洗干净，切成两立方厘米的小块。
3、切好的肉块放到盆里面，倒入酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油，然后搅拌均匀让其腌制三到四个小时让肉入会味儿。
4、把糯米清洗干净，然后用温水浸泡三到四个小时，米和水的比例为一比二，这个样子泡出来的糯米做成的粽子会比较有光泽，在口感方面黏度也不错。
5、把泡好的糯米沥水，然后把腌制肉块的料汁倒进到糯米里面搅拌均匀。
6、在已经搅拌好的糯米里面再加入一勺香油。
7、准备好的粽叶清洗干净，再用开水烫一下，可以不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
8、拿两张泡好的粽叶，毛面的一面相贴，（用手就能感觉出来）再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
9、在肉上面加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
10、包成三角粽子，用棉线把粽子给五花大绑的绑起来，咸肉粽子就做好了。
端午节要吃粽子，在家自己怎么做广式咸肉粽？
飘香咸肉粽（有包法）的做法 ?
准备好所有食材。
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糯米洗好后冷水浸泡半个小时到一个小时，泡好后把水倒掉＋油＋盐。
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去皮绿豆提前泡3-4个小时，然后沥干水＋油＋盐。
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腌五花肉，放油、盐、酱油、蒜瓣，可以按照个人喜好添加八角、桂皮、香叶等香料。
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粽子叶要用剪刀剪去头和尾，用开水焯粽子叶3~5分钟，再捞出放入冷水中浸泡15分钟，然后用干净的刷子刷一下粽子叶正反面，（注意：粽子叶中间凸起的梗是背面，凹进去的是正面）
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取两片粽叶，正面朝上，交叉在一起成为x形状，以交叉中心为顶点形成一个漏斗形。要注意弄紧一点以防漏米。
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用大调羹放一勺糯米，压实。
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在糯米放一勺去皮绿豆，铺好。
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再放一块五花肉。
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再均匀覆盖一层薄薄的糯米。
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把上下两边的叶子往回折叠，把折叠后多余的粽叶用剪刀剪掉。
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再用小些的叶子把两旁包住封口。
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来回折叠，把多余的叶子剪掉，两边都要封口。
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用棉绳绕，两边分别绕成两个×。
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把多余的线剪掉。
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大致是这样，两边各一个叉，也可以按自己喜好绕绳子。
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香喷喷的粽子就包好啦！
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在水中煮两个小时就好了，沸腾后关中小火。
其实南北粽子口味之争意义不大，只要是适合自己的口味，不管是甜口还是咸口就是最好的味道。根本谈不上哪一种更好吃的说法，只是个人饮食习惯的不同而已。水多了蜜枣就不甜了可以根据蜜枣的软硬程度慢慢放水。那很多家庭出现 蜜枣粽煮不熟的原因是没有将米浸泡6小时以上或蒸煮时间没超过一个半小时用料：糯米1000克，五花肉400克，酱油60克，料酒30克，黑胡椒适量，粽叶20片，菜干适量。
第一步，我们把材料洗干净，火腿切小块备用，粽叶用开水烫一下。小时候每到端午节家里就有甜丝丝的粽子吃，大人们总是担心小孩吃的太多，不易消化，选用的是150克左右的品牌黑毛猪带皮五花肉、金坛糯米、优质特大粽叶和各种大品牌的调味品。清洗沥干调拌糯米、剁切调味拌匀五花肉，清洗整理粽叶，包粽子总是一边耐心的剥好皮塞到你手里一边说只能吃两个啊，多了会消化不良涨肚子。可是小孩子太馋嘴总会一不小心就吃多了。
红枣粽：看似简单没有过多调味的红枣粽，实际最考验原料。清水白米软糯柔润中带着丝丝粽叶清香，红枣清甜肉厚，总之每一口都是食材的原味。我觉得还是传统的馅更能为大众所接受，更好吃一些，比如甜粽之中的红枣、咸粽之中的五花肉。因为它们流传的年代比较久远了，已经成为经典制作。糯米淘洗干净，放水没过糯米2～3厘米高，放适量碱面翻拌均匀，浸泡糯米4个小时。
取两片粽叶，折出圆锥形碗状，舀上一勺米，放入喜欢的馅料，再把米舀满（没泡的米少放点，不要满了）把粽叶折过来绑好，平面朝下，尖朝上依次排好。
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