杂果酸奶如何保鲜_酸奶一定要冷藏吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于杂果酸奶如何保鲜_酸奶一定要冷藏吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸奶常温下保存2.酸奶一定要冷藏吗
酸奶常温下保存
可以在常温下保存，但要壁光，因为在高温和光照下会使奶中的酸分解，服用后会促进胃动力，但会引起腹泻，所以最好买来后就冷藏。奶制品一般要在包装上印的日期内饮用，过期不要饮用，但可以取适量做发面用。
酸奶的保质期有15天，所以晚上喝早上的酸奶是没有问题的。
A
巧识变质酸奶
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡**，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。
B
大包装酸奶对温度要求严格，一般需在2℃～6℃的低温环境下保存，保质期为15～20天。虽然大包装酸奶在价格上比盒装酸奶便宜，但如果包装出现破损，那么一袋或一桶酸奶就可能都浪费掉了。
中国农业大学食品学院营养学专家范志红博士提醒消费者，在购买和饮用大包装酸奶时要注意以下几点：第一，购买酸奶前要查看保质期，越新鲜越好；第二，酸奶要求在低温环境下保存，因此在购买时要看超市是否将酸奶放在冷藏柜内；第三，打开包装后，剩下的桶装酸奶要盖好盖子，袋装酸奶要挤出袋内空气，折上开口处，放在冰箱里，一般要在3天内喝完，否则打开包装后，其他菌种也跑了进来，时间长了酸奶就会变质；第四，不要对着瓶口或袋口喝，因为唾液能将整桶或整袋酸奶污染，容易发生变质，消费者在喝大包装酸奶时要单独准备一只杯子，喝一杯倒一杯。
酸奶一定要冷藏吗
开封过后的酸奶可以在冰箱里放1~2天左右，通常建议最好在当天饮用完。
活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也 会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
酸奶是没有保质期的。这要从酸奶的制作说起，酸奶是由纯奶经乳酸菌作用在合适温度，合适条件下发酵产生的奶制品。从营养学角度来说，同等量酸奶的营养价值要比纯奶的营养价值要低，这是因为乳酸菌在吸收消化部分纯奶中的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、等等，然后转化为乳酸一类物质，才使得牛奶有这种酸酸的味道，另外牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸。
因为即使温度很低，抑制了细菌的滋生，也会有部分菌类生长繁殖的，只是冷藏状态不容易被察觉。只要打开与空气接触了，就放不了多长时间了，酸奶本身是菌类发酵而来的，菌类很难控制，最好是打开后3天内喝完，营养健康最好不要太长时间。2-3天用完比较合适。不是说放冰箱就不会长细菌了，只是气温低延缓其成长而已。如果最好尽快喝完。
是的。要放在冰箱存储，酸奶不容易变质。由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
扩展资料：
饮食须知：
1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
参考资料：
百度百科-酸奶相关文章
