青头菌如何炒_菌子怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青头菌如何炒_菌子怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炒菌子怎么做好吃又简单，做法解分享，花生君2.菌子怎么做好吃
炒菌子怎么做好吃又简单，做法解分享，花生君
炒菌子
主料
黄赖头1000g 大蒜200g 干椒100g
炒菌子的做法步骤
1.?选择一个品种，今天选的是黄赖头（牛肝菌的一种）；
2.?削去根部泥巴，清洗干净；
3.?滤干水份；
4.?切成厚薄一致的片；
5.?大蒜切片；
6.?热锅放油，爆香干椒、蒜片后；
7.?热锅放油，爆香干椒、蒜片后，加入菌子，不停翻炒，放盐起锅。（如果不是当天食用，就不用加盐，干椒和蒜片也少加一点，等吃的时候再加，味道更香）
8.?多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
菌子怎么做好吃
主料
青头菌(朵朵)500g 青辣椒2个
大蒜6瓣 食用油适量
盐适量 开水适量
素炒青头菌的做法步骤
1.?从市场买来的青头菌，要选没有全打开的小菇朵，我买是80元一公斤。(全打开的也能吃，只是口感没有朵朵脆甜，全打开的25元一公斤)
2.?用刀去除菌根上的土，放在水中浸泡一会后，用刷子洗净泥土。我没有专用刷子，用的是旧牙刷
3.?青辣椒去蒂洗净，切片，大蒜扒皮洗净，切片。
4.?热锅下油，先放青椒，炒一会再放蒜片。注意，为达到好的蒜香效果，大蒜分两次放，这里油炒只放总量的一半。
5.?待锅中青椒皮炒皱后，倒入洗好的青头菌。(受照片9张的限制，这里就不上大的青头菌改刀效果图了，食客们随意，不要太大就行，保证一口一块) (^^)
6.?菌子炒到出水后，加入开水，刚能没过菌子就可以。(炒的过程图省略……)
7.?水开后，转中、小火慢煮7、8分钟，待汤剩一半时，放入剩下的大蒜片，再煮2分钟，转大火，翻炒……
8.?待汤汁浓稠了，放点盐，千万记住…不要咸啊。(如果你想喝汤，办法很简单，就是在第6步中，多多多加水(^_^)
9.?盐调味后，出汤后剩到盘中，细品山珍美味吧。
小贴士
1、不用放味精等提鲜的调料，本身青头菌就有鲜甜味了。
2、盐最后放，一是为更健康，二是青头茵炒了会缩水，刚开始的数量控制不好用盐量。
3、为使蒜香味浓，蒜要分两次投放
4、因体质不同，青头菌也有可能中毒，菌子味美，但须谨慎
松茸
松茸的做法比较经典的有松茸刺身、松茸炖鸡、黄油煎松茸
但新鲜的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：将松茸用清水冲洗，用小刀轻轻的刮去表面的泥沙。
第二步：用铝刀将松茸切成厚薄均匀片。
第三部：将切好的松茸摆在冰镇过的盘子里，吃时蘸点芥末和寿司酱油。
鸡枞
鸡枞被称之为菌中之王，菌肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆
且鸡枞是从白蚁巢上生长出来，人工无法繁殖
鸡枞的常见做法有红烧鸡枞、鸡枞汤等，但小编最喜欢的还是油鸡枞
油鸡枞
第一步：选新鲜伞头似张未张开的鸡枞。
第二步：将鸡枞刷干净后，顺着纤维撕成小条。
第三步：将菜籽油烧至5成热，放入鸡枞，小火炸至水分散尽，捞出。
第四步：加入干辣椒、干花椒、八角，炸出香味，然后把之前炸好的鸡枞放入锅中，继续用小火慢慢炸，待变黄时，加点盐，搅匀就可以出锅了。
干巴菌
干巴菌造型比较奇特，但是味道奇香，有嚼劲，回味无穷
小时候看到家里做干巴菌都能高兴了跳起来
干巴菌最经典的做法莫过于
青椒炒干巴菌
第一步：用手将干巴菌撕小，同时要清除上面附带的泥土和杂草。
第二步：将干巴菌用水多洗几道，把泥沙洗掉，捞出来挤干水分。
第三步：下锅加油，爆炒干巴菌
第四步：将螺丝辣椒洗净切碎，下锅和干巴菌一起翻炒，加入适量的盐就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又称见手青，是因为牛肝菌有毒素，用刀切开后会变成靛蓝色
牛肝菌有黄牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家里经常买的就是黄牛肝菌
牛肝菌最常见，最经典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然会看见小人人）
第一步：把牛肝菌洗干净，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：点火，锅里烧油，下牛肝菌，油量一定要没过菌子，不停地翻炒，保证每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜继续翻炒，加盐，拌匀就完成了
青头菌
青头菌算是上述野生菌里价格最便宜的野生菌了，但味道一点不输其他菌，味道鲜甜。
青头菌做法比较多，有青椒炒、炖鸡汤、酿了肉蒸，烧烤等各种做法
小编最青睐的是烩青头菌
烩青头菌
第一步：挑选新鲜的伞盖和伞柄完好的青头菌，洗干净稍微晾干
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：锅里烧油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，随后倒入切成块的青头菌翻炒
第四步：锅里倒入适量高汤或者清水，小火煮收浓汤汁就完成了
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