鹧鸪如何蒸_秋天鹧鸪煲什么汤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鹧鸪如何蒸_秋天鹧鸪煲什么汤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.乳鸽和鹧鸪炖汤哪个好2.秋天鹧鸪煲什么汤
乳鸽和鹧鸪炖汤哪个好
鹧鸪和乳鸽都是营养丰富的食材，但它们的口感和用途略有不同。鹧鸪肉质较紧实，适合用来做炖汤和烤肉，而乳鸽的肉质较为鲜嫩，适合用来做炒菜和炖汤。
现在我们来比较一下鹧鸪和乳鸽炖汤的食材清单和制作步骤：
鹧鸪炖汤食材清单：
* 鹧鸪1只
* 瘦肉200克
* 红枣10颗
* 枸杞适量
* 姜片3片
* 盐适量
* 水适量
鹧鸪炖汤制作步骤：
1. 鹧鸪和瘦肉切成块，用开水焯水至变色，捞出备用。
2. 红枣和枸杞用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 将焯好水的鹧鸪和瘦肉放入炖盅内，加入姜片和清水，水量以稍高于食材为宜。
4. 放入红枣和枸杞，盖上炖盅盖，放入已开的蒸锅中，大火炖煮2小时。
5. 取出炖盅，加入盐调味即可。
乳鸽炖汤食材清单：
* 乳鸽1只
* 瘦肉200克
* 红枣10颗
* 枸杞适量
* 姜片3片
* 盐适量
* 水适量
乳鸽炖汤制作步骤：
1. 乳鸽和瘦肉切成块，用开水焯水至变色，捞出备用。
2. 红枣和枸杞用清水浸泡10分钟，洗净备用。
3. 将焯好水的乳鸽和瘦肉放入炖盅内，加入姜片和清水，水量以稍高于食材为宜。
4. 放入红枣和枸杞，盖上炖盅盖，放入已开的蒸锅中，大火炖煮2小时。
5. 取出炖盅，加入盐调味即可。
从上面的比较可以看出，鹧鸪炖汤和乳鸽炖汤的制作步骤基本相同，只是在食材的选择上略有不同。如果您喜欢口感较实的肉质，可以选择用鹧鸪来制作炖汤；如果您喜欢口感较嫩的肉质，可以选择用乳鸽来制作炖汤。
秋天鹧鸪煲什么汤
鹧鸪，个头不大，在普通菜市场上，它分个头售卖，个头小的15元一只，个头大一点的25元一只，看家里人数，买一只小鹧鸪用来炖汤最合适了。鹧鸪，在秋冬季节做炖汤好处多多，油脂少不说，还很滋补益气，还有安神助眠的作用，这个可不忽悠，因为广东人煲汤，讲究的就是季节时令气候对应的食材，煲什么汤和什么食材搭配最合适，所以，这会冬天天冷，用鹧鸪做炖汤再合适不过了！
沙参玉竹炖鹧鸪
食材：淮山1段，红枣5-6颗，玉竹20克，沙参2条，清水1升，生姜几片，盐少许。
具体步骤：
1.沙参、玉竹都是煲汤的基本食材，每个广东人家里几乎都少不了这些汤料。秋冬季节尤其会囤上一些在冰箱放着。沙参和玉竹都有清心、润肺、养阴、益气的作用。
2.把山药段削去外皮，斜刀切成块，和红枣、沙参、玉竹等益气放入清水中浸泡一会。这样也能防止山药氧化变黑。
3.鹧鸪大都是在市场上都处理掉皮毛的，买回来清理掉细毛杂毛后，把鹧鸪头和脖子去掉不要，其他部分剁成大块。
4.锅中加入适量清水，把姜片和鹧鸪块放入清水中，大火煮开，汆烫1分钟，去掉血水和杂质。
5.炖汤比较省事，不用看炉火，所以我把汆烫好的鹧鸪肉、红枣、淮山等全部放入炖盅内，蒸炖50分钟。
汤炖好出锅之前，趁热加点盐调味。这一炖盅鹧鸪汤，滋补整个冬天，不寒不燥，特别对胃口哟！天冷，多喝炖汤，自己在家做也可以简单省事，食材搭配好了，炖汤营养好吸收！
俗话说“宁吃飞禽一口，不吃走兽一篓”看来是飞禽确实是好吃而又营养。在民间还流传还有“若吃飞禽莫如鹧鸪”的说法，鹧鸪自古就有药补的功效，但是很多朋友不知道怎么做鹧鸪，其中鹧鸪炖汤就是一道很好的汤菜，如果想做的话要用什么药材配伍好呢?下面小编就来给您说一说。
春季鹧鸪煲汤搭配黄芪、当归、枸杞等药材最好，因为这些食品互相不相克且不，里面包含有人体所需的各种维生素。
鹧鸪炖汤的做法.
材料:川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等.
制作方法:
1、鹧鸪杀好后,清干净内脏,洗净待用.
2、川贝买回来后要洗干净.
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可.
要点:川贝外貌与薏米非常相似,不过价格差别很大,要注意区分.一般川贝在药材店买得到,要选购未经处理过的(带少许灰色),处理过的川贝相当白净,虽然好看,但功效较弱,而且价钱也较贵.
川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方,川贝有润肺止咳功效,而鹧鸪则能强壮身体及化痰,对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效.
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