鳗鱼干烧肉如何做_鳗鱼干做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鳗鱼干烧肉如何做_鳗鱼干做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鳗鱼烧肉怎样做好吃呢2.鳗鱼干做法
3.干鳗鱼怎么做好吃又简单
4.海鳗鱼干烧五花肉鱼干会烂吗
鳗鱼烧肉怎样做好吃呢
鳗鱼干烧肉的做法并不难，但是不代表越复杂的做法，菜肴反而好吃；有时候却是恰恰相反呢！越是简单的步骤，只要加上一些技巧，相信也能做出味道极佳的菜肴哦！那么，鳗鱼干烧肉怎么做才好吃？
首先，原材料就是很重要的，鳗鱼干要挑选一些较为新鲜的，而且在做这道菜的时候，是不需要加香料的，以免香料的味道太浓而盖住鳗鱼干的鲜味；然后，香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；最后还要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量的加哦，否则味道就会变得很咸，影响了整道菜的效果呢！
鳗鱼干烧肉
食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。
做法：
1、将猪肉洗净，切成块。
2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后，切块备用
3、热锅起油，将生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒变色后捞起
4、这时再倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟之后，等待鳗鱼变色
5、放进锅中，倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后转小火煮15分钟，肉烧透了就换大火收汁。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。
鳗鱼干做法
鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
做法
1． 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2． 锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3． 加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条，盐大量
做法
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4.腌制一天一夜即可晒了。
蒸鳗鱼干
用料 ?
鳗鱼干 1/3条
黄酒 若干
生姜 4-5片
蒸鳗鱼干的做法 ?
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
鳗鱼干烧肉
用料 ?
五花肉 750克
淡鳗鱼干 500克
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 3勺
姜 1块
冰糖 30克
鳗鱼干烧肉的做法 ?
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。
五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。
锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。
把姜拍烂也放入一起炒。
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。
大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。
完成了
小贴士
鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥。
油爆鳗鱼干
用料 ?
小鳗鱼干 两到三条
香菜 若干根
熟白芝麻 一小把
味极鲜酱油 30克
醋 90克
料酒 一勺
食用油 两碗
白糖 一勺
味精 一小勺
油爆鳗鱼干的做法 ?
鳗鱼干准备两到三尾，一定要是小鳗鱼干，大的肉太厚了炸起来不香！
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。
锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖味精料酒可加可不加，喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。
最后是拌匀所有食材，就可以开吃啦！
香烤鳗鱼干
用料 ?
鳗鱼干
生抽
烧烤酱料
姜丝
蚝油
糖
白芝麻
黄酒
香烤鳗鱼干的做法 ?
鳗鱼干切块，放水里泡软，大约1个小时，也可以去除腥味
拿出后，泡上黄酒，姜丝
加入烤肉酱、生抽、蚝油、糖，腌20分钟。撒上芝麻
烤箱160度15分钟
辣炒鳗鱼干
用料 ?
鳗鱼干 500
料酒 3
生抽 5
老抽 3
白糖 5
葱 适量
姜 适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
香蕉醋 适量
辣炒鳗鱼干的做法 ?
先将鳗鱼干泡软，中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！
将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料 ?
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒 或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法 ?
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
干鳗鱼怎么做好吃又简单
鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼，那么把它加工成鱼干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？
一、鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的.鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
二、芹菜炒鳗鱼干
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；
2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；
3、热锅，下油，下姜丝；
4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；
5、加少许料酒去腥；
6、倒入芹菜炒均；
7、加少许的白糖、盐调味；
8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；
9、装盘趁热享用就可以啦。
海鳗鱼干烧五花肉鱼干会烂吗
鳗鱼炒大蒜的做法：
准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许。
一、鳗鱼干清洗，用剪刀剪成小块。
二、大蒜拍一下。
三、锅内放少许油，下入鳗鱼干，小火慢炒。
四、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒。
五、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅。
六、成品图。
不会。
把材料都放好之后只需要盖上锅盖中火红烧一小时就好了，在焖的过程中不要翻动，炖出来的海鳗鱼是不会烂的。
海鳗鱼干烧五花肉做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
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