韭菜如何炒回锅肉_野韭菜苔回锅肉怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于韭菜如何炒回锅肉_野韭菜苔回锅肉怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.野韭菜苔回锅肉的做法，野韭菜苔回锅肉怎么做好吃，野2.野韭菜苔回锅肉怎么做好吃
野韭菜苔回锅肉的做法，野韭菜苔回锅肉怎么做好吃，野
食材明细
五花肉300克
野韭菜苔100克
红椒1个
姜适量
蒜适量
料酒适量
豆瓣辣酱适量
酱油适量
野韭菜苔回锅肉的做法步骤
1
五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2
煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3
野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4
炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5
把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6
放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7
放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8
调入料油、酱油翻炒几下即可出锅。
小窍门
豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。
野韭菜苔回锅肉怎么做好吃
甜回锅肉的做法原料
主料：猪坐墩肉（最好选用二刀坐墩肉，最差要保证是带皮的半肥瘦猪肉，好象这里没有看
到啊）；蔬菜配料：有以下几种经典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡萝卜、青椒配仔姜，各
位可以根据不同时令和喜好选用；作料：陴县豆办（因为现在甜面酱比较难买，一般重庆家
常菜都用豆办代替）、酱油、糖、盐、味精。
操作流程：
1
、将肉洗干净，放入锅中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以轻易刺穿猪皮。将
肉捞出，放冷，切片待用。肉汤可以根据不同的时令加入冬瓜、萝卜、南瓜砣砣之类的蔬菜
做成菜汤。汤内先不要加盐，等蔬菜基本煮好再放盐。
2
、置好锅，放入少量猪油，把切好的肉片中较肥的那些放入锅内爆炒，把油爆出来，直到肥
肉上出现“灯盏窝”为止。（我最近实验出来的方法是把肥肉和瘦肉完全切开，把肥肉放入
微波炉中，用盖子盖好，开大火微波
4
分钟，则肉中的油被完全爆出，效果很好。不过这样必须把肥肉和瘦肉切开，只爆肥肉，不
然瘦肉会被烤干，嚼不动，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也会嚼不动，而且也无法享受
吃半肥半瘦的回锅肉的乐趣了）
3
、把爆好的肥肉沥干油，舀出来。把较瘦的肉片到入锅内爆炒，要把肉的水分爆干，爆出香
味。然后把瘦肉沥干油舀出。锅内多余的油也要舀出（油可以用于今后下面和炒菜用），一
般一家人的量只留
1
锅铲油就可以了。
4
、把剁细的豆办放入锅内小火煎香，放入酱油，糖，盐，煎出香味。把肥肉和瘦肉都到入锅
内翻炒，到基本熟了的时候，依次放入蔬菜配料（当然是韭菜和蒜苗之类的要后放哟）。断
生后放味精，和转后就可以起锅了。
步骤
1.五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。
2.煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。
3.野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。
4.炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
5.把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。
6.放入一匙辣酱翻炒翻炒。
7.放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。
8.调入料油、酱油、味精翻炒几下即可出锅。
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