鱼香茄子怎么做如何做好吃又简单的做法大全_鱼香茄子的做法家常做法怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼香茄子怎么做如何做好吃又简单的做法大全_鱼香茄子的做法家常做法怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.简易版鱼香茄子怎么做如何做好2.鱼香茄子的做法 家常做法怎么做
3.鱼香茄子怎么做来好吃
4.鱼香茄子的常见做法？
简易版鱼香茄子怎么做如何做好
具体操作
1、鱼香茄子，我这里没有加肉末，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。
3、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
5、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，
主料：猪肉；辅料：葱、姜、蒜、淀粉；调料：米醋、白糖、酱油
具体操作
1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约7分钟即可。
主料：茄子；配料：柿子椒、红椒
佐料：色拉油，酱油，生姜，蒜，泡红椒，鸡精，料酒，水淀粉，醋，味精，白糖，食盐，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2、青、红椒切块（块不可太细）。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、翻炒均匀后，倒入鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。
鱼香茄子的做法 家常做法怎么做
鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
鱼香茄子怎么做来好吃
食材明细
长茄子适量
葱适量
姜适量
蒜末适量
郫县豆瓣酱2勺
白糖1勺
香醋1勺
盐1/3勺
酱油1/3勺
淀粉1勺
清水半碗
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
鱼香茄子的做法步骤
1
材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3
锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7
再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8
倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9
倒入调味汁翻炒。
10
待汤汁变浓稠即可。
11
特点：味道鲜美，营养丰富。
使用的厨具：炒锅
鱼香茄子的常见做法？
鱼香茄子。
食材
茄子 300克
红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱 一大勺
淀粉 少许
醋 两大勺
酱油 一大勺
糖 15克
清水 两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
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茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
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醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
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锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
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倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
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鱼香味
<10分钟
较低热量
初中水平
原料：长茄子1个。调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。 7、撒入葱花即可出锅 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
展开
主料2人份
茄子(紫皮，长)1个
辅料
泡红椒4个
葱1段
姜1块
蒜2瓣
白糖10克
植物油少许
酱油10毫升
米醋20毫升
料酒5毫升
水淀粉20毫升
展开全部辅料
步骤1
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁
步骤2
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
步骤3
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
步骤4
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
步骤5
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
步骤6
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
步骤7
撒入葱花即可出锅
成品图
烹饪技巧
炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油
如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐
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