香鱼片如何制作_湛香鱼片怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香鱼片如何制作_湛香鱼片怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香鱼片怎么烤不硬2.湛香鱼片怎么做？
3.青椒炒香鱼片怎么做好吃
香鱼片怎么烤不硬
1、首先，将香鱼片洗净，用厨房纸擦拭干净，在碗里放入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、孜然粉、白酒、辣椒粉、五香粉、盐，抓拌均匀腌制15分钟。
2、其次，在烤盘上铺锡纸，刷油，放上腌制好的香鱼片，正反两面多撒芝麻然后再刷一层油。
3、然后，烤箱200度预热，烤15分钟。
4、再然后，鱼排烤好会出好多的水，水倒掉重新换张锡纸刷油，把鱼排再翻个面，把之前腌制鱼排剩下的汤汁刷在鱼排上。
5、最后，鱼排上刷一层油再烤10分钟，烤好后再刷一层蜂蜜再烤5～10分钟即可。
湛香鱼片怎么做？
食材明细
大草鱼
1000克
十三香
5克
花椒粉
3克
酱油
30ml
盐
适量
白糖
适量
植物油
适量
面粉
适量
五香
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
干炸香酥鱼片的做法步骤
干炸香酥鱼片的做法步骤：1 1将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子
干炸香酥鱼片的做法步骤：2 2放入容器内放调味料
干炸香酥鱼片的做法步骤：3 3用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
干炸香酥鱼片的做法步骤：4 4炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
干炸香酥鱼片的做法步骤：5 5沾不到的地方再放在面粉里沾沾
干炸香酥鱼片的做法步骤：6 6全部处理好放在一边备用
干炸香酥鱼片的做法步骤：7 7炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
干炸香酥鱼片的做法步骤：8 8捞出控油
干炸香酥鱼片的做法步骤：9 9即可食用
小窍门
小英子心语：
1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2. 炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
青椒炒香鱼片怎么做好吃
菜系及功效： 山西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味： 酸甜味?
工艺： 其他
湛香鱼片的制作材料：
主料： 鲤鱼750克
辅料： 鸡肉50克,山药250克,猪肉(肥)50克,红豆沙25克,鸡蛋30克,小麦面粉65克,鸡蛋清50克,面包屑50克,猪肉(肥瘦)100克
调料： 植物油70克,料酒30克,小葱10克,醋20克,姜5克,白砂糖30克,大蒜（白皮）5克,盐5克,酱油15克,香菜10克
湛香鱼片的特色：
皮焦肉嫩，甜酸适口。
教您湛香鱼片怎么做，如何做湛香鱼片才好吃
1. 将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
2. 沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
3. 肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
4. 将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
5. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
6. 锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
7. 将鱼头、鱼尾蒸熟；
8. 把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
9. 山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
10. 豆沙也分12 份；
11. 将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
12. 将鸡肉、肥肉制泥；
13. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
14. 搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
15. 用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
16. 锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金**；
17. 再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
18. 再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
19. 安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
20. 锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金**，浇上两勺开水；
21. 用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
湛香鱼片的制作要诀： 1. 炸鱼片，先炸至外皮挺实，随炸随捞，待全部炸完后，把油温升高，再把鱼片一起下入油内，随炸随翻动，使之受热均匀，火候一致；
2. 因有过油炸制过程，需植物油1000克；
3. 此菜需准备面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费
食材明细
小青椒3个
香鱼片3片
姜3片
蒜米5头
盐适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
青椒炒香鱼片的做法步骤
1
青椒，香鱼片，蒜米，姜备用
2
香鱼片切丝，青椒切成跟香鱼片一样大小的丝，蒜米剁成蒜蓉，姜切丝。
3
锅烧热放油下蒜蓉炒香
4
放入青椒翻炒
5
依次放入酱油，盐调味
6
乘出装碟放一旁备用
7
锅放油下姜丝炒香
8
放入香鱼片跟料酒翻炒
9
下青椒跟蚝油炒匀即可出锅
小窍门
香鱼片已有味道，炒的时候只需放蚝油增鲜，料酒去腥就可以啦
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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