韭菜盒子的花边如何应_韭菜盒子怎么包
大家好！今天让小编来大家介绍下关于韭菜盒子的花边如何应_韭菜盒子怎么包的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.韭菜盒子怎么和面2.韭菜盒子怎么包
3.花边韭菜盒子的家常做法大全怎么做好吃视频
韭菜盒子怎么和面
1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）
其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！
炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。
如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。
2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）
切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。
拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！
3.捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边
捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！
〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！
4.平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！
两面煎金**即可出锅！
开啃吧！
简介：
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子怎么包
韭 菜 盒 子
材料
中筋粉心粉300克、热开水(约90~95度)150毫升、冷水60毫升~70毫升、盐1/4小匙、
韭菜(已处理好的净重)150克、蛋2颗、粉丝一束、虾皮20克、五香豆干100克、盐1/2小匙、
糖1/4小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙。
做法
1
备齐所有食材~韭菜,虾皮洗净沥干,粉丝泡软后切小段状,,豆干切成小丁备用。
2
韭菜切末~蛋打散,拌匀后入锅炒成蛋松,盛出放凉备用,原锅中再放入虾皮炒至干燥后加入约1小匙油爆香虾皮,再加入豆干丁煸炒。(豆干丁先炒过可去除豆生味,香气会更好!炒好后先盛出备用。)
3
将放凉的蛋松.虾皮豆干丁和粉丝.切末的韭菜+调味料后拌均匀备用。
4
中筋面粉(不需过筛)倒入搅拌盆中，加入盐少许(约1/4小匙)先拌匀，再接着将热水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式烫面~让面粉均匀的吸附热水，最后再倒入冷水拌均匀。拌至略可呈团状即可。
5
面团移至揉面板上，揉匀成光洁的面团即可，这是烫面团，不是做面包不需过度拌揉。完成的面团再醒个约30分钟，以利后续操作时延展性更好更柔软。这份面团约可分切成8个55克左右的小剂子,包入馅后约略是市售韭菜盒子的大小。(可随个人喜欢的大小分量再自行调整。)
6
将小剂子擀开成圆薄片状饼皮,再放上韭菜馅适量,基本上皮薄馅多最好吃,但或许就不是那么好包了,可依个人习惯喜好调整大小份量。 饼皮压合后可以折出好看的滚边,或是用叉子直接压出花边(这是最省事的办法)。亦或是包出像包子那样的形状,入锅煎时再压平成圆馅饼状也是可以的。
7
将包好的韭菜盒子入锅~用适量的油两面煎熟,(或选择适当的锅子直接用干烙的方式也可以)
8
可直接煎熟或油煎至两面呈金**后..于锅中加入约2~3大匙水,再盖上锅盖用"水煎"的方式让内馅和饼皮更熟透,水分挥发后掀盖再略煎一下即可。水煎法可以让饼皮有Q软的口感。
9
可以多包些韭菜盒子冷冻保存~随时想吃时取出直接入锅煎熟享用,非常方便喔!
10
韭菜盒子接合处务必要压紧实..这样饼皮才不会在煎或干烙的时候裂开喔!! 除了韭菜馅,其它可去除水分再拌馅的的蔬菜都可以替换~例如萝卜丝.高丽菜等。
花边韭菜盒子的家常做法大全怎么做好吃视频
［韭菜盒子］
面团用料：中筋面粉500克，水，270克，盐小勺
馅用料：韭菜500克，肥肉300克，小米椒五个，盐半勺，胡椒粉适量
［制作步骤如下］：
1、我们先来和面，清水＋面粉＋盐增加面粉的筋性，先用筷子搅拌成面絮，再下手将面絮揉成光滑的团
2、面团用保鲜膜包起来，松弛40分钟，这个步骤主要是为了让面团的延展性更好，这样做的时候，用擀面杖擀得再薄，都不会破皮
3、这个期间来准备馅料，韭菜摘去尾部的黄叶，冲洗干净，平摊开，把水分晾干，这样才不易出汁水，切成末，装入碗中
4、接着把准备好的肥肉切一下，皮剃下来，放到一边备用，再把肥肉切成小颗粒
5、把肥肉倒入锅中，加入和肥肉差不多的清水，先开中火，把水分挥发掉，随着水分的挥发，能把肉里面的腥味全部倒掉，再转小火，炸出油脂，成油渣
6、把油渣过滤出来，放凉后倒入韭菜末中，可千万不要热的时候放进去啊，不然韭菜会杀出水
7、小米椒切末，也放进去，加盐和胡椒粉调味，翻拌均匀就可以了，带着点点的微辣，小圆觉得口感更好
8、把松弛好的面团分成八份，挨个将它搓圆，记得盖上保鲜膜，防止面团表面风干变硬
9、用擀面杖擀成大片，放上馅料，两边对叠，中间的这一点先捏合，然后再把两边捏合，这样更容易操作，然后再捏出花边，韭菜盒子生胚就制作好了
10、挨个把韭菜盒子全部捏好，做韭菜盒子，可以用热水、冷水或者是半烫面做，无一例外，趁热吃口感才最好
11、把猪皮放锅里面，煎出油来，再把做好的韭菜盒子放进去，煎至两面金黄，饼身鼓起就可以夹出来了，馅料是很容易熟的，只要外面的面皮熟了就行
这个韭菜盒子的馅料，比加鸡蛋的更加的香，没有额外加一滴油，皮薄酥脆，馅料不出汁，喜欢的不妨一块试试吧！
材料
普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒
做法
1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。
2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。
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