鸡肉丸子如何制作窍门_鸡肉丸子怎么做

家常菜 2023年11月11日 10:33 164 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡肉丸子如何制作窍门_鸡肉丸子怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡胸丸子怎么做？
2.鸡肉丸子怎么做
3.自制鸡肉丸子的做法
4.鸡肉丸子制作法
5.鸡肉丸子的家常做法

鸡胸丸子怎么做？

鸡胸肉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，鸡肉消化率高，容易被人体吸收，新鲜的鸡胸肉有弹性，无异味，下面介绍鸡胸肉丸子的做法：

配料：鸡胸肉500克、大葱一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、鸡蛋2个、盐8克、鸡精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。

做法：

1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。

2、将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

3、将剁好的鸡胸肉泥放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、香油，将鸡蛋取蛋清放入肉泥中抓均匀。

4、锅中加入清水1000克烧开，将抓均匀的鸡肉泥用汤匙挖成直径2厘米的肉丸依次下入开锅的水中，煮10分钟左右既成。

谢谢！！希望答案能帮到您！

爽滑鲜嫩一点也不柴，老王用这方法做出来的鸡胸肉丸子，上桌就见盘底

鸡胸肉就是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉的做法有很多种，煎、炸、炒等，都非常的好吃， 鸡胸丸子就是用鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等制作而成， Q弹细嫩，不腥不柴。

鸡胸肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，鸡胸肉有非常的实惠，拿来做鸡排、鸡米花、鸡柳、汉堡等都非常的好吃，小孩子都很喜欢吃，我也是经常用鸡胸肉给孩子做好吃的，鸡胸肉做丸子也是Q弹细嫩，不过鸡胸肉有一个缺点就是肉比较柴，做不好就会影响口感，下面就来分享一下鸡胸丸子的做法。

一、鸡胸丸子制作步骤

1、准备食材：鸡胸肉、莲藕、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉

2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净沥干水分，切成小块，把姜葱洗干净，姜切碎，葱切段放碗里，加入一点水，浸泡葱姜水备用。

3、莲藕洗干净去皮，切成小丁，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，像胡萝卜、山药等，都非常的好吃，做出来的丸子口感更好。

4、把鸡胸肉放进料理机中，加入一点盐、料酒，再把泡好的葱姜水分多次加入到里面，打成肉泥，打好后放盆里。

5、把莲藕也放进去打碎，和鸡肉泥放一起，加入鸡蛋、蚝油、胡椒粉、少量的淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲就可以了。

6、用虎口挤出丸子放进锅里，要凉水下锅，丸子全部放好后开火，水开后煮五分钟，煮制丸子全部飘上来就可以了，准备一盆凉水，把丸子捞出来过凉水，做好的丸子用来做丸子汤，炒菜都非常的好吃。

二、鸡胸丸子小技巧

1、做鸡胸丸子要选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要用水浸泡出血水，这样做出来的丸子才会味道鲜美，做鸡胸丸子可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，做出来的丸子口感更好。

2、鸡胸丸子要放入葱姜水，这样不仅可以去除腥味，做出来丸子口感更好，要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，这样做出来的丸子Q弹劲道有嚼劲。

3、不管是做什么丸子，都要冷水下锅，全部放进去后再开火，开水下丸子丸子会散掉，丸子煮熟后过一下凉水，这样丸子口感更加Q弹。

总结：味道鲜美，Q弹劲道，不腥不柴的鸡胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼劲，制作还很简单，实惠又好吃，孩子们也都很喜欢吃，我也会经常在家做鸡胸丸子，只要掌握好技巧，做出来的鸡胸丸子Q弹劲道，不腥不柴。

鸡胸肉的肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用担心发胖，所以很受减肥人士的喜爱！鸡胸肉的吃法也是比较多，可以凉拌，炒菜，做汤，做馅，香煎，做丸子等等，每种吃法做出来都是特别的美味！

我也是很爱吃鸡胸肉，当然我不是为了减肥去吃它的，而是觉得它能和很多食物搭配起来，做法又简单又省事儿，而且营养还特别丰富，所以鸡胸肉是我们家中的常客！我会把鸡胸肉做成很多种的吃法，比如:凉拌鸡胸肉，香煎鸡胸肉，辣炒鸡丁，鸡胸肉小米粥等等，还有一种经常吃的没说呢！那就是:鸡胸肉丸子啦！我们家的人都特别爱吃火锅，每次丸子都是涮锅时必不可少的食物，以前总是出去外面买，后来总觉得没有自己做的干净营养，再后来就发展成了自己在家动手做丸子了！鸡胸肉的丸子做起来也挺好做的，没有那么复杂，那就跟我往下看带你看看我家的鸡胸肉丸子怎么做

食材

鸡胸肉，淀粉，食用油，胡椒粉，小香葱，面粉，虾皮，盐，蚝油，鸡精，香油

做法

1: 把鸡胸肉给它切碎，放在绞肉机给它打碎，肉馅要给打的细腻一点，如果用料理机打那就更好了！这样肉馅会更细腻一点

2: 打成肉馅后取出来，放在盆中，先不要给它调味，鸡胸肉也是一种做起来很容易发柴的肉类，所以我们为了减少它发柴，这时就要给它在肉馅中加入少许的水，来增加它的储水量，首先:先在盆中加入少许的水，用手给抓拌均匀，直到水分完全被肉馅吸收进去后，再次在加入水进去，再给它抓拌均匀，让它再吸收进去，如此反复做三次，直到肉馅完全把水分给吸收干净就可以了

3: 肉馅吸收水分后，再倒入食用油搅拌均匀，让油在肉馅的表面形成油膜，这样能锁住肉馅的水分，然后再放入淀粉，这样能后让它更好的凝固成型，还能再次减少它出水，然后再给搅拌均匀

4: 在盆中放入，姜末，胡椒粉，蚝油，鸡精，小香葱，盐，虾皮，香油，再次在给搅拌在一起，一定要搅拌成肉馅粘稠，上劲，色泽发白，又非常细腻就可以了！搅拌好后先不要直接给它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2个小时，增加它的凝固感，这样在团丸子的时候才能更好的定型，不易散

5: 冷藏好后，把它取出来，抓上少许放在手心中，再用手向外用力的挤出去，让丸子从手的虎口处挤出来！如果嫌这种太麻烦，也可以买上专门用来挤丸子的勺子来弄

6:丸子挤好后，放入锅中，不用等水开了以后再放，看到锅中底部有微微的气泡冒出来的时候就可以放入丸子了，因为鸡胸肉肉质比较的嫩，而且非常的易熟，放入热水中稍微煮一下就熟了，这样煮出来的丸子比较的光滑不易散，把丸子都放进去后，要轻轻的按照同一个方向搅拌起来，让丸子均匀的受热，直到水开后丸子都漂浮起来就可以了！煮好后给捞出来，直接吃或者搭配别的辅料来做成美食就可以啦！

鸡胸肉的丸子吃起来还是比较的好吃的，一点都不油腻，而且还非常的鲜嫩好吃，感兴趣的朋友也做来吃一下吧！

主料：鸡胸肉，脆骨（鸡的三叉骨）

配料，：北豆腐，洋葱，面包糠，鸡蛋

调料：酱油，料酒，小葱，姜，淀粉，盐

做法：鸡胸肉，脆骨剁碎，放入适量料酒，姜末，盐，腌制5分钟

北豆腐控水，捏碎，洋葱切碎，小葱切碎

腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加适量的调料，顺时针搅拌半个小时，锅内水烧七十度，开始下丸子，煮之锅内丸子全漂上来，水开三十秒即可！也可烧烤用哦！

鸡胸肉丸子，超Q弹

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

用料 ?

鸡胸肉 500g

盐 10克

红薯淀粉 35g

水 150克

糖 10g

鱼露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：绞肉机或者破壁机

小苏打 1.5-2克

1.第一步：将500g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，鱼露，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

3.第三步：将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

4.第四步：继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

5.搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作。

6.肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住

8.放入温水中，全部挤完

9.第六步：然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

10.第七步：前取一个干净盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙）

11.捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）

12.真的非常Q弹

13.自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心

小贴士

想到猪肉丸也可以按着这个配方来做哦

把鸡胸肉洗净用刀背慢慢敲成肉蓉，放盐味极鲜，葱姜沫，花椒水使劲搅匀，鸡肉蓉稀软，用手挤出丸子放清水里煮开，撇去浮沫，放青菜粉丝，

葱花，滴点香油出锅。丸子软糯鲜香，配上饼子吃太美味了！

我给大家推荐一款用鸡胸肉做的美食菜，叫番茄鸡球，此菜鲜红光亮，球形好似小红苹果，软嫩鲜美，有酸、甜、咸、香味道

原料：鸡胸肉150克，瘦火腿10克，水发冬菇5克，青豆15粒，番茄酱70克，葱末3克，姜末1克，鸡蛋清5个，精盐4克，湿淀粉25克，熟猪油二斤（约耗二两）。注：没有猪油也可以用豆油。

做法：1. 将鸡胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、精盐2克，再加入湿淀粉、熟猪油15克、葱末、姜末，用筷子顺一个方向搅匀成馅。把火腿、冬菇均切成二分见方的丁，与青豆同放入沸水烫过，待用。 2. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至五成热时，把勺移至微火上，将鸡馅挤成直径五分大的丸子，逐个下入油锅内，再移至中火上，用手铲不断拨动，约炸五分钟成鸡球。另一火眼上放炒勺，加入一两猪油，在旺火上烧至八成热时，把番茄酱和精盐放入勺内用手勺搅动沸熟（番茄酱仍保持鲜红色），再放入火腿、冬菇、青豆炒几下，即把油锅内鸡球捞入炒勺内，（此时鸡球已膨胀成一寸大的球），迅速颠翻炒勺，使番茄酱均匀地沾在鸡球上，盛入盘内即成。

大家好，我是买家之星厨房。丸子，你吃过哪些丸子呢？牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸等等，或许自己制作的。

今天的主题的鸡胸肉丸子怎么做。那我就来教你制作鸡胸肉丸子吧，个个鲜嫩多汁。而且鸡胸肉有较高的蛋白质，且易被人体吸收利用，能增强体力，强壮身体的作用，所以吃鸡胸肉还是有很多好处的。

香菇鸡胸肉丸

用料：

鸡胸肉，胡萝卜丁，香菇丁，葱花，紫菜，鸡蛋，十三香，生抽，蚝油，盐

做法：

1.准备材料，将所有材料都切好

2.采用了304不锈钢家用厨房工具压肉丸神器

3.将剁好的鸡胸肉放入小汤锅中，加入胡萝卜，香菇，葱花

4.用开壳神器开蛋，加入一个鸡蛋

5.加入盐，十三香，生抽，蚝油，混合抓拌均匀

6.用压肉丸神器，挤出一颗颗的丸子

7.放入煮开的水的小奶锅中

8.煮至全部浮起来，放入紫菜，混合煮一会儿

9.加入盐混合搅拌均匀

10.煮好捞出，香味扑鼻，一口一个丸子，香嫩美味

非常荣幸能回答此问题

首先：准备300g鸡胸肉、100g胡萝卜、生抽、生粉、食用盐、芝麻香油

第二步：把鸡胸肉剁成泥（也可用搅拌机），胡萝卜剁泥，搅拌在一起，加入生抽、生粉、食用盐、芝麻香油腌制15分钟

第三步：用手捏一团肉泥，用力挤压，肉泥从大拇指和食指形成的圆形缝中挤出，挤出的肉泥自然成球状，然后可以用勺子刮下，即可成型

最后：起锅烧水，水开下丸子，丸子浮起即可。

ps：可配辣椒酱、酱油拌汤汁等酱料蘸着吃更美味

鸡肉丸子怎么做

最简单的食材

主料鸡胸脯肉230g

辅料蛋清2个淀粉2勺盐1勺

步骤

1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；

2.剁成肉泥；

3.蛋清两个；

4.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；

5.再加淀粉2勺搅拌均匀；

6.接着加盐1勺搅拌均匀；

7.把丸子挤到准备好的凉水中；

8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了

自制鸡肉丸子的做法

鸡肉丸子做法

食材配料：鸡胸肉300克，山药100克，淀粉5克，生抽1汤匙，白糖2克，食盐适量，芝麻香油少许，青菜适量。

做法步骤：

1、山药削皮，切成小块。山药削皮时手上套上保鲜袋或戴一次性手套，防止山药粘到皮肤上。

2、鸡胸肉清洗干净，加料酒用清水浸泡10分钟去腥，10分钟后用清水冲洗掉料酒成分控水，将鸡肉切成小块。

3、山药块与鸡肉块一起，放到料理机中，加1汤匙生抽、1克食盐、2克白糖（白糖用于增鲜），绞打成泥。使用料理机，有一定水分的东西好绞，把山药块水分大的食材放到底下，稍干的食材放在上面。家有绞肉机的亲，直接用绞肉机来绞会更方便。

4、搅好的山药鸡肉泥，细腻温润，取出放入碗中。

5、汤锅烧水，山药鸡肉泥放锅边上，再放一小碗凉水在边上，可以用刀削薄片，也可以用手虎口挤成丸子，用刀削片的时候，每削一片蘸一次清水防粘。

6、汤锅水底冒上均匀的小气泡时，将火调到最小，鸡肉片或鸡肉丸下入水中，全部做完，转大火烧汤，待丸子全部浮上来再煮一两分钟就好了，鸡肉很好熟的，煮时间太长鸡肉就老了。煮好后，加盐调味。

7、取少许洗好搭配煮汤的蔬菜，放入锅中烫熟，再淋入少许芝麻香油，就可以关火出锅了。配汤用的菜，小菠菜、茼蒿、油菜、娃娃菜等，都不错呢，好吃的鸡肉丸子就做好了。

鸡肉丸子制作法

自制鸡肉丸子的做法

鸡脯肉是我们平常最经常吃的肉类食品，能够炖着吃，烤着吃，还可以制成肉丸子吃。

原材料:鸡脯肉

鸡胸肉丸子的做法

550克、红萝卜一根、平菇四个、生鸡蛋

一个、油耗一点点、盐一点点、生姜粉少量、十三香

少量、辣椒 2个

作法

鸡胸肉丸子的做法

血压提前准备鸡脯肉，可以用冷藏的，还可以去销售市场买新鲜的

血液把调料切碎，懒的剁的还可以用设备粉碎，把全部的调料，调味品放进盆中

补充水烧开后下肉丸子，火要小，要不然煮散开，定形后开火灾烧开，水烧开后下肉丸子，火要小，要不然煮散开

负重吃剩的用薄膜袋装起，冰箱冷冻起来

鸡胸肉丸子的营养分析

血压平菇:平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的食用菌食材。1. 提升机体免疫功能，贫血者、抵抗能力不高者、高血脂患皆可食

鸡胸肉丸子的做法

补充红萝卜:1. 益肝清目：红萝卜带有很多胡罗卜素，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症；2. 利膈宽肠：红萝卜带有纤维材料，适合癌症、高血压、夜盲症、负重鸡胸脯肉:鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，一般群体均可食。老年人，患者，体质虚弱更宜服用。

鸡肉丸子的家常做法

1、将葱切成细茸，蒜切末，鸡蛋打散后待用；

2、将鸡肉末放入大碗中。依次倒入两勺生油，两勺生抽，半勺盐，少量胡椒粉，然后用筷子沿顺时针方向搅拌均匀；

3、倒入鸡蛋液和葱蒜茸，继续顺时针搅拌，一边搅拌一边加入适量的面粉，直到肉粘成一团，紧凑为止；

4、在手上涂些植物油，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盘子上。摆放时肉丸之间需留些距离，防止粘在一起；

5、取一个深口小锅，开中火烧热后倒油，等油热后放入丸子，肉丸炸到膨胀变色浮上来的时候即可捞出；

6、开大火，油烧热后再次放入丸子，待丸子炸到金**后捞出，放进铺有吸油纸的盘子里；

7、制作完成。

1、最先把鸡脯肉去净筋，洗干净，预留。

2、把鸡脯肉平放到砧板上，先加刀切碎，随后用花刀砸成猪肉泥，放进盆里。

3、添加盐、花椒面、生姜粉、黑胡椒粉、鲜辣鲜露、芝麻油调料，用筷子沿着一个方位搅拌均匀，直至鸡脯肉糜上力4、将适当鸡脯肉攥于手掌心，由手掌挤压，肉丸子成形，如果不圆顺反复挤2次，锅中烧开水，用汤勺将肉丸子舀到锅中。

5、这般反复，直至所有鸡脯肉汆成肉丸子，低火再次烹制。