鸡丝烩面如何做好吃_烩面怎么做才更好吃，有哪些技巧

家常菜 2023年11月11日 10:33 137 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡丝烩面如何做好吃_烩面怎么做才更好吃，有哪些技巧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡肉烩面的做法
2.烩面怎么做才更好吃，有哪些技巧
3.大盘鸡烩面的做法

鸡肉烩面的做法

步骤：

1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以

2.泡上粉丝

3.海带下锅煮好切丝备用

4.煮好的鹌鹑蛋

5.水烧开下面

6.碗底，葱花盐味精紫菜虾皮

7.青菜，必须的

8.出锅

9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以

烩面怎么做才更好吃，有哪些技巧

鸡丝凉面

食材与配料：鸡脯肉、黄瓜、鲜面条、生抽、陈醋、葱、生姜、蒜瓣、辣椒油、料酒、香油、花椒油

1.鸡脯肉放入水中浸泡15分钟去血水，放入锅中加入水、葱生姜、一勺料酒大火煮15分钟煮熟的鸡脯肉捞出来放凉

2.用煮鸡脯肉的汤把面煮熟加入一勺盐，感觉水少了加入水煮开，用高汤煮出来的面特别的鲜

3.面煮熟后捞出加入纯净水过凉，这样拌出来的面特别弹

4.黄瓜切丝，蒜瓣切碎，葱切小段，蒜瓣切碎

5.将切好的配菜加入面中，放凉的鸡脯肉用手撕成丝也加入面中。加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、两勺辣椒油、少许的香油和花椒油。用筷子把面拌匀即可享用，酸味和辣椒自己可以调

6.解暑又开胃的鸡丝凉面就做好了，我用的面条是已经蒸熟的细面条，用煮过鸡脯肉的肉汤来煮面条能让面条变得更鲜美，然后过凉后会让口感更加的劲道这是好吃的秘诀。对于无辣不欢的人来说鸡丝凉面里加入的油泼辣子和花雕油一定是美味的核心所在！然后里面还有清爽多汁的黄瓜可以解腻去火，唯一不足的是我忘记买花生米了如果在撒上一些碎花生仁香喷喷的应该会更好吃。

大盘鸡烩面的做法

准备面粉与鸡蛋备用食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。将面团分成小块，揉搓成长条备用。将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。将鸡放入锅中，煮两个小时。煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。鸡肉捞出晾凉备用。洗净青蒜苗和香菜备用。将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。浇入鸡汤，调匀底料。制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焯一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火。

　2、将焯过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多。

　3、将土豆切块，辅料等材料。

　4、准备青椒，花椒，等。

　5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好。

　6、放入鸡块下锅开炒。

　7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来。大概炒三四分钟。

　8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮。

　9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒。

　10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒。

　11、等鸡块还在煮的时候，把烩面块拉一下，备用。

　12、把烩面煮一下。