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如何自己制作嫩姜_腌生姜的制作方法

家常菜 2023年11月11日 10:49 150 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何自己制作嫩姜_腌生姜的制作方法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.腌生姜怎么腌?
2.腌生姜的制作方法
3.如何最简单腌制小黄姜

腌生姜怎么腌?

嫩姜腌制后,味道非常清爽可口,方法也很简单。如果要腌制,只需要注意一些小细节,就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的,希望对你有帮助。

嫩姜——脆爽,酸酸甜甜。

[成分]:

生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。

[练习]:

1.先将准备好的生姜清洗干净,晾干,去皮切成薄片,放入锅中,加入适量的食用盐,这样可以将姜腌出来,水倒掉。

2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右,然后倒掉水分,晾干备用。

3.从锅里倒水。水烧开后,加入适量冰糖和白醋,小火慢炖。冰糖充分融化后,放凉,形成我们需要的酸甜汁。

4.将干姜片放入干净的玻璃容器中,倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少,腌制10天左右就可以用了。

嫩姜小贴士:

我觉得腌制嫩姜没有太多技巧,只有一些方面需要注意。总的来说,腌制的嫩姜很好吃。

1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜,这样在口感上会更加饱满、鲜嫩,口感更好。

2.关于姜的厚度:切姜片的时候,尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆,口感更好。

腌生姜的制作方法

嫩生姜怎么腌制?姜,确实是个好东西,不管是药用价值还是食用价值都很高,关键是价格也不贵,到处都可以买到,所以寻常百姓家,随时随地都能见到它的身影。

嫩生姜的选购方法

看,表面要比较光滑,姜尖要带有颜色鲜艳的红嫩芽,不要太干净,有点泥沙算正常。摸,用手捏姜,要比较坚挺不柔软。嗅,有点辛辣冲鼻子的味道正常,如有其它什么怪味不要买。

生姜选购好了接下来看我怎么腌制。(我这是川味腌制方法)

嫩生姜的腌制方法

所需配料:嫩生姜,红尖椒,白醋,高度白酒,盐,冰糖,干花椒粒,大蒜,生抽。

我这里没有给出每种配料的实际用量,这是因为每个人的口味轻重不一样,加上实际的材料多少不一样,所以在制作的时候,要根据实际情况而定,也没有那么十分严格的要求。

制作步骤

买回的嫩生姜用清水洗净,一定要仔细清洗干净,注意细小缝隙处要洗到。洗好的姜去皮,去皮后放入盆中加入适量盐腌制3小时,脱去水分备用。用干净的锅加入冰糖和等量的白醋,大火烧开转小火熬制糖融化关火放凉。干净的锅内烧适量开水,水开后也静置放凉。将腌制3小时以上脱去水分的生姜加入事先准备好的干净密封且有坛沿的陶瓷坛子或者玻璃坛子内。把放凉的开水加入坛中,以刚好淹没生姜为宜,然后加入适量盐、白酒、干花椒粒、大蒜粒、红尖椒适量。最后放入熬制好的糖醋汁,糖醋汁不宜太多,只要有点甜味即可,因为是川味腌制,主要突出酸辣口味,加好糖醋汁后盖好盖子,加满坛沿水放阴凉处保存即可。一个星期后就可以吃了,保证味道极佳,酸甜香辣脆,包你满意!

小贴士

姜一定要先用盐腌制去除水分,不能让生水进入坛内。坛里加的水也要烧开并且放凉,不能热水加进坛里,否则姜会变味。坛盖一定要密封好并且要保持坛沿水不干,这样不漏气,保证腌制的生姜不生花。捞出的时候不能用沾油的工具,同样会导致坛里的东西生花变味。腌制好的生姜,直接吃也很好吃,同时也是用作烹饪动物内脏等食材的绝佳配料。

如何最简单腌制小黄姜

嫩姜腌制后,味道非常清爽可口,方法也很简单。如果要腌制,只需要注意一些小细节,就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的,希望对你有帮助。

嫩姜——脆爽,酸酸甜甜。

[成分]:

生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。

[练习]:

1.先将准备好的生姜清洗干净,晾干,去皮切成薄片,放入锅中,加入适量的食用盐,这样可以将姜腌出来,水倒掉。

2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右,然后倒掉水分,晾干备用。

3.从锅里倒水。水烧开后,加入适量冰糖和白醋,小火慢炖。冰糖充分融化后,放凉,形成我们需要的酸甜汁。

4.将干姜片放入干净的玻璃容器中,倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少,腌制10天左右就可以用了。

嫩姜小贴士:

我觉得腌制嫩姜没有太多技巧,只有一些方面需要注意。总的来说,腌制的嫩姜很好吃。

1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜,这样在口感上会更加饱满、鲜嫩,口感更好。

2.关于姜的厚度:切姜片的时候,尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆,口感更好。

如何腌制嫩生姜

嫩生姜也叫仔姜,腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽,全然没有生姜的辛辣味!无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配!更何况"早上三片姜、赛过喝参汤!"快跟我一起做吧!做法很简单呢。

工具/原料

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嫩姜?(3斤)白醋?600ml盐?50g冰糖?200g玫瑰茄?3个

方法/步骤

1/4分步阅读

将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。

2/4

熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。

3/4

腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)

4/4

如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售),姜片就会慢慢地变成粉红色,我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦!

注意事项

制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。

每次取用的筷子要保持干净。

配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。

标签: 腌制 生姜 干净

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