饭馆里酱香小土豆如何制作_酱香土豆的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于饭馆里酱香小土豆如何制作_酱香土豆的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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应该怎么做酱土豆？

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酱土豆，是一道传统的东北特色菜，又叫东北酱小土豆。酱香浓郁，食材简单，荤素搭配，营养 健康 。酱上一大锅，可以保持好长一段时间，越吃越香。

①选新鲜小土豆，刷洗干净，五花肉切厚片，尖椒两三个洗净去蒂，香菜一把(家里有矿，可一大把不嫌多)，姜两三片，葱切段；

②锅烧热，倒入适量豆油，放入姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒出油来，放入干辣椒炒出辣味，放入料酒、生抽、老抽、花椒粉、白糖，注入清水，大火烧开，放入土豆，大火再次烧开改小火焖煮30分钟，用筷子能轻松扎透土豆时，放入尖椒、香菜，再焖煮20分钟，转大火收汁，即可出锅。

土豆是大家平时经常用得到的一种食材，可以做很多种菜肴，那应该怎么样做酱土豆呢？怎么样做出来的酱土豆比较好吃呢？下面给大家分享一下我平时怎么做酱土豆的，大家互相学习一下，有高手也可以给指正一下。

材料

小土豆 2斤 生抽 少半碗 糖 一勺 蚝油 一勺 花椒大料香叶 适量 黄豆酱 一勺 尖椒 2个 芹菜叶 一大把

制作过程

1、小土豆洗净，一定要小土豆，大的不行，切开也不行，上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下；

2、添水，加调料，加酱油，蚝油，白糖，酱小土豆的重点是酱，必须加点东北大酱；

3、锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁；

4、出锅的成品，凉着吃非常好吃。尖椒和芹菜叶是精华，喜欢吃的可以多放。

以上是给大家分享的我做酱土豆的过程，也是跟别人学的，自己做了一下感觉味道还是不错的，喜欢的可以试着在家做一下。

用料

小土豆500g，猪肉适量葱 姜 蒜 冰糖适量花椒 大料 树椒 桂皮适量酱油 老抽 耗油 水淀粉适量鸡精

酱香土豆的家常做法

土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，经验小编就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！

土豆的作法

1

金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

2

红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

作法:

（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

3

新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

作法:

（1）锅内到油，把花椒炸透。

（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟

（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）翻炒一下就可以出锅装盘了

4

香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

作法:

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

5

炸薯条原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。

3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

6

酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

7

凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法:

1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

8

香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

作法:

1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。

5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

9

酱焖小土豆主料：小土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

作法:：

1、 小土豆洗净去皮，切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

10

象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

11

干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细

12

拔丝土豆主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

13

椒盐小土豆 主料：小土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

14

俄式土豆沙拉 主料：土豆

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

15

老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法：

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，

以筷子能贯通整个土豆为好）

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法：

1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条 主料：土豆

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

作法：

1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

土豆肉糜小饼 原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦，不信马上试试。

椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。

作法：

1、将椰子肉切块。

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。

4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

番茄土豆牛肉汤原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。

特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。

作法：

1、土豆去皮洗净，切小丁。

2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。

3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜

作法：

1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)

2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行

3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。

4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

5 放少量水盖锅盖焖一小会儿

6 大火收干汤汁，出锅盛盘。

青椒土豆丝原料：青椒、土豆

作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

茄子炖土豆原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。

作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

土豆炖豆腐用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

作法：

1、土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫

2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

4、添水，水要高过土豆，

5、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

6、小火炖，同时放东北大酱两勺

7、快开锅的时候放少许糖，调鲜

8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

好评吧。谢了！！！

小土豆加入香料，简单难得的美味，你知道是怎么做的吗？

主料：土豆、五花肉、青红辣椒、花椒、蒜末。调料：辣椒酱、鸡精、盐、老抽。制作方法编辑1、热油，将土豆块放入油锅煎炸至8成熟。2、另备一口锅热油，加入肉片煸出油分，再加入蒜末、辣椒酱、花椒继续煸香。

3、接着加入炸好的土豆翻炒，以鸡精、盐和老抽调味，起锅前放入青红辣椒圈融合即可主料:土豆 5000克 牛排 1000克调料:辣椒(红、尖、干) 2500克 大葱 500克 酱油 2500克 花椒 5克 桂皮 5克 各适量制作方法编辑1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。2.倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止！3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。4.大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味

请教鹅肝酱烧小土豆怎样做？

马铃薯做为最被小朋友们青睐的特色美食，作法也算得上是五花八门啦！简单土豆做法显而易见早已不能满足他的味觉！马铃薯尽管相貌质朴，味儿纯粹，但是爱的人却很多，能够变动的作法也比较多。像今天这种孜然粉酱香型小南瓜，保存马铃薯简单纯粹的鲜美。刚煎好的小南瓜外焦里嫩里边，香甜可口，咬一口，绵密的味道在嘴中化集团开，确实是令人难以放弃的质朴好味道，仅需把握这3个关键点，就会非常美味可口！

要想要做孜然粉酱香型小南瓜，那一定离不了马铃薯了。大家一定要选择块头小一些嫩一些的马铃薯，这种马铃薯味道好，水嫩美味。最先，我们应该把备好小南瓜清理干净，清洗后把马铃薯放进锅里，放水，煮开。这儿，暖暖妈有一个小技巧推荐给大家，煮以前土豆可以无需削皮，煮开以后去皮节省气力。剥完皮，用花刀轻轻地拍一下，稍微有点裂开就行，这样既能美观大方又进味！这儿需注意，土豆不必须炖的太烂，炖的刚熟就可以了。做出来的无盐黄油蒜香小南瓜不会太散，危害口味与美观大方。这儿，暖暖妈有个小秘籍发送给大伙儿，便是看见马铃薯皮刚想裂开时，直接就关火盛出去，这时候的熟度正好哦！

食谱原材料：小南瓜一斤，食盐一小勺，无盐黄油，五香粉或椒盐粉

烹制全过程

所选用的小南瓜大概2公分左右一个，把小南瓜清理干净后，放入电压力锅内，加入适当冷水，添加一小勺食盐，拌匀再点下做饭键，煮到小南瓜可以拿筷子轻轻地戳进去就可以，表明小南瓜早已烂熟，

tips：即然说成烹制香烤小南瓜，一口一个才是美味可口，可是小南瓜比较难买，又很想品味这道美食，可采取家常土豆切成小块也适用，但要注意逃避早已发芽土豆，毕竟是有毒的东西。

小南瓜烹制至烂熟后，捞出放入小盆内，置放制冷，并把马铃薯外皮剃掉，20克多无盐黄油隔水融化后倒进马铃薯内，拿筷子拌和或是摇晃面盆，让无盐黄油足够的包囊每一个小南瓜，往后面放入电烤箱烤制的时候才能香味十足。

小南瓜和无盐黄油搅拌均匀，小烤箱210度，在烤盘内铺平好锡纸，把搅拌好无盐黄油的小南瓜铺平在烤盘内，为了能遇热匀称小南瓜铺平室内空间必须分派匀称，随后用铁勺子轻轻地轻按小南瓜一下，让小南瓜开裂口子，那样可以使小南瓜更容易烤的松脆，放入电烤箱中烤制30min至40分钟。

tips：每一个电烤箱的性子都不一样，之上时长仅供参考，还要依照自己家电烤箱的性子具体环境温度来定。

烤制制至15min时，把烘烤盘取出，用长筷子帮每一个小南瓜翻过来，放入电烤箱再次烤制此外一面，让双面都烤的松脆，烤制时长到时后既可将小南瓜取下，依照个人喜好在墙上上洒五香粉或椒盐粉，就可以上菜当做健脾开胃特色小吃，香烤小南瓜一口一个，咸酥舒服。

土豆怎么做法

鹅肝酱烧小土豆做法

如果没有鹅肝酱的小伙伴也可不加，做成酱香小土豆。鹅肝酱的加入会使菜品更香。

用 料：

五花肉 少量、小土豆500克、青椒100克、小葱2颗、蒜几个、鹅肝酱小半盒、甜面酱1勺、

老抽1勺，盐少许，，

做 法 步 骤：

步骤1：准备好食材，小土豆大的改下刀，方便炸熟。五花肉将肥的单独切开；

步骤2：起油锅炸土豆，喜欢脆一点地切小些，多炸一会儿。捞出备用；

步骤3：加入少量油，先下肥的五花肉，将油炒出来再下瘦的。炒熟备用，油留在锅内；

步骤4：用炒肉剩下的油下蒜瓣炒香，下辣椒炒香炒熟；

步骤5：加人五花肉，鹅肝酱，甜面酱，老抽；

步骤6：加入少量水炒一会儿，等水快收干时加入土豆，加入适量盐，鸡精调味。

步骤7，加入土豆调味动作要快，土豆才会脆脆的，就算不脆也不要灰心，也是香香哒。

小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水。

材料：

主 料：土豆500克，鹅肝1斤，

辅 料：花椒少许，干辣椒少许，食盐少许，姜少许，葱少许，，

做 法 步 骤：

小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了；

鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水；

鹅心切半，鹅肝切小块；

锅里烧热水；

水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分；

锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香；

下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁，

这个调料颜色好而且微添，很受欢迎；

因为小土豆要炖得软烂才好吃，所以锅里要添好多好多的水，慢慢炖；

等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，这个菜就算炖好了；

加点盐调味就可以装盘上桌了。

土豆烧豆腐

原料：豆腐250克、土豆50克

调料：葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗 25克)、高汤200毫升

做法：

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末

2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄 色，出锅，沥尽油

3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用

胡萝卜土豆汤

原料：胡萝卜、土豆、猪棒骨

调料：盐、香油、胡椒粉

做法：

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成

香辣土豆虾

原料：虾、土豆

调料：料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、花椒、辣椒

做法：

1、虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油

2、先炒香调料，再放入土豆翻炒

3、土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅