如何做鸡蛋猪肉卷_鸡蛋肉卷的做法窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做鸡蛋猪肉卷_鸡蛋肉卷的做法窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋皮卷肉的做法2.鸡蛋肉卷的做法窍门
3.蛋卷肉怎么做才紧实
4.猪肉蛋卷的做法
蛋皮卷肉的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蛋皮肉卷这道菜。
1.猪肉剁细
2.葱、姜切细末
3.葱、姜末和肉馅混合
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8.摊好的蛋皮备用
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
也许你在大酒店吃过蛋皮肉卷，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
鸡蛋肉卷的做法窍门
鸡蛋卷肉的做法步骤：
主要食材：鸡蛋，猪肉适量。
准备猪瘦肉一块，剁成肉末。
生姜一块切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉馅盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，鸡粉0.5克，老抽1克调色，用手抓拌均匀，使调料和肉馅充分融合。
连续摔打几下，使肉馅上劲呈粘稠状即可。再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，继续摔打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加滑嫩。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅匀打散备用。
准备一个平底锅，添入少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，改成小火，从锅边淋入少许食用油，煎至两面金黄，放在菜板上。
放上刚才调好的肉馅，用筷子摊均匀，再用擀面杖擀成薄饼，挤出里面的空气
再从一边卷起来，放入盘中，然后把剩余的肉馅，都用这个方法做好备用。
锅内添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放入鸡蛋肉卷，开大火连续蒸20分钟。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。碗里加入食盐1克，生抽10克，陈醋5克，香油2克，红油3克，加入凉开水10克，搅拌化开调料。
20分钟过后，取出蒸好的鸡蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均匀的摆入盘中，最后把料汁放在盘子中间。
蛋卷肉怎么做才紧实
大家好，今天小编给大伙介绍一道非常经典的菜肴-鸡蛋肉卷，在小编的农村老家一般宴席上是一道常见的家常菜，食材就是用鸡蛋做的薄皮，然后把猪肉馅裹起来，在上锅蒸熟，最后切好以后往盘子上摆一圈，鸡蛋肉卷就做好了，香喷喷的鸡蛋肉卷非常爽口，老人小孩都喜欢吃。
鸡蛋肉卷的特点鲜香滑嫩，简单又好吃，鸡蛋肉卷的食材也非常的简单，小编一般会选择肥瘦8比2左右的猪肉，带肥的猪肉最适合做这道菜，因为有增香的作用，鸡蛋的选择没有任何要求，小编今天分享的这道鸡蛋肉卷不仅不会散，而且肉质会更加的鲜嫩。
现在由小编详细介绍这道鸡蛋肉卷的家常做法窍门，鸡蛋肉卷的食材肥瘦8比2左右的猪肉一块，两个鸡蛋，老姜和小葱，胡椒粉，锡纸等食材，如果在乎口味的话还可以自己做一点调料，比方做辣椒酱等佐料，不过加了胡椒粉已经有点辣味了。
第一步提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。
第二步在准备好配料以后，先把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉，姜沫和葱末，在撒一点盐，盐不能放太多，比烧菜的比例稍微少一点点就好，最后用手抓均匀入味装盘备用。
第三步冷锅热油，往锅里倒入少量的油，开中火慢慢把锅烧肉，然后把锅摇一下，使锅的周边全部粘有油，然后调小火。少油是为了防止在鸡蛋皮在烙饼的过程中鼓起小泡泡而不均匀。
第四步等锅热之后倒入鸡蛋液，根据锅底的形状倒入鸡蛋液，拿起锅旋转均匀，鸡蛋饼不要烙的太厚，否则不好卷蛋卷。而且不能烙太久，否则会烙焦。
第五步等鸡蛋饼成型以后关火，把刚才调好味的肉沫铺在蛋饼上，记得铺的均匀一点，然后在鸡蛋饼上稍微留一点边，因为在卷蛋卷的时候防止肉沫溢出。
第六步把肉沫铺好以后，慢慢朝一个方向卷蛋卷，然后放入盘子里，用同样的方法，再卷另外一个蛋卷，把卷好蛋卷装盘备用。
第七步这一步也是这道菜的窍门，就是把准备两张锡纸，把卷好的蛋卷用锡纸包裹一下，包裹锡纸的蛋卷可以防止在蒸的时候进入水蒸气，鸡蛋卷不仅容易成型，而且不容易散开。
最后，在锅里架个蒸架，然后放入凉水，先把水烧开，然后放入包裹好的蛋卷，开水蒸15分钟左右即可出锅，然后冷却5分钟左右，切成片状，撒点葱花点缀一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。
猪肉蛋卷的做法
蛋卷包肉的做法步骤
蛋卷包肉的做法有很多，比如蛋卷包鸡胸肉、蛋卷包卤肉等。
一、蛋卷包鸡胸肉
材料：鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉
做法：
1、 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。
2、鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。
3、 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4、 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。
5、 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6、将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7、锅中加水，蒸约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
二、蛋卷包卤肉
材料：卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许
做法：
1.卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。
3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
01
需要准备的食材:五花肉一斤，鸡蛋三个，盐，味精，鸡精，生抽，花椒粉，料酒，生粉，小葱，生姜，接下来说说具体步骤。
02准备一个碗，将鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，放入适量的盐备用;然后把新鲜的五花肉洗干净，去皮剁成肉末，葱洗净切成小段，姜也剁成碎末状。
03然后拿一个大碗，放入剁好的肉末，姜末，再加入适量生粉，盐，味精，鸡精，生抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，这样肉馅也就做好了。
04接下来就是煎蛋皮了，锅中倒入少量食用油，然后倒入一层薄薄的蛋液，制作蛋皮，这样煎好蛋皮后，把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后慢慢卷起蛋皮，放入锅中蒸20分钟即可。
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