驴打滚如何做_驴打滚怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于驴打滚如何做_驴打滚怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.驴打滚的推荐做法？2.驴打滚怎么做
3.驴打滚怎么做求推荐
驴打滚的推荐做法？
驴打滚
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅 适量，清水 适量，
驴打滚的做法步骤
1.糯米粉加适量水制成面团，和面时最好先用筷子边加水边把糯米粉搅成块状，在用手稍稍整形，因为糯米粉很粘手，可以沾少量水和面。
2.和好的糯米粉面团放在一个盘子里，放蒸锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉待用。
3.在蒸糯米面团的过程中炒至黄豆面，炒过得黄豆面香味更醇厚呢！炒到颜色变深即可，一定注意火候，千万别炒糊哦！
4.炒好的黄豆面过筛平铺在面板上，将糯米团放在上面，擀成有一定厚度的尽量呈长方形的片，均匀的涂抹上豆沙馅。从一边卷起。
5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！
驴打滚怎么做
用料
豆面：干黄豆 120克
豆沙馅：红小豆 150克
水 420克
细砂糖 150克
糯米团：糯米粉 225克
水 225克
驴打滚的做法
首先制作豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成细腻的黄豆面（黄豆粉）。
PS：通常来说干黄豆不需要特意清洗，如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干（洗过后的干黄豆不能直接磨粉，必须烘干才行）。
磨好的黄豆面放入锅里，用小火开始慢慢翻炒。
不断翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。继续翻炒，一直要将黄豆面炒成像里这样的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要真的炒糊了，要把颜色炒深）。炒好的豆面冷却后使用。驴打滚的做法 步骤3
接着制作豆沙馅。红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里，加入420克水，选择“绵粥”程序（红小豆不需要提前浸泡）。
*注意不要选择豆浆或者其它会高速破壁的程序，不然最后得到的混合物太稠，难以搅打均匀。需要熬成粥以后加入糖，糖溶化后会让混合物变稀，接下来才可以使用破壁功能。
*如果你的破壁机没有“绵粥”功能，请选择破壁机上类似的熬粥、熬汤的程序。
熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。马上趁热加入细砂糖并稍稍搅拌，使糖溶解，这时红豆粥质地会变稀。
运行一遍“果蔬”程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。将豆沙馅盛出来，冷却后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行制作，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。*没有破壁机怎么办？将红豆提前浸泡一夜，然后用炖锅加入足量水，小火熬煮1个小时左右，直到将红豆煮得非常非常软烂。随后加入糖，用平底锅中火翻炒，炒至浓稠成馅。这样得到的红豆馅同样十分松软，但口感会有不同。
*也可以用市售的成品豆沙馅。注意购买柔软的水性豆沙馅（配料表里通常只有红豆、糖和水）。不要购买制作广式月饼馅那种油性豆沙馅。
接着蒸糯米面。糯米粉和水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，需要酌情调整）。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。
大火蒸15分钟左右，将面团完全蒸熟即可。蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。驴打滚的做法 步骤8
糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘，可以放冰箱让它继续冷却后再包）。取一半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板，如果还是怕粘，可以在油纸上薄薄撒一些豆面，但不要撒多了）。
揭掉表面的油纸，涂抹一层豆沙馅，边缘留出一些空白处不要涂（想让外形更美观可以将四边切平整）。
卷起来。注意卷紧。
最后，将面团在豆面里滚几圈，使表面沾上大量豆面，驴打滚就做好了。家庭制作的驴打滚因不含添加剂，现做现吃最美味，并尽量在当天吃完。
驴打滚怎么做求推荐
香甜软糯驴打滚
食材
糯米粉200g
白糖35g
温水200g
红豆沙适量
黄豆粉适量
做法
1、糯米粉+白糖搅拌均匀、加入200g温水、搅拌成没有颗粒的面糊
2、倒入盘子里、盖上保鲜膜、用牙签扎几个洞、水开放锅里蒸25分钟、取出用铲子翻开中间看一下、没有白心就是熟透了、再用铲子翻拌降温
3、揉面垫上撒一些黄豆粉、放上温热的面团、沾满黄豆粉、用擀面杖擀成厚度大约0.5cm的大面饼
4、红豆沙里加点温水调和一下、均匀涂抹在面饼上、从一头卷起来、尽量卷紧一点、用刀切成小块、装到盘子里、筛上一层黄豆粉即可
食材：
糯米粉150克
牛奶170克
白糖30克
黄油5克
豆沙300克
熟黄豆粉适量
步骤：
1、糯米粉+牛奶+白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，牙签戳孔，放蒸锅蒸二十分钟
2、取出加黄油揉匀，稍微晾凉
3、垫子撒一些黄豆粉，面团擀薄，铺一层豆沙，卷起来
4、表面再撒一些黄豆粉，切块就可以了
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