香菇肉酱如何制作_如何制作好吃的肉酱？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于香菇肉酱如何制作_如何制作好吃的肉酱？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香菇肉酱的做法介绍2.如何制作好吃的肉酱？
3.自制香菇肉酱的做法
4.香菇肉酱的做法
香菇肉酱的做法介绍
香菇肉酱是一道非常美味的菜肴，它的口感鲜香，营养丰富，是很多人喜爱的菜肴之一。制作香菇肉酱的方法也很简单，只需要准备好一些新鲜的食材，然后按照以下步骤即可制作出一道美味的香菇肉酱。
首先，要准备好所需的材料，包括猪肉末、新鲜香菇、姜末、葱末、蒜末、盐、酱油和花椒粉。然后将香菇切成小块，猪肉末放入碗中加入盐和酱油腌制。接着，将锅烧热放入油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的猪肉末炒熟。最后，加入香菇和少量水，翻炒均匀，再加入花椒粉调味即可。
香菇肉酱不仅美味可口，而且还有一定的营养价值。其中，香菇富含蛋白质和纤维素，对增强免疫力、保持肠道健康有着很好的作用。而猪肉则富含蛋白质和铁元素，可以补充身体所需的营养成分。此外，香菇肉酱还含有较少的脂肪，属于健康营养菜肴。
总的来说，香菇肉酱是一道非常好吃又营养丰富的菜肴。它的制作方法简单易学，无论是在家中还是在饭店都可以轻松制作。不仅可以与米饭搭配食用，还可以做成香菇肉酱烤饼或者香菇肉酱面等多种食品，口感更佳，营养更丰富。
如何制作好吃的肉酱？
食材明细
香菇适量
肉末适量
葱适量
蒜适量
芝麻适量
黄豆酱2匙
甜面酱2
豆瓣酱1
耗油1
白糖适量
微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
香菇肉酱的做法步骤
1
原材料，香菇切丁，把香菇蒂和香菇分开放，我是直接买的肉末这样方便，亲们也可以 自己切，这样会好吃点。
2
我用的是海天辣的黄豆酱，出来辣辣的，不喜欢吃辣的可以用原味的酱。
3
葱和蒜切碎，备用。
4
黄豆酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是2：2：1。具体用多少看你的香菇有多少。再放一匙耗油，和适当的白糖，白糖可以中和一下味道，同时也能提亮。
5
把调好的酱加适当的水调和好，放那备用。
6
白芝麻，超市买的芝麻里面有点脏，我用水淘了淘，
7
小火把芝麻炒干炒香，呈出备用
8
热锅凉油下麻椒，把麻椒的香味炒出来，这样油就是有点麻麻的味道
9
麻椒就盛出来放一边。
10
麻椒盛出来，放葱蒜下去暴香
11
倒入肉末炒，
12
肉末可以炒久点，让肉出油，这样肉吃着不腻，我在肉里加了点耗油，看个人口味，也可以不加。
13
肉末炒好盛出，重新到油。
14
先吧香菇蒂下锅炒，香菇蒂可以多炒一会，这样吃着比较有嚼劲，好吃
15
倒入香菇一起煸炒，
16
等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，
17
倒入调好的酱汁，均匀的翻炒，这个时候可以用小火，省的粘锅
18
等汁收一点倒入芝麻，加入芝麻会比较香
19
等酱汁收的差不多了就可以关火了，吼吼～美味又好吃的香菇肉酱就做好了。
自制香菇肉酱的做法
肉酱是下饭神器，然而对于肉酱，你的选择只有从超市购买么？其实，稍用点时间，你也可以做出味道堪比老干妈，但营养更加丰富的肉酱。
家常鱼香肉酱
食材： 猪绞肉、 蒜末、 姜末、 葱末、 辣豆瓣酱、 水、 酱油、 冰糖、 米酒、 乌醋
做法：
1、 取锅烧热后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。
2 、放入猪绞肉炒至颜色变白，再加入辣豆瓣酱、葱末炒香。
3 、加入所有调味料略炒，加水煮滚后，以小火煮15分钟即可。
香菇肉酱
食材： 五花肉、 香菇 、大葱、 熟花生米、 熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老干妈
做法：
1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；
2、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
3、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；
4、倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5、 6分钟 。
5、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可
香辣牛肉酱
食材：瘦牛肉、黄豆酱、蒜末、 小葱、姜末、辣尖椒、 小米椒、食用油、糖
做法：
1.将瘦牛肉切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。
2.将食用油倒入锅子加热，油热之后下牛肉粒炒散，炒变色，加少许老抽。
3.再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒，再把黄豆酱倒入。炒匀之后小火煮，不时翻炒。
4.等牛肉酱变得浓稠，下糖，炒匀即可
关于 美食 的问题，欢迎来好奇心食堂向堂姐、堂妹提问~~
我知道番茄肉酱的做法，酸酸甜甜的还不错；
洗净去皮的胡萝卜切碎。 洗好的洋葱切碎。 洗净的西红柿切碎。 洗好的芹菜切碎，待用。 用油起锅，倒入鸡胸肉末。 放入牛肉末。 翻炒1分钟至食材稍微转色。 倒入洋葱、胡萝卜。放入芹菜、西红柿。 翻炒2分钟至食材熟软。 加入番茄酱、黑胡椒粉、盐。 翻炒均匀。加入少许清水。 翻炒约2分钟至食材软烂。 倒入蒜末。翻炒均匀，至酱汁收干。 关火后盛出炒好的肉酱，装碗即可。在烹制时，也可加点白糖提鲜，菜肴的味道会更加酸甜可口。
肉酱的用处还是蛮多的，一般我们家都是用来拌饭或者拌面，偶尔也拿来给一些菜增加些风味。我觉得肉酱要么就要有独特的风味，要么就要突出浓郁的肉香或者酱香味，这样才不至于沦落到一个可有可无的尴尬境地，下面我们就分享一个肉酱的做法，希望能合你口味。
香辣下饭牛肉酱备料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2两、熟芝麻1两、蒜末2两、姜末1两、菜籽油450毫升、郫县豆瓣酱2两、甜面酱1两、豆豉1两、五香粉、糖、盐适量。
这个做法不管牛肉还是猪肉都可以的，豆瓣酱和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因为很多调味品都有咸味，所以最后要不要放盐要尝一下再决定。火力宁小误大，小了还有机会调整，一旦火太大就会发苦，所以熬制的时候要注意哦。
这个肉酱你会有兴趣做做看吗？抹馒头片都很好吃哦！欢迎大家评论分享你喜欢的肉酱哦！
对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
香菇肉酱
-需要材料-
猪肉切丁
洋葱，蒜头，香菇切丁
起油锅，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油后，改小火煎至稍带金**。
加料酒，生抽，老抽喷烹炒蛋调味上色后盛出。
重起油锅，加蒜泥
加洋葱
加香菇，同样将水分煎干并略焦香。
汇通入瘦肉，加入韩式辣椒酱，沙茶酱，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均匀。试下味，如果不够咸，可以加点盐。
盛出。可直接吃，也可装入罐中，下面，下米粉，拌饭，都很方便。
沙茶酱和韩式辣椒酱可以换成你喜欢的其他酱料。只要食物味道不想冲，可以发挥你的想象，随意搭配。
解答：如何制作好吃的肉酱？记忆中的牛肉酱，挖上一勺可以吃上一个大白馒头，拌饭吃面那可是自认为，比世界第一强的老干妈还要香；酱味持久，一口难忘。
红油中藏着嚼劲十足的牛肉粒，顺带着香脆的花生仁，为数不多的芝麻也常能给我惊喜；
辣而不燥，微风正好，香儿不腻，一勺刚好；这就是我想要的，满嘴都是鲜香麻辣；
超市里寻常购买的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，还真是得需要精心挑选。
而我自己做的牛肉酱，怎么说也是真材实料，可以放心大口的吃肉；肉香与菌香交集，意犹未尽，多种辅料，使得口感交替变换。
眼光要有高度，思想要有深度，请坚持不断的跟随，你所看到成功的脚步，因为好秘方才能做出好的牛肉酱，人这一生赢在选择。
——好吃的牛肉酱做法详解——生活压抑到极致，让我们变得忙碌不堪，就连吃饭也是在争抢时间，而这香辣牛肉酱无论是拌饭，还是夹馍，都是精选之做的享受。
所以请不要再让灵魂提出疑问“早饭、午饭、晚饭，吃什么？”
私房秘制牛肉酱，买上几个玻璃罐，一次做好，无论何时，方便携带，这可是想咋吃都好吃的百搭酱，尤其是上班的时候，是真的简单方便，下饭首选。
——①食材准备—— ——②食材处理—— ——③做法细节—— ——④ 美食 美佳总结——自制的香菇花生牛肉酱，保质期可没有市面上包装好的那么久，注意食用时间。
喜欢小米辣的朋友，可以把干辣椒换成小米辣。还可以把葱姜，换成蒜蓉、洋葱；除了花生，还可以加核桃仁，瓜子仁。
还有一种超好吃，把香菇换成不起眼的干豇豆，是你想象不到的好吃。很想再加点松茸，可以太贵了。
吃不了辣的适量减少辣味，能吃辣的翻倍吧，湖南人的阻挡不了你。
我表示，我只能吃微辣。尤其是拿来当蘸料，夹馍下面，真的是香爽怡人，微辣过瘾。
牛腱子肉使用最好的选择，熬制出来的牛肉酱香而有嚼劲，不会老柴。
——⑤保存方式——吃完后我们应该置放于阴凉处，避免光照和温度过高。最恰当的就是放在冰箱冷藏。
通常情况下，从打开玻璃罐开始，一瓶最好不要超过一个星期，否则会有变味情况。
自制肉酱
－ 准备食材 －
五花肉 500克
蒜末 200克
新鲜红辣椒 50克
黑胡椒 适量
豆瓣酱 适量
精盐 适量
生抽 2大勺
老抽 适量
料酒 适量
植物油 200克
－ 步骤 －
1.
将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好
2.
打成肉沫
3.
炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃，油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒
4.
炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散，直至变色，加适量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，盐，胡椒粉炒匀至肉酱有香味，继续翻炒一会后加入没过肉沫的水，大火烧开后用小火熬20分钟左右
5.
等水稍微收干后酱就熬好了，晾凉后装入密封盒保存，冰箱冷藏半个月左右，也可冷冻保存，随吃随取
6.
做好的肉酱可以用来炒菜，拌面，拌饭，做汤面的浇头，用途很多，方便又好吃！
大暑天，想到要进厨房做饭做菜就头疼，饭倒是好做，菜可费劲了，不知道吃什么，一想到这种天气，还要每天都要投身在油烟里至少两次，就觉得崩溃，时不时的犯懒是很需要的！（外卖也难吃啊）
所以我今天要分享的是做两种肉酱的方法，你若问做肉酱怎么算是偷懒呢？因为炒一次肉酱，至少可以吃五六七八顿（这还是往少了算），拌面拌饭拌米粉、就馒头，怎么着都饿不着自己了。想想是不是有点小激动呢？
要分享的第一个肉酱是猪肉末炒杂酱。需要的食材是肥瘦猪肉末、豆瓣酱、蒜末。
炒锅烧热，放油，油比肉多，这样才放得住，而且炒好的油即使单独拌面也香。油烧热以后加蒜末炒香，然后放猪肉快速翻炒，油热火大，没两下肉末就会变白，这时候把酱放下去，搅匀，炒出红油来，尝尝咸淡，需要比平时吃菜咸一点，调好味关火，放凉以后，抄起来装到密封容器里，放进冰箱冷藏即可。
每次吃之前，吃多少，弄多少出来热一下就行，如果是吃面条之类，煮好面条，直接舀上肉末，用热气一腾也就可以吃了。然后葱花切上一点，各种作料调好拌好，就非常好吃了。根据个人口味，可以加花椒之类，香菇也可以，但是加其他食材容易变味，如果想放长一点，还是尽量别放。
把猪肉换成牛肉，也是这么做就好。
第二个肉酱要分享的是大粒牛肉酱。需要的食材是牛排肉、黄豆酱、豆瓣酱、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、盐、食用油。
处理食材：牛排肉切成长条，姜切片、小米辣切圈。
牛肉上锅煮，水里放几片生姜，煮6分钟左右，如果肉条切得比较大，可以煮十分钟左右。煮的过程中会出现一些浮沫，用勺子打掉即可。
煮好以后，捞出牛肉晾凉。
切成小块，我自己切的比较大一点，因为大粒吃着比较过瘾。
牛肉切好之后，另起一只炒锅烧热，倒入植物油，多倒一点。
油烧热之后，将牛肉拨入锅中，炒出香味，并且炒到颜色发白。
倒入郫县豆瓣酱炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能让豆瓣酱发酵过程中不好的气味散去。然后倒入黄豆酱。注意，豆瓣酱和黄豆酱的比例为1:3。
期间一直搅拌，让酱充分融透。然后放入切好的小米辣。
放糖，让它带点甜口，复合口味。（如果实在不喜欢甜就少放一点，或不放。）
酱香大盛的时候，往里放入熟花生碎和熟芝麻。此处需要提醒一下，放了花生也容易出油哈味，如果一次炒很多，想要放久一点的话，就不要加了。将加进去的调料全部搅匀，再小火炒一下，尝尝咸淡，合适就可关火，一罐大粒牛肉酱就做成了。这样酱配主食那是非常好的，可以轻松对付过好几顿饭了。
（整理自网络）
肉酱最难的是炒香的过程，把肉末下锅，中火翻炒，开始会出油，慢慢的变香，这时候下面酱，(昭通酱)味道比较好，视火候，如果有点干，加一小点水，保持酱香味道，当闻到肉香味时，大工告成，顺便说一句如果喜欢辣味加点辣椒粉或小米辣粉，如果喜欢麻味的最后加花椒，花椒不能高温，不然没有麻味
肉酱最正宗的做法
沂蒙山 美食
每每想到酱肉这一食物就会忍不住口水横流，不管你是多么不好的胃口，只要有了酱肉你的胃就会情难自禁的苏醒过来。不管你是吃饭，游玩，或是看电视，只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满，心情美好。
食材
五花肉适量,酱油适量,甜面酱适量,花椒适量,大料适量
方法
1.将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）
2.取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1（因为我比较喜欢甜面酱，所以制作的时候我会多加一些甜面酱，自己感觉效果不错，还挺美味的，当然如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。
3.将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右（但时间不能过长，不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦##）
4.将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。
5.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。还等什么，赶紧行动吧！！！
注意事项
猪肉的腌制时间一定不能过长，不然会变得非常咸苦难吃
肉酱真的是万能的，用来拌面、做菜、拌饭等都非常的好吃，酱香肉嫩，鲜香味美，好吃又下饭，百吃不腻，肉酱想要好吃， 肉的选择很重要，酱料很重要，可以搭配自己喜欢的食材一起做等， 这样做出来的肉酱鲜香味美。
肉酱相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酱香肉嫩，非常好吃，用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃又卫生，做一次可以吃好几天，像我们喜欢吃面条的，家里怎么可以少了肉酱，用来拌面条超级好吃，肉酱每个人的做法都不一样，下面就来分享一下如何制作好吃的肉酱。
一、肉酱制作步骤1、准备食材：五花肉、干香菇、豆瓣酱、黄豆酱、干葱、姜、葱、蒜、黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、白芝麻
2、把五花肉洗干净，皮去掉切成肉丁，洋葱洗干净切小块，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，干香菇提前泡发，洗干净挤干水分切丁，锅里加入一点油，油热把干葱放进去。
3、用小火炸制，把干葱炸出香味炸焦黄后捞出料渣，把肉馅放进去，煸炒出多余油脂，炒至肉馅发酥，加入姜蒜末，翻炒出香味。
4、加入豆瓣酱翻炒均匀，翻炒出红油，再加入黄豆酱翻炒均匀，加入香菇丁翻炒均匀，再加入黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉翻炒均匀。
5、全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，把里面的水分熬出来后，加入白芝麻翻炒均匀，肉酱就做好了，好吃还可以保存时间长。
二、肉酱好吃小技巧1、做肉酱可以根据自己的喜好选择猪肉或者牛肉，不管用什么肉，都要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来的肉酱才更香更好吃。
2、做肉酱可以根据自己的喜好放配菜，酱料也可以根据自己的喜好选择，黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等都非常的好吃，根据自己的心口味来放。
3、熬制肉酱的火候一定要掌握好，全程要用小火熬制，要不停地翻炒，防止糊底，熬制酱料的时候，要有耐心，一定要把里面的水分熬干，这样做出来的肉酱好吃还可以保存时间长。
总结：肉酱就做好了，酱香浓郁，味道鲜美，非常的好吃，用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃，肉酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，可以根据自己喜好放配菜，掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肉馅，喜欢的可以试试。
香菇肉酱的做法
把肥瘦肉去皮，用打肉机打成小颗粒，装碗备用也可以用刀切成肉丁
2
鲜香菇洗净晾干水，
3
把香菇切成小块
4
准备调料，辣椒酱，花椒面，白芝麻，鸡精，白糖，姜切末，蒜切末，黄豆酱，红酱油
5
锅里倒入少许油，在放白糖慢火炒
6
慢火炒制糖色
7
倒入肉丁大火翻炒15分钟左右
8
把肉里面的水分炒完，出油，在倒入辣椒酱，姜末中火翻炒十分钟左右
9
在倒入香菇丁翻炒十分钟左右
10
在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右，注意要不停的用铲子搅拌用甜面酱也可以
11
在倒入红酱油小火翻炒5分钟左右，要不停的用铲子搅拌，不然糊锅就浪费这一锅材料用老抽也可以，因我家只有红酱油
12
在放蒜末，花椒面小火翻炒5分钟左右
13
在放白芝麻，鸡精小火翻炒到6到7分钟左右
14
最后香喷喷的香菇肉酱就做好了，
做法如下：
准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。
1、首先将香菇切丁。
2、然后姜、蒜、葱切末。
3、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。
4、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。
5、加入甜面酱翻炒均匀。
6、最后装碗即可食用了。
相关文章
