黄鱼干锅如何做_干锅黄骨鱼配菜怎么做这些
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄鱼干锅如何做_干锅黄骨鱼配菜怎么做这些的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.在家制作干锅五香黄鱼，哪些配料是必不可少的？2.干锅黄骨鱼配菜怎么做 这些
在家制作干锅五香黄鱼，哪些配料是必不可少的？
亮点：除了多嘴的黄鱼外，结合“蓝一色”锅的制作工艺，选用大红美人椒和青花椒，突显两者的清香。
青椒干锅小黄鱼(配合特制香锅底材)
介绍：今年重庆干锅市场比往年特别火爆。 例如，去年很受欢迎的干锅店“铁锅门”，短短一年就开了20-30家分店，这样快速发展的干锅店至少有近100家。 干锅这火一定会诞生新产品。 “干锅小黄鱼”是今年干锅店的新品牌，有赶超当年“干锅消费儿鱼”的趋势。 这种小黄鱼肉嫩味鲜，但多刺一点，适合干炸，冰鲜小黄鱼一般1斤8-10条
原料：冰鲜小黄鱼1000克，黑豆芽600克，鲜红美人椒100克，香菜30克。
调味料： 6克盐、15克味精、5克主厨四宝味香素、20克姜片、20克葱段、8克白酒、70克生粉、800克色拉油、220克特制香锅底料。
特制锅底料的制造：
将锅洗成中火，加入菜籽油200、牛油30克，拌油冷却至3成热，下糿粑辣椒100、郫县豆板酱20克、豆豆30克、姜米、大蒜米各15克，用小火翻炒10-15分钟，加入香料粉8克(八角形、香料粉）
创建方法：
(1)小黄鱼剪刀切鱼腹，去除内脏洗净鱼，加入盐、姜片、葱段、白酒，敲击生粉备用。 新鲜美女青椒斜着切。
(2)将中火放入炒锅，加入色拉油烤至6成热时，加入小黄鱼从火中炸3~5分钟，取出干金**备用。 切断黑豆芽的水分(加入少许色拉油)后放入干锅盆中打底。
(3)将中火放入净锅，加入色拉油260烧成三成热时，加入新鲜的大红美人椒翻炒出香味后，加入特制香锅底料翻炒，再加入炸好的小黄鱼翻炒，均匀加入盐、味精、味精，洒上少许白酒翻炒。
(4)小黄鱼吃完后，可以放入汤涮菜(肉、素都很好)。
干锅黄骨鱼配菜怎么做 这些
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
干锅黄骨鱼的做法：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
干锅黄骨鱼
原料：
黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
做法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
2、上锅加热，倒油，热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底，倒掉余油；
5、加热，加入蒜头，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。
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