虾油如何熬制而成_熬虾油怎么做如何做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾油如何熬制而成_熬虾油怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.虾头怎么熬虾油2.熬虾油怎么做如何做好吃
3.怎么用虾头熬虾油
4.如何自制虾油窍门
虾头怎么熬虾油
虾头熬虾油的方法如下：
工具/材料：锅、盘子、铲子、虾头、食用油。
1、洗净沥干水后的新鲜虾头。
2、炒锅里放入适量食用油，小火加热。
3、油稍微热就放入虾头进去煸一煸，翻一翻。
4、保持小火，十分钟后，虾头也渐渐变酥脆了，稍微冷却后沥油捞出盛盘。
5、香鲜的虾油出锅了，拌面炒菜都会添味不少。
熬虾油怎么做如何做好吃
1、其实，虾油食用也很简单，虾油主要用来涮羊肉，蘸饺子等，而更高级的用法就是制作高汤的时候调味，以及制作卤味时调鲜。
2、制作方法
先要将新鲜的活虾洗干净，放入一个大的缸中，加入食盐开始搅动，需要早晚各一次。这样搅动后，然后进行一个月阳光暴晒，这个没有固定的期限，放缸内上层出现一层油时就可以熬制虾油了。将缸中虾汁倒入锅中，撇除浮沫，煮至沸腾，然后翻滚二十分钟，就可以舀出冷却了。放入干净容器中保存，但是保存期限不能超过一年。
怎么用虾头熬虾油
虾油的熬法_
虾油
1.剥下来的虾和头冼净充分沥干。（我用的基围虾，一定要充分沥干，否
则下锅的时候会油花四溅，容易烫到。）
2.锅内倒入油烧热。（500g虾壳我用了大概300ml的油。）
3.倒入虾壳不断翻炒。（刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅。）
4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油
变红色时，虾油便熬好了。（整个过程大概十几分钟左右）家常菜做法大全
5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存。（虾
油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500g虾壳熬
了100ml的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦！）
如何自制虾油窍门
潮汕鲜虾粥的灵魂在虾油，虾油是用虾头熬制的，那虾头能吃吗？
潮汕的夜晚总是热闹的，10点过后才是夜宵的天下，无论是上班归来的年轻人，还是闲来无事的老年人，齐聚自己喜欢的夜宵店，点几只生腌，来一条鱼饭，切半只卤鹅，再配上一碗稀粥，好不自在。
如果觉得自己选择困难了，不知道该吃什么好，又觉得天气燥热，想喝点顺口的东西，那就直接选择海鲜粥。鱼、虾、蟹、贝，潮汕地处海边，海鲜和粥的搭配自然也是相当鲜美。
由于以前的潮汕人注重体力劳动，粥的口感应该是粒粒分明，黏稠软香，和广州食之无米粒的生滚粥完全不同。当粥底被熬到七八成熟的时候，加入各种海鲜、肉类提鲜，最经典的就是虾和蟹。潮汕的鲜虾粥，颇受欢迎，其灵魂在于一碗熬得浓厚香醇的虾油。
大家都知道，虾油的熬制来自虾头，将虾头里的虾膏熬出来，最后形成一小碗红褐色的虾油，只需一点点，就能让整锅鲜虾粥活色生香起来，鲜到能吞了舌头。仔细观察鲜虾粥，表面上漂浮着一点点红色的油脂，那就是虾油，是粥鲜甜美味的奥秘。
但也有很多人认为，虾油不能经常吃，特别是老年人，所以老一辈的人常说“吃虾不吃头”，既然是这样，那么从虾头里熬出来的虾油为什么成了潮汕人做鲜虾粥必备的食材？虾头到底能不能吃？
虾油是怎么熬出来的？
先将虾头和虾身分开，把虾头里面的胃部去除，确保熬出来的虾油不会掺杂虾胃里尚未消化完全的食物。热锅倒入少许油，将虾头放入锅中煸炒，再加入葱姜蒜。在炒制过程中，一定要用锅铲挤压虾头，把虾头里的虾黄和虾油熬出来。再倒入少量开水，不断搅拌，把虾和葱姜蒜的滋味完全煮出来。葱姜蒜的作用是去腥。
虾头黑黑的，是因为重金属含量很高吗？
虾头的重金属含量的确比虾肉还要高，且这部分重金属来源于虾生活的水域和吃的食物。一般来说，含有虾内脏的虾头和虾壳含有的重金属会比较高一些。
但正规养殖的虾是可以放心食用的，即便那些虾的头部看起来颜色发黑，也是因为饲料问题，或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没啥关系。
虾头到底含有什么东西？
虾的主要器官集中在虾头里，包括虾腮、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官。虾的胃部是重要器官，几乎占据虾头的1/2，里面含有虾尚未消化的食物。虾的食物之一就是海藻，有些海藻含有毒素或重金属，野生虾尤其要注意虾头的虾胃。
虾黄，就是虾尚未成熟的卵（膏），只有母虾才有，味道非常鲜美。熬制虾油，就是为了把虾黄熬制出来。懂行的厨师会在熬虾油之前，用剪刀将虾头的虾胃去除，只留下虾黄。或是用剪刀往虾头往下第一节的地方刺进去，将虾黄掏出来，这样就能保留美味，又去除虾的内脏。
还要注意一点的是，虾头有一根尖尖的小刺，这是大家经常忽视的地方。这根小刺如果没有在烹饪前事先减掉，在吃虾的时候很容易被刺到，因此大家在吃带有虾头的大虾时，要先注意这根小刺。
不吃虾头是因为里面寄生虫？
实际上，只要是水产就一定会有寄生虫风险，甭管是野生的还是养殖的，所以大家不要抱着吃海虾就没事的想法。最好的处理办法就是把虾做熟，高温的烹饪能让危险降到最低，就算有寄生虫，在上桌前也被高温杀死了。
教你自制虾油，油香色泽红润，做法简单，放一年都不坏
生活中的点点滴滴，作为一个积极向上，喜欢厨房和美食的厨娘，每每我都会精打细算，生活中的柴米油盐酱醋茶，都是能节省便节省，能利用的材料都会利用起来，平时吃到的海鲜，例如新鲜的虾，只需要用到虾仁，那么问题就来了，虾壳是直接丢弃还是留下来呢？在雅雅身边就有大部分的朋友都会直接丢弃，其实虾壳也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，物别是对成长期间的孩子，这个虾壳却是补钙的最佳食物。
虾壳经过低油油炸至虾壳金黄酥脆之后，让孩子吃这样非常方便，也可以用磨研机打虾壳打成粉，用来炒菜，搅饭，拌面，等等。是不是很方便呢。熬好的虾油用来炒菜，炒面，或者用来直接拌面，拌粉，拌饭，想想都流口水了，炸好的虾壳，虾油，两者都是好食物，赶紧动手做起来吧！我家孩子都是虾壳出锅之后，撒上少许盐颠簸均匀就开吃了，香酥可口，一个接着一个特别香，接下来就由小编来给大家分享这道的做法吧！
自制虾油
制作材料：虾壳适量 食用油适量 老姜1块 花椒20克
制作步骤：
1.准备好鲜虾，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，这个虾壳我是留着用来做虾油的
2.把虾剥好后，只取虾壳，虾仁另有作用
3.准备好花椒和姜片
4.接着往锅里倒入食用油，油是材料的2倍，然后所有的材料都倒入锅中，全程开小火炸
5.炸的过程中，虾壳会缩小，中途要用铲子翻动一下虾壳，以防周边的虾壳没有炸到， 翻动你时候用铲子压一压虾壳，这样熬出来的虾油，又香又红哦
6.最后翻动虾壳，有更特酥脆的感觉，或是拿一个尝试一下，入口即化就可以了，这样是特别的酥脆的
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