花生如何做馅成团_如何做汤圆花生芝麻馅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花生如何做馅成团_如何做汤圆花生芝麻馅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.花生打成泥如何做馅2.如何做汤圆花生芝麻馅
3.打窝花生饼捏不成团怎么办
花生打成泥如何做馅
1、主料：糯米粉100g，花生仁30g。辅料：白糖适量，水适量。
2、生花生仁一小把，直接放锅里炒（中小火），炒熟以后，把衣去掉，放进一个干净的塑料袋里面，用擀面杖弄碎（或擀或敲）或者料理机打碎。
3、把弄碎的花生末放在一个碗里。
4、加入白糖，搅拌。（这就是花生馅了）
如何做汤圆花生芝麻馅
食材
艾叶250g
糯米面600g
粘米面200g
油适量
芝麻花生馅适量
小苏打少许
葡萄干适量
巧克力适量
步骤
1
准备所有的材料，艾叶洗净，芝麻粉是原来打好的，花生刚用微波炉烤的，
2
花生用蒜臼子捣碎，和黑芝麻粉 白糖和匀，馅弄好了，
3
艾叶放少许小苏打淖水，然后捞凉水里以防变色，
4
艾叶攥干水分，放粉碎机里加水打碎倒面粉盆里，
5
再加些温水和成面团揉匀，
6
揪一块面团成团，
7
弄成圆窝，放进馅料，
8
捏紧口再团成团，
9
依次做好其余的，共做了18个，比较大，正好两篦子一锅，带一个葡萄干的馅料里加了葡萄干，两个的加了巧克力，
10
坐锅放水开后铺上粽叶，放上青团，盖上盖中火10分钟，
11
盘子里刷油，再把青团刷上油，便于存放。
小贴士
开锅后放青团；不要蒸久了，不然就软塌了。
打窝花生饼捏不成团怎么办
用料 ?
芝麻馅:
熟黑芝麻（打成粉） 100
糖粉 50克
猪油或无盐黄油 60或70克
花生馅:
熟花生（打成粉） 100克
糖粉 50克
猪油 30克
无盐黄油 40克
糯米团:
糯米粉 390克
开水 120克
冷水（可适当增减） 180克
流心汤圆（花生馅&黑芝麻馅）的做法 ?
熟黑芝麻（没有就把生芝麻炒熟晾凉）用料理机打成粉，懒得做也可上网购买现成的熟芝麻粉和花生粉，加入糖粉和猪油混合拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆。
请点击输入描述
稍冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆，再放入冰箱冷冻室冻硬备用，冻硬了才好包
请点击输入描述
花生馅的做法也一样，把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成10克一个搓圆，再入冰箱冻硬了再包。
请点击输入描述
如果有流心馅模具分馅就更方便了，把调好的流心馅装入裱花袋挤进模具里放冰箱冷冻两小时。
请点击输入描述
冻硬后脱模用保鲜袋装好冷冻保存即可，冻硬了不会沾粘的，包时每次取十几个包完再取。
请点击输入描述
用模具分馅真的很方便好用不需称量也不用逐个搓圆。
请点击输入描述
模具孔径2.4cm刚好7克一个，汤圆皮约11克/个，想做大点的就买模具孔径2.8cm的容量11克/个汤圆皮约17克/个。
请点击输入描述
糯米粉先加入开水用筷子拌匀一下，后加冷水和成絮状，开水量不变冷水量可根据糯米粉的吸水量不同适当增减。
请点击输入描述
用手揉成柔软光滑的糯米团（跟耳垂的软硬度差不多不粘手的），分成约16～18克一个盖上保鲜膜备用。
请点击输入描述
取一份皮搓圆用拇指在中间压一个窝，用手捏成像一个小碗一样，包入一个馅料，像包月饼一样收口搓圆。排入盘里盖上保鲜膜防止汤圆干裂。
请点击输入描述
这是花生馅，糯米团可加入果蔬粉来调色又可区分不同馅料的汤圆。
也可以做成麻蓉馅，芝麻粉65克花生粉35克，其它油糖量不变。
请点击输入描述
水开后放入汤圆用中火先煮一分钟，用勺子轻轻推动汤圆，沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面，再煮2分钟左右就熟了，不要煮的时间大久了汤圆会破裂的哦！煮好的汤圆可以搭配自己喜欢的糖水一起食用，煮汤圆的水倒掉不要，可以先煮好糖水再煮汤圆，这样汤圆吃起口感更好。
请点击输入描述
包好的汤圆可以现做现煮，此方的量较多吃不完的汤圆表面裏一层干糯米粉防粘，排入盘里（盘底垫张保鲜膜防粘）盖上保鲜膜封好入冰箱冷冻室冻硬。
请点击输入描述
冻硬后分装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存。
请点击输入描述
小贴士
皮16～18克馅10克（如想做小点的可以皮12克馅6克）
糯米团总量的56.4%是糯米粉量糯米粉的30%是开水量，
糯米粉的47.5%是冷水量，但冷水量可根据糯米粉的吸水量适当增减，只要糯米团不粘盆可无限柔软，越柔软越好包?
例如做20个汤圆，皮12克/个
12×20＝240（糯米团总量）
240×0.564＝136克（糯米粉量）
136×0.3＝41克（开水量）
136×0.475＝65克（冷水量可根据粉的吸水量不同酌情增减）
放的油少，多放点油。
花生碎放入容器中。将面粉筛入。然后加糖粉和盐。充分拌匀。
慢慢倒入花生油。用手拌成面团。
捏出小面团。揉成圆球状。排在铺了烘培纸的烤盆上。饼与饼之间保持一定的空隙。
用手轻压面团表面。然后嵌入半颗的花生米。
在每个小饼的外表均匀的_上一层蛋_液。
烤箱180度预热10分钟后。将做好的小饼放进烤箱。180度烤20分钟左右至表面金**。取出。
彻底放凉后。放入密封盒保存。
相关文章
