鱼如何用柠檬腌制_柠檬鱼做法怎么弄的？什么柠檬什么鱼？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼如何用柠檬腌制_柠檬鱼做法怎么弄的？什么柠檬什么鱼？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.柠檬酸菜鱼的哪个做法，能让鱼肉鲜嫩又爽口？2.柠檬鱼做法怎么弄的？什么柠檬什么鱼？
3.柠檬鱼的做法
柠檬酸菜鱼的哪个做法，能让鱼肉鲜嫩又爽口？
话说小时候过年是为了好玩，现在长大了真的不希望过年，一点点年味都没有了，唯独感觉有点年味的感觉，就是口袋越来越薄了，因为吃的东西几乎都没有什么稀奇的了，平时想吃的东西都能吃到，不像过去只能到过年才能吃到大鱼大肉，以前都是为了吃饱，然后就是吃好，现在的人就是吃个味儿，就好比今天我要教大家做的这道菜叫“柠檬酸菜鱼”，说白了就是里面添加了柠檬的香味，没有太多的变化，最主要的就是要过程不能弄错了
做法：1、首先准备新鲜的鱼肉改刀切成厚片，鱼大家可以选用草鱼，黑鱼，鲤鱼，胖头鱼尾巴都是可以的，今天我用就是鱼尾巴
2、然后准备一点酸菜和柠檬，都切成片，酸菜就是在街上买的包装的鱼酸菜，需要用清水冲洗干净挤干水分，要不然吃着太酸太咸
3、净锅上火加入少许菜油，先放入鱼骨头在锅中煎炒出香味，然后放入生姜和酸菜，再来点野山椒一起炒出香味
4、加入开水或者是高汤，用大火烧开，然后放入食用盐，花椒粉，白糖调味，汤煮浓，鱼骨煮熟即可漏出装入碗中打底
5、然后放入腌制好的鱼片在锅中，用小火慢慢煮至8成熟，切记不要用勺子乱搅，防止鱼片搅碎，8成熟的鱼片只要鱼肉的表面全部变白就可以了
6、最后把煮好的鱼片放入碗中，倒入鱼汤，因为我们用的是菜油，所以汤的颜色就是金**的
7、在上面放入柠檬，干辣椒，花椒籽，胡椒粉，葱花，直接浇入7成热的色拉油炸香即可
小提示：腌制鱼片是一个比较重要的，先冲洗、在挤水、然后腌制上将，每一步都不能错了，如果还有不会腌制鱼片的朋友，下期我专门写一篇腌制鱼片的方法和技巧！
柠檬鱼做法怎么弄的？什么柠檬什么鱼？
泰式：A.鲈鱼1条，B.蕃茄1/2个，洋葱丝30公克，辣椒末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，香菜梗碎1/2茶匙，鱼露1大匙，柠檬汁2茶匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.鲈鱼洗净划刀，置于蒸盘中，备用。
2.蕃茄去籽、切条，与其余材料B及所有调味料混合拌匀，淋在作法1的鱼面上，入锅以大火蒸约12分钟即可（盛盘后亦可另加入柠檬片及香菜叶装饰）。煎柠檬鱼片
主料：净草鱼肉400克
辅料：芹菜末50克、鲜柠檬2个
调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油
做法：
1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分
钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；
2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒
芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
特点：色泽金黄，外香里嫩。
鲜柠檬蒸鱼
材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.
调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.
做法:
(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.
(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.
(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.
(四)将柠檬汁淋上鱼肉面即可供食.
(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。
注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是蒸法
，味道特别清爽。我觉得此菜很适合老人及小孩子，因油份相当少，亦保持柠檬
香味，颜色也漂亮。
柠檬蒸鲳鱼
原料：
鲳鱼1条（约500克） 柠檬1个 小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量
制法：
1．鲳鱼宰杀后治净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈。
2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。
3．净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。
柠檬鱼的做法
用料
皖鱼/黑鱼
柠檬 半个
小辣椒，姜片，蒜，葱丝 适量
鱼露，料酒，盐，胡椒 适量
柠檬鱼的做法
把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨柠檬鱼的做法 步骤1
用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片
待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒
放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水
水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！
柠檬鱼的做法如下：
主料：鲈鱼、柠檬。
辅料：香菜、蒜、葱、姜、小米椒、盐、生抽、料酒、糖。
工具：盘子、锅、砧板、刀具。
1、鲈鱼洗净，鱼身两面各划4刀。
2、鲈鱼抹盐，用料酒腌15分钟。
3、食材洗净，用的是普通的红椒代替小米椒。
3、切4个柠檬挤出一小碗柠檬汁。
4、过滤掉柠檬籽，这个很重要，不然会苦。留一个柠檬切片摆盘用。
5、香菜、蒜头、红椒切末倒入柠檬汁里，加糖搅拌均匀待用。
6、姜片和葱段摆盘底。
7、放上鲈鱼，水开后上锅蒸5分钟。
8、倒入料汁。
9、淋上生抽，再蒸1分钟。
10、摆上柠檬，淋上一点热油，美味的柠檬鱼做好啦！
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