自己如何用黑芝麻做芝麻糖_芝麻糖熬糖窍门
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自己如何用黑芝麻做芝麻糖_芝麻糖熬糖窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.【黑芝麻糖怎么做好吃】黑芝麻糖的做法2.芝麻糖熬糖窍门
3.如何自制黑芝麻糖？
4.黑芝麻糖最正宗的做法
【黑芝麻糖怎么做好吃】黑芝麻糖的做法
黑芝麻绵白糖
材料 ：黑芝麻200克 绵白糖130克。
做法 ：
1、将黑芝麻处理干净，备好白糖。
2、如果是生芝麻，需要用小火炒出香味。
3、锅刷洗干净，用小火把锅烧热，倒入白糖，转微火将白糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可。
4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5、把糖倒干净的菜板上，用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁。
6、用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成小块或条状即可。
小贴士 ：
1、芝麻一定要清洗，清洗的方法，可将芝麻放入细眼筛子或纱布袋里用水冲洗干净;
2、用微火炒，以免炒糊，糊了口感会发苦。判断炒熟的方法：炒出香味后，尝一尝是否有浓郁的芝麻香味，或用手将芝麻碾一下看看成色。
黑芝麻水怡糖材料 ：熟黑芝麻600克，水怡(玉米糖浆)300克，细砂糖200克，水100克，玉米油30克。
做法 ：
1、首先黑芝麻清洗一下，去掉浮尘，沙石，并用漏网漏出水份备用。
2、准备好模具，铺好硅胶垫，模具大小都没关系，糖很好整理，我们只用一边就行。
3、把芝麻炒干，开始可以大火，当水份慢慢变干，黑芝麻不粘铲子的时候就调整火力，中小火慢炒，一边炒一边尝，并及时翻炒，不要炒糊了，因为黑芝麻看不出来上色。当黑芝麻越来越沙，颗粒分明，颜色变浅，就是炒熟了，装盆备用。
4、把细砂糖、水怡，水，玉米油全部倒入不粘锅里，中火加热，无须搅拌，但加热过程中可拿起锅轻轻晃动一下液体，让糖浆受热均匀，可明显观察到随着加热温度的上升，由大泡慢慢变成小泡。
5、用筷子蘸糖浆滴几滴入凉水中，观察是否结晶，若入水后立刻变成了糖粒，就赶紧离火。如果用温度计的话，大概是145度左右就刚好。
6、倒入黑芝麻，并搅拌均匀。
7、混合好了以后，我们就可以把糖倒进模具里去整形，开始的时候会有点烫，利用面点切刀，擀面棍辅助，一定要压实，切面才会好看。
8、当糖还有温度的时候还有点软不要切，等自然冷却到刀切下去不会压扁形状的时候切正好，也不要等太久，太久糖会脆，就不好切了。黑麻糖最好像切肉块一样，慢慢切一点一点把刀压下去，反倒切的好看，也不会把糖切碎。
小贴士 ：
1、关于糖浆温度，我用的水怡，不是麦芽糖，如用麦芽糖130度估计就可以了。
2、如果糖比较薄，切块比较好看，如果想切片，就整形厚一点。
黑芝麻花生糖材料 ：黑芝麻180克，花生仁320克，白砂糖250克，麦芽糖250克，盐1/4小勺，水180克。
做法 ：
1、把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右，中途要翻动几次，让花生受热均匀，放凉之后把花生的皮去除。
2、黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右。
3、把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温，要注意不能烤焦。
4、砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，不需要再搅拌。
5、糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色。等糖浆煮到160℃，立刻熄火，把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。
6、把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平。
7、等温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小。
小贴士 ：
1、做这种糖，最难的是拿捏糖浆的温度﹐如果有温度计就方便很多，不然就要靠经验来判断。
2、整个过程必需一气呵成，动作要快，不然的话糖浆很快就会硬化，很难操作。
3、另外还要注意的是，拌入糖浆的果仁必需是热的。糖浆煮到160℃高温后含水量极少，一下子就会冷却凝结，再加入凉的果仁，还没拌匀就会凝结变硬。
4、煮好糖的锅子会有一层硬的糖浆凝固在上面，不要费力用铲子铲，只要在锅中放入清水，大火加热，糖会慢慢的融化，等糖全都融化后，再趁热洗刷就非常方便了。
芝麻糖熬糖窍门
具体步骤
第一步
1.脱皮白芝麻清洗干净后沥干水
第二步
2.洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟
第三步
3.烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可
第四步
4.锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒
第五步
5.炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水
第六步
6.小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒
第七步
7.大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了
第八步
8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了
第九步
9.迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意
第十步
10.擀好后趁热切成片
如何自制黑芝麻糖？
黑芝麻糖的做法
1、我们首先要将我们准备好的黑芝麻处理干净，处理干净之后，再准备好我们所需要的白糖。
2、当然我们准备的黑芝麻也有生芝麻和熟芝麻的分别，如果是我们准备的是生芝麻的话，那么我们就要先用小火炒出芝麻的香味儿，这样才能够继续下面的步骤。
3、我们要提前准备好锅锅一定要刷洗干净，然后用小锅把锅烧热之后再把我们准备好的白糖倒进锅中。
4、白糖倒进锅中之后，我们把小火再调小一点，然后用更小的火将白糖慢慢的熬开花开，这时候白糖就会变色，哦，一会之后我们可以用铲子撑起少许糖的时候，看见唐连成一条线形成糖丝就可以了。;
5、这时候糖就已经熬好了，我说我们再把我们准备好的芝麻倒进去，倒进去之后一定要快速的搅拌，直至糖能够均匀的裹在这些芝麻上。
6、下面我们要做的就是将糖和芝麻一起倒在干净的菜板上，然后用刀把这些糖快速的向中间拢实压实压的时候可以用刀背压压扁，最好，然后再用擀面杖快速的将这些糖改成薄片状，然后再用刀切成小块或者是条状就可以了，等到糖的温度降低之后就形成了黑芝麻的糖块儿。
黑芝麻糖的营养价值
黑芝麻的营养价值是非常丰富的，其中黑芝麻中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪，这都是我们人体健康所必需的营养物质，而且我们人类对这两类的营养物质都是很熟悉的，蛋白质可以提高我们的免疫力，脂肪作为我们的第二储备能源，可以为我们提供能量，除了这两类之外，还有糖类，维生素a维生素e等等维生素，也是我们人们身体健康所必不可少的营养源所，维生素a可以帮助我们的眼睛更加明亮，糖类也是主要的提供能量的物质，所以人们经常吃黑芝麻的话，可以帮助人们预防多种疾病，比如说胆结石，而且多吃黑芝麻，还能够帮助人们见到抑制，尤其是对于小朋友们来说，可以促进他们大脑的发育，对于老年人来说还能够起到延年益寿的作用，所以是一种老少皆宜的食品。
黑芝麻糖的热量
黑芝麻糖的热量并不是很高，人们在吃黑芝麻糖糖的时候并不会担心长胖的问题，黑芝麻糖中虽然白糖的含量较多，但是因为白糖经过熬制，而且白糖本身的热量并不会很多，对于经常锻炼或者是身形较好的人来说，不用担心黑之麻糖的热量，但是如果如果吃黑芝麻糖的人们本身有些肥胖，那么就要注意要少吃黑芝麻糖。
黑芝麻糖的功效与作用
降血糖作用：黑芝麻糖可以起到降低血糖的作用，现如今糖尿病的发病概率越来越高，所以我们可以从经常入口的食物中来采取治疗的效果，黑芝麻糖可以提供糖原，从而起到降低血糖的作用。
对心血管作用：黑芝麻糖中含有一种叫做亚油酸的物质，这种物质在进入人体之后可以让人们身体中的胆固醇含量降低，可以防治动脉硬化。
黑芝麻糖最正宗的做法
自制黑芝麻糖
用料 ?
黑芝麻 300克
麦芽糖 200克
冰糖?白糖 70-80克
水 100～200ml
好吃又营养的黑芝麻糖的做法
准备好食材，以免到时候手忙脚乱
中小火炒黑芝麻，一定不能开大火，芝麻会胡，大家也可以买熟芝麻直接做
炒到捏开里面是这样白色就说明熟了，喜欢加花生的同样的办法炒花生，去花生衣，敲碎备用即可
麦芽糖，水，冰糖，白糖一起入锅，中小火烧开
烧开开始转小火，接下来请用上辅导孩子作业时的耐心，细心熬制糖浆
这是一个漫长的过程，有泡泡就用筷子轻轻搅一下，待熬至深褐色或者琥珀色，粘稠可拉丝的状态，拿一根牙签蘸一点入冷水，尝起来嘎嘣脆就说明糖熬好了
迅速倒入黑芝麻，用铲子翻搅，务必让每一粒芝麻都包裹上糖浆，倒入模具。我没模具，就很粗糙的把一团倒在菜板上了，然后压紧，塑型
趁半冷半热的时候快刀切块，厚薄看大家喜欢，但是千万不要等冷了切，否则会碎。
是不是和外面卖的一样，香脆可口，一口下去，满屋飘香，完全停不下来，大家一起来养生吧！
小贴士
做好的锅加水烧热就很容易洗干净了～
糖浆一定要小火耐心熬，不能心急～
喜欢白芝麻的方法一样，喜欢加核桃花生枸杞的在步骤里有体现
前言
黑芝麻含有大量蛋白质和维生素、微量元素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用。吃黑芝麻还利于头发的生长健康哦。
材料
主料：熟黑芝麻300g；
辅料：棉花糖100g
黑芝麻糖
1
准备好食材。
2
将棉花糖放入微波炉里。
用高火转一分钟。
3
快速取出放入熟芝麻。
4
搅拌均匀。
5
将拌好的芝麻糖压紧。
6
等芝麻糖有点凉了，切成小块即可。
小贴士
棉花糖放入微波炉里用高火加热会彭胀，一定要用大碗哦。
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